Kommer kokande soppa att förstöra vitaminer? Nutritionist: Dessa 5 knep kan fånga alla

Vädret är kyligt och att dricka en skål varm och "hjärtvärmande" soppa värmer hela kroppen. Att dricka soppa på vintern kan både ge din kropp näring och hålla dig frisk, och få in näringsämnen i magen. När du tänker på "vintersoppa" tänker du genast på ingefära anka, lammgryta, bitter melon och fläsksoppa, svartbenssoppa med svamp, jams- och lotusrotsoppa, etc. Men är essensen du dricker näringsrik? Låt nutritionisten förklara i detalj.

När det kommer till närande soppor innehåller den oumbärliga soppbasen en blandning av kinesisk medicin, grönsaker, kött, frukt och andra ingredienser. Förutom doften och söta smaken, är det näringsrikt att dricka en sådan soppa? Varför har det blivit ett måste-tillskott för soppälskare på vintern?

Det finns tips för att göra vintersoppa för att absorbera 3 viktiga näringsämnen

Nutritionisten Cheng Mingwei från New Nutrition Food Agency sa att vintersoppan som tillagas med ovanstående ingredienser innehåller tre viktiga näringsämnen. Efter en lång tid av tålmodig matlagning innehåller den koncentrerade soppan full av protein, fett och kolhydrater. Efter konsumtion kan den ge vitalitet och energi under en hel dag. Vitaminer är inte mindre viktiga, och nyckeln till att behålla sina näringsämnen ligger i tillagningstiden och temperaturen.

Vitaminer kan delas in i vattenlösliga vitaminer och fettlösliga vitaminer; vattenlösliga vitaminerna C och B-gruppen är lättlösliga i vatten och förstörs lätt av ljus och värme; fettlösliga vitaminerna A, D, E och K kan lösas i oljor och är mer stabila än de kemiska egenskaperna hos vattenlösliga vitaminer.

Dessutom innehåller soppan olja och vatten, det vill säga efter en lång tids kokning kommer de vattenlösliga och fettlösliga vitaminerna i ingredienserna att släppa ut en del vitaminer i soppan. När tillagningstiden ökar ökar andelen som frigörs. Så en del säger att essensen av att smaka soppa inte är att äta ingredienserna, utan att dricka soppan, vilket kan sägas vara väldigt exakt.

Bara dricka soppan och ge upp ingredienserna? Nutritionist: Kom ihåg att äta huvudingrediensen i soppan

Nutritionisten Cheng Mingwei sa att även om näringsämnena i ingredienserna fortfarande står för majoriteten av soppan, betyder det inte att "ingredienserna" saknar näring. Om det är kycklingsoppa så innehåller kycklingen fortfarande protein som går att konsumera, så du ska inte bara dricka soppan, du ska även komma ihåg att äta huvudingrediensen i soppan, som kycklingen.

Vattenlösliga vitaminer är naturligt ömtåliga och lätt att förstöra, så ge inte upp dem i all hast

Det är värt att notera att vattenlösliga vitaminer C och B-gruppen inte är resistenta mot höga temperaturer. Under långvarig högtemperaturstuvning är det svårt att säkerställa att de vattenlösliga vitaminerna inte förstörs helt. Vid denna tidpunkt kanske vissa människor vill fråga: "Hur mycket vitamin kommer att förstöras efter tillagning?"

Den här typen av frågor är lite svåra att svara på. När dina ingredienser är förbehandlade, tvättade och skurna börjar de vattenlösliga vitaminerna försvinna som ett timglas. Speciellt efter att ingredienserna har exponerats för luft kommer vissa vitaminer att oxidera och förstöras av ljus. Lägg sedan ingredienserna i grytan och börja laga mat. Tillagningsmetoden, värmetemperaturen och mängden vatten i grytan kommer att påverka mängden upplösta vitaminer, så du måste svara exakt på hur mycket vitaminer som finns kvar? Det kan vara ett svårt problem.

5 tips för att dricka näringsrik soppa för att helt absorbera vitaminer

Eftersom vattenlösliga vitaminer så lätt förstörs och går förlorade, borde vi ge upp dem? Nutritionisten Cheng Mingwei påminner: "Absolut inte." Följande 5 knep kan enkelt fånga upp de defekta vitaminerna.

1. Tvätta ingredienserna innan du skär dem för att minska förlusten av vattenlösliga vitaminer.

2. Ät eller laga färska ingredienser så snart som möjligt, och kom ihåg att inte behålla dem under en längre tid (särskilt ingredienser som har skivats eller tärnat).

3. Frukt efter måltid är mycket viktigt. Det här är säsongen för citrusfrukter, som är rika på C-vitamin, så det är ett bra tillfälle att komplettera det.

4. Soppan är essensen, och alla återstående vitaminer är i den, så du måste dricka den.

5. Korta ned tillagningstiden och ät grönsakerna när de är knapriga.

Dessutom bör patienter med hyperlipidemi, högt blodtryck, njursjukdom eller de som är benägna att få ödem ägna särskild uppmärksamhet åt intaget av soppor, buljonger och marinader. Stora ben används ofta som bas för att göra soppa, så soppan är rik på natrium, kalium och fosfor, vilket lägger en tung börda på njurarna och det kardiovaskulära systemet. Dessutom gör stuvning ofta att fettet i köttet släpps ut i soppan. Det rekommenderas inte att betrakta soppan som essensen. Förvärra inte ditt tillstånd i jakten på vitaminintag, eftersom detta är att sätta vagnen framför hästen.

Din dagliga kost bör baseras på hela livsmedel som är mindre raffinerade och bearbetade, och följa de nationella hälsoriktlinjerna för kost. Om du har personliga behov bör du rådfråga en dietist eller läkare för att göra justeringar. Detta är det enda sättet att hålla sig frisk.

Olika människor dricker olika soppor.

Valet av soppa bör baseras på personliga behov. Till exempel, om du försöker gå ner i vikt nyligen, eller har diabetes (högt blodsocker), bör tjocka och stärkelsehaltiga soppor undvikas. Om du är en patient med högt blodtryck måste du välja soppor med lätta smaker och enkla smaksättningar, gjorda på naturliga frukter och grönsaker. Om du har höga blodfetter bör du ta bort det flytande fettet innan du njuter av soppan. Om du är en patient med njursjukdom bör du vara särskilt uppmärksam på valet av soppa, och till och med kontrollera ditt vattenintag för att minska belastningen på dina njurar.

Ät tillräckligt med frukt och grönsaker för att förhindra förlust av vitaminer

Slutligen påminner nutritionisten Cheng Mingwei oss om att inte oroa oss för mycket över vattenlösliga vitaminer som lätt går förlorade. Faktum är att människokroppen bara behöver en viss mängd varje dag. Överskott kommer bara att utsöndras genom urin. Det räcker med att äta lagom mycket. Det finns ingen anledning att vara alltför krävande för de förlorade vitaminerna. Precis som en pojkvän eller flickvän som har ändrat sig kan de aldrig komma tillbaka! I det dagliga livet, ät mer grönsaker, frukt och kött för att öka intaget av råa livsmedel och öka vitaminerna som finns i dem. När det gäller de vitaminer som går förlorade när man gör soppa är de inte så viktiga.