Det gyllene snittet på nyårsmiddagen är 631, vilket minskar belastningen på magen

När vårfestivalen närmar sig råder nutritionister från New Taipei City United Hospital allmänheten att minska belastningen på deras mag-tarmkanal under semestern. Det är bäst att följa kostprincipen "631", det vill säga basföda står för 58 % till 68 %, fett står för 20 % till 30 %, och kött för 30 %. Det vill säga, om du förbereder 10 rätter till nyårsfesten behöver du bara förbereda 1 rätt kött, och resten av rätterna ska huvudsakligen vara fiberrika grönsaker.

Nya Taipei City Health Bureau biträdande direktör Lin Jinfu (andra från höger) och nutritionisten Tian Shuqing (första från höger) uppmanar allmänheten att äta hälsosamt under vårfesten. (Foto med tillstånd av New Taipei City Health Bureau)

New Taipei City Health Bureau arrangerade speciellt för professionella nutritionister att arbeta tillsammans med restaurangkockar för att lansera receptboken "Drakens år, lycka till, hälsa och lycka - Nya Taipei City DIY New Year's Dishes" i stadshuset den 11:e. Recepten för de två borden, var och en med sex rätter för sex personer, är döpta efter homonymen "sex six great luck" Besök Department of Healths webbplats: http://www.health.ntpc.gov.tw/ för att ladda ner recepten.

Tian Shuqing, en nutritionist vid Municipal United Hospital, sa att förutom mer grönsaker i nyårsrätter bör kockar också uppmärksamma den allmänna principen om mindre olja, mindre salt och mindre socker. Eftersom korv, bacon, rökt kött etc. i nyårsmat innehåller mycket salt, kommer för mycket salt på en gång att öka belastningen på hjärtat och njurarna.

Det bör noteras att låg salthalt faktiskt inte är svårt. Nyckeln är att välja mer färskt kött och grönsaker, och mindre bacon, korv, inlagd fisk och inlagda grönsaker, såsom senapsknöl, surkål, torkade bambuskott, kimchi, inlagda plommon, snögrönsaker, konserverad rädisa, etc., som har en hög salthalt.

Räkor är till exempel en maträtt som ofta förekommer i nyårsrätter Enligt traditionella seder innebär att äta räkor att alla kommer att ha både guld och silver i år. Även om räkkött är en mycket lämplig fisk och skaldjur att äta, är det enda dåliga pastan i räkhuvudet, som är mycket hög i kolesterol. Därför rekommenderas det att ta bort räkhuvudet när du lagar hummer, eller ånga det med vitlök, vilket kan sänka blodfetterna och skydda det kardiovaskulära systemet det kan också tillagas med natto för att förhindra hjärt-kärlsjukdom. Men om någon familjemedlem har hög urinsyra, tillsätt inte natto.

Tian Shuqing påminde också hemmafruar om att det är bäst att förbereda nyårsrätter genom att ånga, koka, blanchera, stuva, rosta, bräsera och kall dressing utan att tillsätta extra olja, vilket kan minska mängden olja som används jämfört med stekning, fritering och stekning. Dessutom kan du lägga kycklingsoppan och fonden i kylen för att den flytande oljan på soppan ska kunna kondensera och vara lätt att ta bort. När du äter riskakor, tarokakor och rädisakakor, ånga dem istället för att steka dem för att minska fettintaget.

När erfarna kockar lagar fiskrätter till det nya året måste de steka fisken tills den är rätt formad för att bevara den gynnsamma betydelsen av hela fisken. Nutritionister tror att eftersom du köper färdiga rätter, kan du inte undvika hur kocken hanterar ingredienserna. Därför rekommenderas att den stekta fisken bakas i ugnen.

Årets månnyårshelg är så lång som 9 dagar Förutom att äta med måtta bör människor också behärska principerna för val av mat och undvika att äta för mycket, för att förhindra att deras blodsocker, blodfett och vikt blir högre när semestern blir längre. Förutom att ge humöret en paus bör du även ge mage och tarmar en ordentlig paus så att du kan få ett hälsosamt, lyckligt och bekymmersfritt nytt år.