All sorts långhårig, långhårig mat, helt uppfräschad! Du förlorade ditt jobb

发霉s gourmetmat、Hur mycket äter du?

Va? Är det omöjligt för öst och väst att stamma?怎么会和 ``Gourmetmat'' Kommande?

Detta ord är ``发霉'', det är inte ruttet och det är jäst. Färdiga att använda mikroorganismer av flera arter, synergistisk verkan under specifika förhållanden, kontinuerlig biokemisk omvandling och processen att förändra matens smak.

Faktum är att det finns många kända och små huvudstäder, som gourmetmat "luktande tofu". Lokala specialitetsdelikatesser som kinakål, vintermelon, illaluktande fisk, hårig tofu, eller är det en pärlemorsoppa?

Smaken på just denna gourmetmat beror främst på dess egen jäsning och produktion av olika smakämnen, såsom organiska syror, alkoholhaltiga drycker, alkoholhaltiga drycker etc. som interagerar med varandra för att bilda en unik smak. Det här är smaken av att vara vilsen i kärlek, vara borta från någon, skiljer det sig från dig?

Ett stort urval av utsökt mat som du kan prova

Om du inte vill äta en måltid kan du också njuta av utsökt mat. Det är en bra poäng att kunna välja såväl som att äta utan att misslyckas. En mängd utsökt mat som rekommenderas av en mästerkock som du kan prova nedan:

1. Hårig tofu

Huvudingredienser: tofu, sake.

Produktionen av hårig tofu med gula bönor väljer vanligtvis en typ med låg vattenhalt och låg fetthalt, vilket säkerställer en produkt med en rikare munkänsla; inget behov av att lägga till gips eller vatten, så använd surt vatten, och tillsätt sedan mer jäsning. Den huvudsakliga egenskapen är den konserverande smaken.

Jäsningsmetod:

Hårig tofu jäser vanligtvis på en bambusil, och i luften finns det håriga svampar på tofun (för närvarande finns det många konstgjorda hårsvampar, och andra bakterier är infekterade), och bakterierna har levt kontinuerligt under lång tid, och tofun har tjocka vita hårstrån. Längden på hårtofun är så lång att den har en röd färg, grönt hår och svart hår.

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

营养价值:

Högkvalitativ och lättsmält proteinkvalitet, sojabönor olika gult kött, rikt rött, B grupp mikroorganismer.

Under jäsningen gör proteinnedbrytningskvaliteten i tofun det lättare att smälta och absorbera, och det har förmågan att förbättra smaken av tofun, och det har ingen effekt på jäsningsprocessen. Hälsoeffekter: På grund av jäsningsprocessen ökar halten av grupp B-mikroorganismer i tofu kraftigt, vilket innebär att B12-typer av mikroorganismer finns i den fysiska maten, men har ingen effekt på människokroppen, och hela systemet av friska mikroorganismer. Om du är en naturlig matätare är lämpliga fermenterade bönor mycket fördelaktiga.

Läcker stamningsmetod:

Den håriga tofun är speciell för Anhui, lokalbefolkningen är glada över att ha rostat den först, och det yttre skalet är guldgult och köttet kokas igen. Den håriga tofun är utsökt, och soppan är rik på smak, rik på smak och utsökt.

2. Stinky tofu/curd mjölk

Huvudingredienser: tofu, gröt, etc.

Jäsningsmetod: illaluktande tofu finns i både de norra och södra delarna av vårt land, den södra illaluktande tofun är representativ för långskaftad illaluktande tofu, den nordliga "stinky tofu" är vanligtvis fingercurdmjölk, och den vanligaste är grön kvargmjölk. Det finns inga jäsningsbakterier tillgängliga.

Bubbeldoftande tofu, mer vatten, mer tofu, mer alkohol, fler mikroorganismer. De huvudsakliga källorna till jäsning är dock kortvariga mjölkstavar och cylindriska stavar.

Produktionsprocessen av rutten mjölk kräver deltagande av bakteriegrupper som Rhizobacillus, Dermomycosis, Bacillus subtilis och Micrococcus. Färgen på ruttet mjölk skiljer sig från den på rött ruttet ris (röd ruttet mjölk), och under jäsningsprocessen tillsätts mindre pigment under jäsningsprocessen (grön ruttet mjölk, vit ruttet mjölk).

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

营养价值: Liknar yomo tofu.

Utsökt sätt att äta: Changshas illaluktande tofu är det mest grundläggande sättet att göra den: efter kokande olja, rör ner chilipeppar, lök och andra ingredienser, tillsätt smuligt yttre lager, inre pasta och tillsätt doftande ingredienser vid ingången. Det juridiska problemet med all slags mat är att huvuddelen av maten inte är rik på illaluktande tofu, som är hög i olja, hög i värme och inte har några hälsofördelar.

Rutten mjölk är jättegott, men det är det värt. Norrlänningar använder vanligtvis maten. Det är möjligt att ersätta det, använda utbildningsmaterialet från den framtida produktionen, ersätta det befintliga och föra den unika smaken till de funktionella rätterna. Statyer av rutten mjölk, vildsvinshov, rutten mjölk och ben, ruttna mjölkrörare etc. accepteras också i staden.

3. Bönsoppa

Huvudmaterial: gröna bönor.

Jäsningsmetod: Bönsoppa har inte producerats i Peking sedan starten, och kännetecknet för jäsning är utsökt.

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

营养滷值: Gröna bönor har låg proteinkvalitet, men efter jäsning smälts de bättre och själva mjölksyrabakterierna har effekten att kontrollera bakteriegruppen. Sobi och andra fermenterade bönprodukter, sojabönsoppa och andra sojabönsprodukter av hög kvalitet finns tillgängliga.

Utsökt mat: tänk på modet att prova bönsoppan, ge det ett försök "jiao-huan-bean-soppa-huan-choi", den första beställningen av de tre beställningarna: en tugga av bönsoppan, en tugga av bönsoppan, en tugga av bönsoppan, en tugga av bönsoppan, en tugga av bönsoppa, en söt och sur smak är kryddig och sur!

4. Syrlig sås

Huvudmaterial: flätad ull av bambu, burk.

Jäsningsmetod: Huvudjäsning av mjölksyrastavar.

营养价值: Huvuddelen av bambuskotten är inte hög i vikt, men har låg värmehalt, lågt socker, inget fett och hög måltidskvalitet. Dessutom är det inte nödvändigt att ha hög koncentration, och forskning har bekräftat att innehållet av syran i huvudkroppen är lågt.

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

Läcker tillagningsmetod: Sur soppa kan tillagas med en mängd olika ingredienser, sur soppa kan blandas med rostad nötkött, sur soppa kan blandas direkt med röd olja och soppan kan blandas direkt med röd olja. De flesta av mina vänner här är dock icke sura, och de flesta av dem är väldigt begåvade och har den bästa upplevelsen.

5.Kinakål

Huvudingredienser: kinakål, risvin.

Fermenteringsmetod: Beror främst på laktobacillus verkan.

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

营养价值：营养价值：营养軷值：营养軷值：营营廷值：营营廷值、营营养子中维生纤绤绤维绰萼。 Matinnehållet är dock rikt, och innehåller även en viss mängd persimoner som järn, järn, järn etc., men innehållet i ingredienserna efter jäsning har reserverats.

Läcker ätmetod: Doften och smaken av linser är mycket stark, och det första testet accepterades. Ångad vintermelon, illaluktande tofu även känd som "luktande tre dofter", lokal ångad illaluktande tofu, yinzhi "ångad två lukter". Den kan användas till stekt fläsk och stekt kött.

6. Illaluktande fisk

Huvudmaterial: 鳜鱼、盐.

Jäsningsmetod: Doftande jäsningsbakterier förhållande, omfattande mjölksyrabakterier och spirande stavar, efterjäsningsstadium, kocker, saprofytiska bakterier, butylokocker och mikroskopiska stavar.

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

Innehåller: proteinkvalitet i fisken, icke-utarmat fett, järn, järn etc. innehållet är mycket rikt, efter jäsning ökar kvaliteten på proteinnedbrytningen av basiska syror, fettnedbrytningen minskas av korta fettsyror, lättare smälts och absorberas. När kroppen kommer tillbaka är lukten högre än den tidigare, men problemet är fortfarande stort.

Utsökt sätt att äta: Det vanliga sättet att äta fisken är röd, röd och röd, lukten av fisken är annorlunda och köttkvaliteten är också utsökt. Som ett resultat av förmågan är lukten klar, lukten är klar och lukten är unik.

7. Blå sidenmjölk

Huvudråvaror: Nötkött, 盐.

Jäsningsmetod: mjölksyrabakterier, svarta och vita bakterier och speciella hål som bildas av bakterierna.

Bokversionen kan användas som en kopia av boken.

营养价值：蓝纹奶廷值为normal奶奶奶氧汼，Men 营养廷值 fortfarande högre. Och andra mejeriprodukter, mer koncentrerade fermenterade produkter, rikare proteinkvalitet motsvarande högre järnhalt (det är ingen skillnad i proteinkvalitet och järnhalt) 8-10 gånger) Detta är bara en lista, laktosjäsningen har löst sig, vissa människor har problem med laktosintolerans, detta är en speciell utmärkt mat.

Huvudpunkterna är dock: Innehållet är högt (på grund av tillverkningsprocessen är mängden mjölk i andra mejeriprodukter liten), fetthalten är också låg, hyresvärden måste vara uppmärksam på mängden intag, och det bästa och sämsta är över 30 gånger varje gång.

Läcker stamningsmetod: 遚恙拉、甚し做吨萨都可い. Utöver det kan du köpa den.

Utsökt mat, garanterad säkerhet och hälsa

Tills punkten är klar kommer vi att ta hand om läckerheten, säkerheten och hälsan hos maten.

1. Infektion med bakterier

Under jäsningsprocessen torkar inte råvarorna ut, produktionsmiljön är inte bra, temperaturen och luftfuktigheten är inte väl kontrollerad och det är lätt att skapa jästbakterier. Infektion med vanliga patogena bakterier såsom ätbara bakterier, storskaliga bakterier, kräkningar efter att ha ätit, gastrointestinala obehag såsom magirritation; allvarlig bakterieinfektion, sporbildande bakterier och andra levande gifter, som kan orsaka dödlig skada.

Det finns många fall av giftiga fall av hemkontrollerad stinkande tofu, rutten mjölk och sojabönorproduktion på grund av ätbara sporstavar och köttätande stavar. Det här är en trivial och smärtsam läxa för dig: lekmans självbehärskning fermenterad mat är tillgänglig, du behöver inte förstå det, och den bästa produkten att köpa.

2. Polisens nitratflaska

Det finns dock en stor efterfrågan på salpetersyra, och mängden salpetersyra som används i japanska köttprodukter saknas, och en del salpetersyra går förlorad efter jäsning. Jäsningstiden överstiger dock 20 timmar, och nitrathalten når en säker nivå.

3. Polisgymnasiet Vind

För att undvika bakteriell kontaminering, jäsning och lägga till stora mängder mat, kan vi använda följande metoder för att undvika högkvalitativ mat: ① Användning ②Rent vatten innan du dricker, ta bort en del; ③Välj produkter av låg kvalitet; ④Begränsa intagsmängden.

总归、Behöver bara fungera ordentligt、``雉食'' är också utsökt.

Referenser

[1] Shulin Zhang, Dandan Zhao. Forskningsframsteg på fermenterad tofu [J]. Current Foods, 2022, 28(20): 32-36.

[2] Forskning om jäst illaluktande tofu-produktionsteknik och teknologi [J]. Hunan University of Science and Technology, 2012.

[3] Cao Suifeng. Fermenterad sojabönsmat: Mikrobiologisk forskning om bortskämd mjölk [D]. China Agricultural University, 2001.

[4] Chen Yuxiang. Peking "bönsoppa" bearbetning mekanisk forskning och marknadsförbarhet analys [D]. Dalians tekniska universitet, 2013.

[5] Chiyuan. Acidobakteriegrupp diversitetsanalys och mjölksyrabakterieurval, karakteristisk forskning och användning [D]. China Agricultural University, 2022.

[6] Zhu Zhaohua. Forskning om ingredienserna i syra och dess huvudsakliga smakegenskaper [D]. Guangxi University, 2014.

[7] Wanli Ting. Forskning om bakteriesamhällets förändring och smak under risodlingens gång [J]. Livsmedelsteknik, 2014, (2): 166-170.

[8] Li Yan, Jiajia Wu, Zhang Yi, et al. PCR-DGGE-teknikanalys och bakteriell gemenskapsstruktur under fermenteringsprocessen [J]. Food Science, 2017, 38(18): 29-34.

[9] Liang Jihao, Huang Ning, Ma Xiao, et al. Effekter av blandade mjölksyrabakteriers jäsning, lukt, fisk och smak [J]. Food Fermentation Industry, 2024, 50(8): 226-233.

[10] Li Chunping. Forskning om lukt, fisk, jäsning och smakförändring [D]. Zhejiang University of Technology and Commerce, 2014.

[11] HaticeEbrarKirtil, AysenurOrakci, MuhammetArici, BanuMetin, Genetisk mångfald och befolkningsstruktur hos Penicilliumroquefortiisolates från turkiska blåostar, International Journal of Food Microbiology, Volym 421, 2024, 110801, ISSN0168-1605.

[12] Wang Jinxin, Guo Hua, Jiu Quanping, et al. 传统东Northern sur grönsaksproduktion ingenjörsvetenskap och nitratproduktion reglerande studie [J]. Shandong Chemical Industry, 2017, 46(16):2.

Strategiproduktion

Författare 丨王琐

Biträdande chef för Centrum för informationsutbyte för mat och hälsa, vetenskap och teknik