Varför smakar ångade bullar sötare efter träning?

Förra veckan vid tvåtiden på eftermiddagen gick jag till en park nära mitt hem för att klättra på ett berg Eftersom jag åt frukost sent, jag var rädd att jag skulle bli för trött och hungrig av att klättra, så jag köpte en bulle på vägen.

Efter att ha klättrat i cirka trettio minuter kände jag mig lite hungrig, så jag hittade en sval plats att sitta på och tog fram bullarna ur ryggsäcken... Jag tog första tuggan, hmm... Varför smakar degen på denna bulle så söt? Smaken verkar väldigt annorlunda än vad jag minns!

Medan jag njöt av denna smakupplevelse, tänkte jag på möjligheten att träna och ändra smak . Ju mer jag tänkte på det, desto mer intressant blev det...

Träningsprocessen ökar kroppens energibehov Förutom att använda lagrat glykogen eller fett, driver kroppen också människor att äta som en lösning för att fylla på med energi, och att förbättra smaken kan vara en av lösningarna. Nästa dag, när jag träffade en vän, pratade vi på något sätt om detta ämne, och jag tänkte, låt oss ta reda på om någon har gjort sådan forskning!

Smakförändringar

Faktum är att vårt smaksinne kommer att förändras i många fall, såsom fysisk eller psykisk stress, sjukdom (förkylningar kan förändra smaksinnet), åldrande etc. Olika situationer kan på samma sätt orsaka förändringar i kroppens tillstånd, så det verkar rimligt att det kan påverka smaksinnet.

Forskning om rörelse och smak

När du har återvänt hem, försök att söka med engelska nyckelord som "motion, taste sensitivity..." Lyckligtvis hittade jag det relevanta forskningsdokumentet i det tredje resultatet av första sidan i Google-sökning! Låt mig sedan dela med dig av vad studien gjorde och vad resultatet blev.

Litteraturen nämner att tidigare studier har funnit att träning kan påverka smaksinnet, till exempel efter att ha sprungit ett maraton, ökar känsligheten för sötma, men efter att ha klättrat på ett berg minskar den. Dessutom finns det också forskningsrapporter som visar liten förändring i sötma efter extremt rigorös träning.

Vänta...jag vandrade också, varför är resultaten annorlunda? Egentligen...berget jag besteg var väldigt kort iPhone Health visade att jag bara klättrade på höjden av en byggnad på 30 våningar. Med andra ord, det var bara lite träning och inte riktigt bergsklättring.

Denna studie syftar till att ta reda på vilka effekter olika träningsintensiteter kommer att ha på människors fyra grundläggande smakkänsligheter. Forskarna rekryterade 10 friska studenter som aldrig hade tränat och bad dem att genomföra två träningsintensitetstester:

●Låg träningsintensitet, VO2 max 50 %

●Hög träningsintensitet, VO2 max 70 %

Obs: VO2 Max: Maximal syreförbrukning, det maximala värdet för syreförbrukning per minut under träning.

Blod togs före och efter träning, och deltagarna testades för fyra smakkänsligheter. Förutom att jag vill veta förändringarna i smakkänslighet före och efter träning vill jag också veta vilka kroppsvärden som är relaterade till smak.

Efter statistisk analys fann forskarna att efter träning är tröskeln för sur smak högre för högintensiv träning än för lågintensiv träning (vilket betyder att människor är mindre känsliga för sur smak efter högintensiv träning kommer att sänka tröskeln för sötma avsevärt, vilket betyder att människor kommer att vara mer känsliga för sötma och smaklöshet efter högintensiv träning; träningens intensitet.

Dessutom är ökad söt smakkänslighet starkt korrelerad med blodsockerkoncentrationen. Känslighet för sur smak är direkt relaterad till förändringar i kroppstemperaturen, men detta sker endast vid lågintensiv träning.

Vill du göra desserter mer läckra? Ät efter träning.

Den här artikeln är från Nutrition

※För mer information, se "Näringsnoteringar"