Vetenskaplig popularisering | Duo-olja, Hao-olja, Shuangao-sesamolja – den hälsosammaste Daesong-matoljan

Risolja och te, fetter och oljor är dagliga nödvändigheter, ätliga oljor (oljor och fetter) är ett av de tre viktigaste näringsämnena i människokroppen (väteföreningar, fetter och proteinämnen), är en viktig källa till essentiella fettsyror i människokroppen, är de viktigaste strukturella faktorerna i cellmembranen och ger cirka 30 %. Vitalkapacitet, kroppstemperaturretention, växtmineraler, polybiotika, β-frukt och andra fettlösliga ämnen, som är små men inte kan syntetiseras av kroppen själv, tillhandahåller nödvändig mat och absorberar och använder lösliga oljor och fetter. Vegetabilisk sesamolja har fyra höga, tre och en balansegenskaper, hög oljesyrahalt, hög oljesyrahalt och rimligt förhållande ω-6/ω-3, högt oljelösliga ämnen och lågluktande fettsyror, låga (inga) skadliga faktorer, låg färgning, och är den mest fördelaktiga och hälsosamma vegetabiliska matoljan för människor.

Bild 1 Viktiga funktioner hos matolja

1. Huvudingredienser i rapsolja och dess effekter på människokroppen

1.1 Fettsyror har olika hälsoeffekter på människokroppen. Innehållet av fettsyror i ätliga oljor är som följer: fettsyrahalt i ätliga oljor, inklusive utarmade fettsyror (som fettsyror, palmsyror, etc.), icke-utarmade fettsyror, inklusive oönskade fettsyror (som oljesyror, oxalsyror, etc.), och multi-icke-svältade oljesyror, etc. 2). Huvudsakliga fettsyrafunktion: 饱和Fettsyraförening ledde serum gallhårdhet, tre sötolja etc. hög, bland vilka serum gallhårdhet horisontell hög. En viktig orsak till bildandet av gröt, ökningen av förekomsten av kranskärlssjukdom; dessutom ökningen av förekomsten av cancerceller på grund av fettsyror, och ökningen av förekomsten av cancer. Oljesyra absorberas lätt av människokroppen och minskar koncentrationen av lågdensitetslipoproteiner i det mänskliga blodet, vilket förhindrar gallstyvhet från att öka befintliga blodkärl, öka gröthärdning eller vaskulär förhärdning; dessutom främjar oljesyra oral inflammation och är fördelaktigt för cancer, självimmun inflammation och sjukdomsbehandling. Oljesyra (ω-6 fettsyror) förmåga att sänka blodgallstelhet, öka blodtryck och stelhet; för att öka produktionen av gallsyra; Ersättning; låg oljesyra, gallstyvhet och viss bristfällig fettsyrakombination, svullnad av kärlväggen, bildande av blodkärl, förhårdnader av blodkärlen och hjärtsjukdomar. Maritinsyra och dess biologiska komponenter (EPA, DHA) är involverade i människokroppens lista och övervakningssystem, och aminosyran är DHA, föregångaren till EPA, som är en nödvändig fettsyra i människokroppen, mänsklig observation, samt intelligens och kraft. Forskning har visat att omega-3-fettsyror (heminsyra och dess tillsatser) har effekten att avsevärt förhindra för tidigt åldrande och demens; och brist på omega-3-fettsyror, försämring av kognitiv förmåga, försämring av minne, försämring av akademisk förmåga, brist på energi, senil demens, etc.
Bild 2 Fettsyraklassificering i oljor och fetter

1.2 Mänskliga effekter av oljelösliga ämnen

Innehåller oljelösliga mineraler, fettlösliga mikroorganismer VE, β-väte, växtrika ämnen, etc. 甾醇 sänker förmågan att minska galla och hårdhet, blodkärlssjukdom; fettlösliga mikroorganismer har förmågan att kontrollera blodlipider, förlänga ålderdomen; 类营萝卜性维护视视应力，FÖRBÄTTRA REPRODUKTIVA PRESTANDA;
2 standarder för hälsosam matolja

2.1 Sammansättningen av fettsyror är rationell, halten av essentiella fettsyror är hög , och sammansättningen av "oleofila" fettsyror är låg i halten av luktande fettsyror, hög halt av oljesyra och hög halt av oleinsyra och spiralsyra. Samtidigt är oljesyra (ω-6) och hampasyra (ω-3) proportionellt rationella, och världens biologiska organisation har bestämt: andelen oljesyra och hampasyra är 4:1. Samtidigt kan det minska förmågan hos membran, öka antalet fetter, öka antalet sjukdomar, hjärtkärlsjukdomar, psykologiska sjukdomar, öka antalet sjukdomar och samtidigt ha ofördelaktiga effekter på skelett, ögon och reproduktionsorgan.

2.2 Oljelösliga ämnen som VE, β-frukt och andra växtämnen har viktiga effekter på människors hälsa. När människor köper matolja är de alltid partiska mot ren och ljust färgad olja, som faktiskt är en hälsosam oljekategori. Introduktion till ingressen, ätbar olja innehåller vegetabilisk alkohol, många oljelösliga ämnen är fördelaktiga för människors hälsa, men oljelösliga ämnen tvättas i princip bort under bearbetningen. Matolja av hög kvalitet innehåller många sorters oljelösliga ämnen.
3 Dubbellåg rapsolja är den nyttigaste matoljan

3.1 Fettsyrasammansättningen är den mest rationella oljan och vegetabiliska "dubbel låg", vilket betyder lågt innehåll av sojabönsyra i sesamolja och lågt svavelinnehåll i sesamjäst. Vid bearbetning av grönsaker har svavel och senap effekten att svavel sönderdelas, vilket ger olika svavelsyror och gifter som svavel och andra gifter. Kombinationen av rapsolja, hög oljesyrahalt och låg oljesyrahalt. Under lång tid har ätbar vegetabilisk olja med hög syra använts för att öka kroppens hälsa och membranhöljet, och har förknippats med hjärt-kärlsjukdomar. För närvarande genomgår vårt lands olje- och grönsaksindustri en fundamental nedgång, och produktionen av rapsolja och fettsyror har genomgått revolutionerande förändringar. Kinesisk rapsolja är en slags funktionell olja och fett, dess fettsyrainnehåll är 7% av bristfälliga fettsyror (främst palmsyra och hårda fettsyror), och icke-utarmade fettsyror står för 7% 90% eller mer, bland dem stod icke-näringsrika fettsyror och oljesyror för 63% till vänster och höger omättade fettsyror20, polyomättade fettsyror20, till vänster och höger, och jaminsyra stod för 9 % till vänster och höger (tabell 1).

Tabell 1 Sammansättning av fettsyrasammansättningen av kinesisk rapsolja och kinesisk rapsolja (%)

2016《China Oil Crop Science Report》Tabell 2 (Tabell 2), bland de ätliga oljorna i Taisong, palmolja, japanska animaliska oljor och fetter, det högsta innehållet av fettsyror i vildsvinsolja; Den genomsnittliga halten av nyttiga fettsyror i oljeteolja är 50 %; oljesyrahalten i stockrosolja, jaderisolja, sojabönolja, bomullsfröolja och rödblomolja är ekvivalent med den genomsnittliga syrahalten; Olika typer av ätliga oljor och fettsyror, vildsvinsolja, palmolja och olika typer av hushållsoljor har för hög fettsyrahalt, vilket är ofördelaktigt för människors hälsa. Avlägsnande av både vegetabilisk olja med låg vegetabilisk olja och olja med apelsinsmak, och andra ätliga oljor med en genomsnittlig låg syrahalt på 50 %; olja med apelsinsmak med hög syrahalt, men låg halt av omega-3-fettsyror. Sojaolja, sojaolja och sesamolja innehåller höga ω-3-fettsyror, men förhållandet ω-6/ω-3 (ω-3 fettsyror) i sojaolja är obalanserat (>6), och världens största jordbruksproduktionsstruktur uppskattas. I detta är kombinationen av lågvärdiga rapsoljefettsyror den mest rationella, det finns ingen träfat, och det är den mest välgörande och hälsosamma mänskliga matoljan (tabell 3).

Tabell 2 Sammansättning av fettsyror i olika matoljor (%)

Obs: Flera källor, Li Dianfeng et al., China Oil Crop Science Journal, 2016, 38: 850-854. C18:1 Visade fettsyror innehållande 18 stycken, 1 stycke icke-edeterande nyckel, och samma.
Vegetabilisk olja med hög andel fettsyrasammansättning

3.2 Oljelösligt näringsinnehåll i rik vegetabilisk olja, inklusive vegetabilisk alkohol, har det högsta innehållet bland ätliga vegetabiliska oljor. Eftersom rapsoljan är mer nyttig än oljan har den låg densitet fett och protein, och det är möjligt att rapsoljan har ett rikt innehåll. Månghalten av raps är 10~30 gånger större än andra oljegrödor. Utöver detta är VE, β-hupe-elementinnehållet också högt. Men om du inte kan använda samma teknik, vänligen avstå från att använda den i största möjliga utsträckning. Funktionell rapsolja för produktion av lågtemperaturmikrovågsteknik, dess växtrika innehåll är mer än 30 gånger så högt som rapsolja, och den innehåller alkoholsyra. Mängden är 2,4 gånger så mycket som färgolja, innehållet av beta-pepparelement är 4,5 gånger så mycket som färgolja, och innehållet av biogent grundämne E är 2,6 gånger så högt som färgolja.

3.3 Farofaktorer Låg halt av organiska gifter, tungmetaller, mjukgörare och andra främmande källor till föroreningar samt låga halter av gifter och föroreningar. Dessutom är innehållet av skadliga ämnen som raps, sojabönrester, antifettsyror och tungmetaller lågt i rapsolja. Som ett resultat innehåller den hög oljesyra, låg oljehalt, hög oljesyra, hög oljelöslighet, låg oxidationsfettsyra, låga (inga) risker, lågt färgämne, rimliga "4 höga, 3 låga, 1 jämvikts"-egenskaper för förhållandet mellan olja och marinsyra, vilket gör den till den hälsosammaste vegetabiliska matoljan.
Författarsammanfattning

Zhang Hu, Ph.D., biträdande forskare, Crop Research Institute, Sichuan Academy of Agricultural Sciences. Professor vid China Agricultural University, University of China, forskarstudent och professor. För närvarande är huvudintressena forskning och ingenjörskonst såsom ny materialproduktion, ny sortsodling, molekylärbiologi, fundamental biologi, etc. Förstaförfattaren är Plant Physiology, etc., som inkluderar 4 årliga publikationer, 2 artiklar från Sichuan Provincial Youth Fund, 7 artiklar från det deltagande nationella nyckelforskningsprogrammet, och 7 viktiga artiklar från provinsens biologiska utbildningsavdelning.