Ät mycket processad mat för att förhindra spridning av viruset, var försiktig så att du inte blir beroende och gå upp 2 kg på 2 veckor! Läkare: Ät originalmaten och gå ner 1 kg på en halv månad

När kalorierna i mat är desamma, kan förändring från naturlig rå mat till bearbetad mat faktiskt få människor att äta 500 kalorier mer varje dag. Varför händer detta? Jag har aldrig sett någon äta kokt potatis om och om igen, men jag har heller aldrig sett någon äta bara ett potatischips och sluta.

Ett välkänt potatischipsmärke har en reklamslogan: Betcha kan inte äta bara en, vilket betyder "Jag slår vad om att du inte kan äta bara en" på kinesiska. Det är kraften i ultrabearbetade livsmedel.

Låt oss först klargöra definitionen "Ultrabearbetade livsmedel" är vanligtvis gjorda av mer än fem billiga industriella livsmedelsingredienser, såsom socker, vegetabilisk olja, salt, antioxidanter, stabilisatorer och konserveringsmedel.

Om du hämtar en matvara i en närbutik, vänder dig till baksidan för att se dess ingredienser och upptäcker att den innehåller majssirap, invertsockersirap, maltodextrin, hydrerad vegetabilisk olja och kasein – ingredienser som du inte skulle ha i ditt kök – då är det här föremålet förmodligen en superbearbetad mat.

Ju mer du äter, desto mer beroendeframkallande blir det! Ultrabearbetade livsmedel får människor att äta mer

I min förra bok förespråkade jag starkt att äta mer helmat och mindre ultraprocessad mat, eftersom detta kan hjälpa oss att behålla vår hälsa och vikt. Tidigare begrepp härrörde dock mestadels från indirekta bevis såsom observationsstudier och djurförsök. Tills nyligen matade vissa forskare äntligen människor med bearbetade livsmedel "hårt", vilket gjorde att vi ytterligare kunde inse kraften i ultrabearbetad mat.

Forskare från National Institutes of Health rekryterade 20 ungdomar och lät dem bo i laboratoriet i en månad. Under halva månaden fick försökspersonerna prototypmatmåltiderna och för den andra halvan ultraprocessade livsmedel. Varje dag fylls deras rum med massor av mat, och även när de inte äter finns det snacks lättillgängligt. De uppmuntras att äta när de är hungriga och sluta när de är mätta, och det är helt upp till dem att äta mer eller mindre.

Låt oss sedan njuta av kockarnas färdigheter på Institute of Health. Här är några exempel på arketypiska livsmedel:

● Frukost: grekisk yoghurt, olika frukter och nötter.

● Lunch: Kycklingbröstsallad, vinägerdressing, skivade äpplen, vindruvor.

● Middag: rostbiff, broccoli, vitt ris, liten sallad, apelsiner.

● Snacks: olika frukter och nötter.

Dessa livsmedel är faktiskt ganska lik vad jag brukar äta, förutom att jag har ätit mindre sallad på senare tid. Vi äter också sällan vitt ris hemma. Vi äter mest brunt ris, sötpotatis, pasta eller potatis. Utöver det är stilen på maten ganska lik.

Vad exakt äter vi när vi äter ultrabearbetad mat? Det är ungefär som följer:

● Frukost: Muffins, mjölk och Cheerio frukostflingor.

● Lunch: Nötkött och tomatravioli, parmesanost, rostat bröd, kex och dietläsk.

● Middag: Kycklingsalladssmörgås, kex och konserverad frukt och dietläsk.

● Snacks: potatischips, olika kex och jordnötter.

Även om innehållet i prototypen och ultrabearbetade livsmedel är mycket olika, justerade forskarna det totala kaloriinnehållet, tre viktiga näringsämnen, socker, salt och fiberinnehåll för de två för att vara detsamma. Detta är ett extremt svårt jobb, och det är anmärkningsvärt att forskningen har gjorts till sådan perfektion. Jag antar att det beror på att mycket kostfiber läggs till bearbetade livsmedel, och de ursprungliga livsmedel är gjorda av frukter med hög sockerhalt.

Vad är skillnaden mellan att äta prototyper och ultraprocessad mat i en halv månad?

Resultaten visade att försökspersonerna, jämfört med den ursprungliga maten, åt i genomsnitt 500 kalorier mer per dag när de åt ultrabearbetade livsmedel. De två linjerna i figuren nedan visar kalorigapet mellan de två grupperna. Detta sätt att äta avspeglades snabbt i vikt De som åt rå mat gick ner 1 kilo på en halv månad, medan de som åt processad mat gick upp 1 kilo.

Slutsatsen av denna studie är mycket tydlig: det är lätt att äta för mycket ultrabearbetad mat, och överskott av kalorier kommer att leda till fetma.

Jag vill äta mer när jag har ätit klart! Ultrabearbetade livsmedel lurar din hjärna

Jag trodde ursprungligen att det var en fråga om matvolym. Kanske var salladen stor och låg i kalorier, så det fick folk att känna sig mätta och inte lätta att äta för mycket. Men efter att ha läst den ursprungliga forskningsmetoden i detalj, fann jag att jag hade fel. Forskarna tog till och med hänsyn till detta. Genom att använda någon magisk metod gjorde de kaloritätheten för de två dieterna, det vill säga kalorierna per gram mat, mycket nära, så matvolymen kan inte förklara skillnaden mellan de två. Min personliga tolkning är att den ursprungliga avsikten med att designa superprocessade livsmedel är att locka människor att äta dem igen och igen.

Dessa livsmedel måste inte bara konkurrera med grönsaker, frukt, ägg, kött och mjölk i butik, utan också med liknande typer av potatischips, läsk, kakor och kex. På kapitalismens fria marknad kan vinnare göra enorma vinster, medan mat som ingen gillar bara kan hänvisas till oansenliga positioner i butiken, tas bort från hyllorna och till och med påverka företagets marknadsandel och aktiekurs.

Därför är produkterna som utvecklats av livsmedelsföretagens laboratorier noggrant formulerade av tekniker, utvärderade och förbättrade av otaliga testare, och genomgår till och med upprepade gånger marknadsundersökningar efter att ha släppts ut på marknaden.

Det finns bara ett syfte, vilket är att använda den lägsta kostnadsprocessen för att producera stora mängder superprocessade livsmedel som kommer att göra konsumenterna beroende och äta dem om och om igen. Studier har funnit att dessa ultrabearbetade livsmedel utlöser dopaminsystemet i hjärnan, vilket stimulerar belöningssystemet att producera ett svar och får människor att känna sig lyckliga. Vissa forskare jämför till och med bearbetad mat med drogmissbruk och spel.

Vissa människor äter mycket glass för att få ut sina känslor efter ett uppbrott. Detta beror förmodligen på att den här typen av mat kan påverka signalsubstanserna i hjärnan, vilket gör att människor tillfälligt glömmer verklighetens smärta. Ännu mer skrämmande, forskarna uppskattar att att äta den ursprungliga maten skulle kosta $150 per vecka, men att äta ultrabearbetad mat skulle bara kosta $100. Detta förklarar också varför de fattiga i många länder ofta är de mest överviktiga.

Dr Scotts 1-minuters påminnelse

Ultrabearbetade livsmedel kan få människor att omedvetet äta för många kalorier och gå upp ett kilo varannan vecka.

Människor som vill gå ner i vikt bör försöka äta mer grönsaker, kött, frukt, mjölk, ägg, rötter, knölar, fullkorn och annan primitiv mat.

Den här artikeln är vald från Sancai Cultures "One-Minute Weight Loss Classroom 2 Dr. Scott's Scientific Guide to Muscle Gain and Fat Loss: The Latest Scientific Research X Seconds to Understand Chart Analysis, Debunking 41 Weight Loss Myths! 》