Är det svårt att svälja och smälta Yuanxiao? Nutritionist undervisar lågt GI, högt protein "Havregryn och dadelpasta Yuanxiao"

Snart kommer Lyktafestivalen. För att fira Lantern Festival har Nutrition Department of Hualien Tzu Chi Hospital slagit sig ihop med Day Care Integration Center för att vägleda äldre att göra "havremjöl och dadelpasta Lantern Festival" som är lätt att svälja, lätt att smälta, lågt i GI och högt i protein och lämpligt för äldre. Nutritionisten Chen Zheyang påminner oss om att den vanliga Yuanxiao som säljs på marknaden är svår att svälja och smälta. Personer med dåligt matsmältningssystem, svaga mag-tarmfunktioner, äldre och barn bör minska mängden och äta med försiktighet.

Funktioner av havregryn och dadelpasta Yuanxiao

Nutritionisten Chen Zheyang analyserade att matlagningsfunktionen hos "Oatmeal and Dae Paste Yuanxiao" är att den använder högkvalitativt protein från svarta bönor, som har egenskaperna att sänka kolesterolet, komplettera östrogen, stabilisera blodtrycket och förbättra järnbristanemi. Dessutom innehåller röda dadlar flavonoider, polysackarider och C-vitamin, som är essentiella antioxidanter för kroppen. De kan hjälpa kroppen att eliminera överskott av fria radikaler, och är antioxidant och antiinflammatorisk. Dessutom är röda dadlar och havre rika på kostfiber, vilket kan hjälpa till att påskynda gastrointestinal motilitet och förbättra förstoppningssymptom. Dessutom är longan varm i naturen och söt i smaken, gynnar hjärtat och mjälten, fyller på qi och blod och har en bra närande och stärkande effekt. Ytterhuden är gjord av klibbiga risbollar som är lätta att tugga och svälja, och slutligen insvept med havre för att öka intaget av kostfiber. Det rekommenderas att skära varje Yuanxiao i fyra lika stora delar för att göra det lättare att dela med de äldste som ett mellanmål.

Lantern Festival handlar om att äta Yuanxiao (klibbiga risdumplings) med fyllningar. Zhang Xingling, chef för Day Care Integration Center, sa att åldrande och degeneration är normalt för äldre. Många av dem har dåliga tänder och de är oroliga att de kommer att kvävas när de äter Yuanxiao under Lyktafestivalen. Dessutom har många äldre problem med högt blodsocker, högt blodtryck och höga blodfetter. Bland de äldre som kom till Concentric Circle Day Care denna gång led nästan 90 % av demens och ytterligare 10 % var handikappade på grund av kroniska sjukdomar. De hoppas att de genom festliga aktiviteter kan låta dem minnas och berika sina liv.

Nutritionsavdelningen på Hualien Tzu Chi-sjukhuset har slagit sig ihop med Day Care Integration Center för att hjälpa äldre att göra "Oatmeal and Date Paste Yuanxiao" som är lätt att svälja, lättsmält, lågt GI och högt i protein. (Foto med tillstånd från Hualien Tzu Chi Hospital)

Att främja hjärnaktivering är i fokus för aktivitetsplanering för äldreomsorg. Att låta de äldre särskilja olika högtider genom olika rätter ökar inte bara den festliga stämningen, utan gör också att de äldre känner sig delaktiga i festivalen. Genom detta evenemang kommer allmänhetens uppmärksamhet på de äldres kost- och näringshälsobehov att stärkas, och de äldre kommer att få möjlighet att göra de måltider de vill själva.

Att knåda degen för att göra Yuanxiao är en svår uppgift. Om degen inte knådas tunt är det svårt att slå in fyllningen. Knådas den för tunt går fyllningen lätt sönder och exponeras. Nutritionisten Chen Zheyang delade med sig av sin erfarenhet av att följa med äldre i gör-det-själv. När de gör Yuanxiao måste de äldste arbeta tillsammans. De äldre med bättre finmotorik knådar degen, och de äldre med mindre smidiga rörelser kan hjälpa till att slå in fyllningen och rulla Yuanxiao. Nyckeln är att låta alla ha roligt när de gör det tillsammans.

Dessa etniska grupper bör vara försiktiga när de äter Yuanxiao

Nutritionisten Chen Zheyang påminner oss om att den vanliga Yuanxiao som säljs på marknaden är svår att svälja och smälta. Personer med dåligt matsmältningssystem, svaga mag-tarmfunktioner, äldre och barn bör minska mängden och äta med försiktighet. Om du har problem med de tre topparna måste du förstå principerna om "balanserad kost, fiberrik och originalmat".

Den färdiga produkten av "Oatmeal and Dae Paste Yuanxiao". (Foto med tillstånd från Hualien Tzu Chi Hospital)

Gör-det-själv havregrynsgröt och dadelpasta Yuanxiao

Ingredienser (1 portion, 1 st)

Hud

1. Material:

1. 15g havregryn

2. 10g klibbigt rismjöl

3. Vatten 100cc

4. Lite krossade nötter

B. Metod:

1. Hacka havregrynen i mindre bitar, men skär den inte i små bitar.

2. Tillsätt varmt vatten till det klibbiga rismjölet och knåda ihop det till deg. Täck degen med en våt trasa under operationen för att förhindra att ytan torkar ut och stelnar.

3. Dela degen i små portioner, rulla dem till bollar och tryck ut dem till små pannkakor.

4. Slå in fyllningen (se påfyllningsmetoden) i pannan, koka med kokande vatten, låt svalna, lägg sedan hackade nötter och havregryn på en järnplåt och forma dem med "rullad Yuanxiao"-metoden.

Fyllning

A: Material

1. 20g röda dadlar

2. 5g svarta bönor

3. Lite vatten

4. Socker 5g

5. 2,5 gram longan

B: Metod

1. Blötlägg röda dadlar och svarta bönor i vatten och ställ i kylen över natten.

2. Ånga de röda dadlarna och de svarta bönorna i en elspis och ta bort de röda dadelfröna.

3. Lägg röda dadlar och svarta bönor i en matberedare och mixa till en pasta.

4. Du kan tillsätta socker medan du vispar pastan för att anpassa sötman efter dina önskemål.

Näringsanalys:

(Foto med tillstånd från Hualien Tzu Chi Hospital)

👉Rekommenderad läsning: Ät klibbiga risbollar på lyktfestivalen, kalorierna från 4 klibbiga risbollar = 1 skål ris! Nutritionist rekommenderar "Colorful Bean Rice Balls", som har 40 % färre kalorier

👉Rekommenderad läsning: Jordnötsklibbiga risbollar vs sesamklibbiga risbollar, vilken har högst kalorier? Nutritionist: 4 tips för att undvika att bli fet