Uppmärksamma vänner! "Hälsosam olja" ny mat, har du hört talas om ditt val av matolja?

Författare: Chen Zhou Institutionen för internmedicin, Shanghai Changhai Hospital

Personal: Mei Xiaobin, överläkare, Institutionen för internmedicin, Shanghai Changhai Hospital

Olja är en oumbärlig del av vår dagliga kost, det räcker inte för att ge fett och värme, det räcker inte för att möta våra behov, och det ökar matens förmåga att ge oss en behaglig smak. Men om du vet hur du gör det bör du vara medveten om kombinationen av olika egenskaper och effekter på din kropp, såväl som effekterna på din kropp.

Foto 1: 1:a upplagan 1:a upplagan 1:a upplagan

Hur väljer man matolja? Vi har tidigare förstått att varje gång vi köper en viss mängd olja finns det olika mängder animalisk olja och vegetabilisk olja.

Finns det en viss grad av skicklighet i varje enskilt fall?

2022-utgåvan "Chinese Resident Dining Guide" Konstruktion: "Little Oil", vuxnas varje himmelsk måltid 5 över 5 segrar. Nana, varje gång du köper den, är den lite fet?

Det kinesiska universitetet för vetenskap och teknik har tillagat 25 till 30 koppar matolja varje gång, vilket motsvarar den vanliga mängden vitt porslin och hälften av de tre vänstra och högra sidorna, och mängden olja som används för stekning kan minskas beroende på mängden olja som används. Mängden människor matchar majoriteten av människor, omfattande vänner, men om situationen är för tung, fet eller fet är olika omständigheter olika, varje gång himlen är mindre än 20.

1. Behöver du en liten mängd olja?

Samtidigt ökar för många oljor vår värme och ökar vår vikt; samtidigt ökar för många oljor våra blodfetter, vilket kan leda till förändringar i hjärt- och kärlsjukdomar. Därför är viktkontroll och blodfettskontroll mycket viktiga försiktighetsåtgärder att vidta.

2. Har du någon talang?

Lokal konstruktion:

(1) Välj mat med låg fetthalt eller fettfri, som nötköttssoppa, sur soppa, bönpasta, etc.

(2) Välj rena, lätta eller lågoljehaltiga tillagningsmetoder, kokta i vatten, ångade, ångade, etc.

(3) Välj högkvalitativa, högkvalitativa eller rika vattenhaltiga livsmedel, såsom frukt, grönsaker och spannmål.

(4) Innehåller en mängd olika vegetabiliska oljor, såsom citrusolja, rapsolja, blomolja, etc.

(5) Frukt eller olika sorters mat beroende på mängden att välja på, såsom persikor, blomfrön och bambuskott.

Om du följer reglerna kommer du att ha en liten byggnad och vi hjälper dig att förbättra din hälsa.

Gillar du animalisk olja, gillar du vegetabilisk olja?

På dagens marknad för matolja har vi en stor efterfrågan på animaliska oljor och vegetabiliska oljor. Animaliska oljor härrör från animaliskt fett eller mjölkfett, såsom vildsvinsolja, nötköttsolja, fårolja, vattenolja, sojabönolja, etc. Vegetabiliska oljor härrör från vegetabiliska frön eller frukter, såsom gurkmejaolja, rapsolja, blomolja, jaderisolja och linolja.

Ur ett vetenskapligt perspektiv är den största skillnaden mellan animalisk olja och vegetabilisk olja andelen fettsyror som finns i oljan. Sammansättningen av fettsyror är den grundläggande nivån av fett, den underliggande kemiska sammansättningen är annorlunda, och andelen fettsyror som är både utarmade och icke-utarmade.饱和 fettsyror är två typer av fettsyror, som vanligtvis förblir stabila under rumstemperatur, såsom vildsvinsolja, nötköttsolja, etc. Den innehåller en eller flera flytande fettsyror, vanligen i rumstemperatur, etc.

Vilka effekter har fettsyror och fettsyror på min kropp? I allmänhet är fettsyror erkända som ``naturligt fett'', vilket beror på ökningen av lågdensitetslipoprotein (LDL) i blodet, vilket också vanligtvis kallas för ``choan cholin'', vilket leder till ökad hyperaktivitet och hjärt-kärlsjukdom. Ömsesidiga, osmakliga fettsyror är kända för att vara "bra fetter", på grund av ökningen av högdensitetslipoprotein (HDL) i blodet, vilket också är allmänt känt som "bra gallhårdhet", vilket leder till låg aktivitetshärdning och hjärt-kärlsjukdom.

Det är inte sant, det är inte besittande, det är bara en fettsyra. Baserat på de två nyckelpositionerna, mängden icke-utarmade fettsyror och antalet icke-utarmade fettsyror (MUFA) och antalet icke-utarmade fettsyror (PUFA). MUFA är bara en av de två viktiga icke-närande fettsyrorna, som kan användas för att sänka LDL-gallastelheten, samtidigt som den bibehåller hög HDL-gallstyvhet, vilket är fördelaktigt för kardiovaskulär hälsa. Innehåller rika MUFA-oljor som perillaolja, rapsolja och teolja.

PUFA har två eller flera dubbla viktiga icke-utarmade fettsyror, som kan läggas till omega-3-fettsyror plus omega-6-fettsyror. Omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror är essentiella fettsyror för människokroppen, kan inte lätt syntetiseras av människokroppen och måste utvinnas från mat. Olika viktiga effekter av ω-3-fettsyror på människokroppen: ω-3-fettsyror kan sänka blodsockernivån (TG), minska bildningen av blodpropp, hämma inflammation och motinflammation, skydda systemets övergripande övervakningsförmåga, etc.; ω-6 fettsyror kan öka blodtrycket, främja hudhälsa, stärka immuniteten, etc.

Oljor rika på omega-3-fettsyror som hamp-riskliolja, sesamolja och persikoolja, och oljor rika på omega-6-fettsyror som risolja, blomolja och sojabönolja.

Vilken typ av PUFA ska jag välja? Andelen omega-3-fettsyror till omega-6-fettsyror. I allmänhet är människokroppens efterfrågan på ω-3-fettsyror och ω-6-fettsyror proportionell mot 1∶1 till 1∶4. Eftersom moderna människors koststruktur har förändrats har vi fler omega-6-fettsyror och färre omega-3-fettsyror. Detta har lett till en ökning av inflammatoriska faktorer i kroppen, vilket har lett till olika kroniska sjukdomar. I det här fallet kommer vi att lägga till ω-3 fettsyror och minska ω-6 fettsyror.

Som nämnts ovan, tillsatsen oljefas förhållandet, vegetabilisk olja tillsatt till hälsa, innehållet av ingredienser är mer intagna fettsyror, och det har en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom. Bland de vegetabiliska oljorna valde vi ut rika MUFA- eller omega-3-fettsyraoljor, citrusolja, rapsolja, linolja m.m.

Bild 2: Fingeravtrycksfragment

Vilka är de speciella egenskaperna hos varje typ av vegetabilisk olja?

Vi förstår att det finns olika typer av animaliska oljor och vegetabiliska oljor, och vi förstår att det finns olika användningsområden för olika typer av vegetabiliska oljor. På grund av de olika ingredienserna i vegetabilisk olja, olika ingredienser, smak, färg, stabilitet, rökpunkt, etc. egenskaper, effekten av de små egenskaperna, effekterna och säkerheten vid användning vid matlagning. På undersidan tittade jag på de olika typerna av vegetabiliska oljor som var och en hade sina speciella egenskaper.

1.Changlium olja: Changliang olja kommer från källan Yu Changli, rikedom innehåller MUFA, Yusukeyu härstammar låg sjuklighet av hjärtsjukdomar. En sked perillaolja innehåller vanligtvis mindre än 1 kopp te, men innehåller inte 1 kopp pepparolja, så den kan användas av våra vänner för konsumtion. Citrusolja är dock inte resistent mot höga temperaturer (rökpunkt 190 ℃), den är inte lämplig för stekning och används ofta för att röra grönsaker och tillsätta smak. Oljan har en lätt och lätt fruktarom, och den har en holistisk smak.

2. Rapsolja: rapsolja är gjord av olja, rik på omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror, rik på omega-3-fettsyror och rik på omega-6-fettsyror. Dessutom innehåller den inga ingredienser, har en låg fetthalt och passar våra vänner att äta. Temperaturen på den rostade oljan är cirka 205 ℃, och temperaturen på den rostade oljan är densamma som den rostade oljan.

3. Blomolja: Blomolja bildas av blomolja, rik på omega-6-fettsyror, blomolja smakar aromatiskt, har en mycket hög rökpunkt (225℃) och är en mycket lämplig olja för japanska wokade grönsaker.

4. Amarantolja: Tillverkad av Amaranth sesamolja, rik på ω-3 fettsyror och ω-6 fettsyror. Det är dock inte resistent mot höga temperaturer (brännpunkt 107 ℃), så det används i allmänhet inte för wokade grönsaker och används ofta för att laga grönsaker, sallad eller ångade grönsaker. OBS, oljan är lätt att byta och det finns en islåda.

5. Jaderisolja: Jaderisolja kommer från sin egen Jaderisgrodd, är låg i pris, har en hög värmepunkt (232℃) och rostas på lämpligt sätt. Tamagoolja innehåller en stor mängd utarmade fettsyror, omega-6-fettsyror, och innehåller redan "gynnsamma fettsyror" och "innehållande fettsyror".

6. Kokosolja: Kokosolja kommer från mogna palmkärnor eller kokosnötkött, innehåller en stor mängd fett (90%), ökar i antal och orsakar hjärtsjukdomar och rekommenderas inte för konsumtion. Kokosolja används ofta som sötningsmedel eller doft.

7. Bomullsfröolja: Bomullsfröolja är gjord av bomullsfrö, innehåller en stor mängd fett, ökar hjärtsjukdomar och rekommenderas inte för ätbar användning. Bomullsolja används ofta för att producera sallader och ägg. När du köper mat från en hyresvärd, kontrollera detaljerna och se råvarorna.

Att välja matolja är ett viktigt problem för oss varje gång i huvudstaden, men det är inte lämpligt för människor. Valet av matolja baseras på dina egna specifika omständigheter, valet av matolja och den regionala kontrollen av mängden oljeintag, och fördelarna med kardiovaskulär hälsa.