Vad ska man göra med resterna från nyårshelgerna? Dr Liu Boen: Återuppvärmning och att äta på fel sätt kan leda till viktökning

Snart kommer det kinesiska nyårshelgen Under semestern finns det alltid överdådiga nyårsrätter hemma, men vad ska vi göra med resterna? Många människor är vana vid att värma upp rester och äta dem igen, men att göra det kommer faktiskt att orsaka förlust av näringsämnen och öka vikten, vilket inte bör underskattas. Så, vad ska vi göra med resterna från det nya året?

Liu Bowen, en viktminskningsspecialist, påpekade att under det kinesiska nyåret och andra festivaler kommer familjer oundvikligen att ha många fisk- och kötträtter. I allmänhet är de rädda för att slösa bort dem om de inte kan bli färdiga, så mödrar är vana vid att laga dessa "rester" upprepade gånger, men näringsämnena går förlorade, ju mer och mer maten blir mer och mer.

Nyårsrätter är för salta och feta, var försiktig med fetma

Det finns en Mrs Song som är i 40-årsåldern Eftersom hon älskar skönhet och lägger stor vikt vid sin kost.

Men när hon gick tillbaka till sin mans familj i söder för det kinesiska nyåret, ökade hennes vikt plötsligt med 2 till 3 kilo på bara några dagar. I slutet av varje nyårshelg, när hon återvände hem och ställde sig på vågen, föll hon nästan ihop och fortsatte att ropa: "Hur kunde det här hända, eftersom hon fick reda på att det var dags för att det var nyårsafton?" d hennes vikt att öka snabbt.

Om tillagningsmetoden för att värma upp mat inte är korrekt kommer det fortfarande att orsaka viktökning, så det bör inte underskattas.

Upprepad uppvärmning av rester och tillagningsfel kan lätt leda till fetma

Dr Liu Bowen betonade att anledningen till att Mrs Song blev överviktig inte var kalorierna hon åt, utan matlagningsmetoden. Eftersom mat tappar fukt och ökar sältan efter flerkokning ökar också GI-värdet (glykemiskt index) När GI-värdet ökar och densiteten minskar kommer hungern att öka Även om mängden och kalorierna i maten som äts inte är hög kommer risken för fetma att öka igen på grund av förändringar i densitet och GI-värde.

Det är också värt att notera att upprepad uppvärmning av rester kommer att producera nitrater och nitriter efter metabolism i mag-tarmkanalen, vilket kommer att syntetisera nitrosaminer i mag-tarmkanalen. Nitrosaminer kan förstöra hemoglobinet i människokroppen Om det tas upp i stora mängder kan det finnas risk för förgiftning. Denna situation innebär att maten inte längre är färsk. Det rekommenderas att svärmödrar tar bort den flytande oljan på toppen när man tar ut soppan ur kylskåpet innan den värms upp för att undvika för mycket olja.

Efter att maten tillagats flera gånger tappar den fukt, blir saltare och dess GI-värde (glykemiskt index) ökar också.

Tips för att laga nyårsrätter

1. Skär den kokta kycklingen i bitar och krydda den, eller koka den genom att blanchera eller stuva, såsom vitskuren kyckling, tre koppar kyckling, fyra ingrediens kycklingsoppa, bitter melon kycklingsoppa, bambusvamp, kycklingsoppa, etc., eller riv den i strimlor och gör en kall maträtt, lägg till röd svamp, lägg även till röd cudd och andra näringsämnen.

2. Ta bort fettet och skinnet från fläsket innan det tillagas. Det kan göras till skivor av vitlök, två gånger kokta fläsk, eller strimla för stekning eller gröt.

3. För att undvika överdriven olja i fisk, skär fiskköttet i skivor och koka det till soppa.

4. Riskaka i sig är kaloririk, så det är bäst att undvika att steka den. Du kan lägga till vargbär och vit svamp, koka den till en hälsobevarande söt soppa eller baka den och sedan äta den med kryddpulver.

【Läkares tips】:

Liu Bowen, en viktminskningsspecialist, sa att när man hanterar rester från det kinesiska nyåret, värm inte upp dem på nytt att personer med höga urinsyranivåer bör undvika att dricka buljong eller stuvad köttsoppa för att undvika att utlösa allvarliga giktattacker, patienter med kronisk hjärt-kärlsjukdom, diabetes eller högt blodtryck bör vara mer försiktiga med att inte konsumera för salta rätter.

👉Rekommenderad läsning: Ät kylskåpsrester rätt för att förebygga leversjukdom! Nutritionisten Wang Zinan: Följ principen om "fyra nej och en friskhet" för att hålla dig borta från leversjukdom