Är ägg med röda skal mer näringsrika än ägg med vitt skal? Är tranbär med äggula mer näringsrik? Nutritionist avslöjar: 6 vanliga myter om ägg

Äggpriserna har rasat på senare tid, med äggpriserna i den södra regionen som är billigare än i den norra regionen. Äggfrågor dyker ofta upp i media, men utöver priset finns det många myter om ägg, som "Är ägg med röda skal mer näringsrika än ägg med vitt skal?", "Mycket näringsriktare är tranbärsgulor att äta mer om?" s? Nutritionisten Anna Li förklarar 6 vanliga myter om ägg.

6 vanliga myter om ägg

F1: Är röda skal mer näringsrika än vita skal?

Den största skillnaden i äggskalsfärg ligger i rasen av kycklingar med vitskal läggs främst av Leghorn-kycklingar, och det finns fler av dem som läggs av Isaac, Rock Island Red och andra kycklingar, och det finns färre av dem, så priset är högre, men det har ingenting att göra med näring.

F2: Är tranbär med äggulor mer näringsrika?

Äggulans färg är relaterad till fodrets ingredienser Om fodret innehåller pigment som karoten och zeaxantin blir färgen på äggulan mer orange, men de huvudsakliga näringsämnena som protein kommer inte att vara mycket annorlunda.

F3: Är det mer näringsrikt att äta råa ägg?

Även om det är gott att äta ris med råa ägg eller att doppa kött i rå äggvätska i shabu-shabu, är det inte mer näringsrikt att äta råa ägg. Tvärtom, eftersom rå äggvita innehåller avidin, kommer det att påverka upptaget av biotin (vitamin B7), och du kan orsaka håravfall! Dessutom, jämfört med råa ägg, är kokt äggvita lättare för människokroppen att smälta och absorbera, vilket kan vara anledningen till att det är bättre att koka ägg.

Den största skillnaden i äggskalsfärg ligger i rasen av kycklingar med vitskal läggs främst av Leghorn-kycklingar, och det finns fler av dem som läggs av Isaac, Rock Island Red och andra kycklingar, och det finns färre av dem, så priset är högre, men det har ingenting att göra med näring.

F4: Ska jag välja stora ägg?

Äggets storlek är relaterad till kycklingens ålder De första äggen blir de minsta När kycklingen blir äldre blir födelsekanalen bredare, men skalet blir tunt och kvaliteten påverkas.

F5: Ägg med grova skal är färskare?

Samma ägg kan visserligen bli slätt på grund av att nagelbandet tappas bort under en lång tid, men ett grovt äggskal kan också orsakas av en ojämn fördelning av kalcium i äggskalet på grund av hönans sjukdom eller ålder. Dessutom tvättas och selekteras äggen nu ofta, så att äggskalets strävhet inte längre kan användas för att se om det är mer korrekt vid produktions- och försäljningshistoriken och produktionsdatum på förpackningen.

F6: Bör ägg tvättas innan de fryses in?

Om äggen tvättas kan de kylas direkt. Om äggen inte tvättas, skölj dem inte med rent vatten om de inte ska ätas omedelbart. Du kan torka dem lätt med handdukar och ställa dem i kylskåpet eller äta dem så snart som möjligt i rumstemperatur för att undvika att skada det skyddande lagret på ytan av äggen, vilket ökar risken för förorening av äggen.