Vilka råvaror du lägger i först avgör hur fet den här måltiden är

När vintern kommer är det den varma årstiden för släkt och vänner att träffas för att äta hotpot. Oavsett om det är spicy hotpot, milk hotpot, medicinsk hotpot, eller surkål och fläsk hotpot, de är alla väldigt populära. Hur kan vi äta hotpot hälsosamt på vintern och inte gå upp i vikt?

Varför känner vi ofta mag-tarmbesvär efter att ha ätit en varm och näringsrik hotpot, trots att den innehåller mycket grönsaker? Men om du inte ens kan njuta av en hotpot så kan du inte äta det och det, det är verkligen en besvikelse.

Speciellt taiwanesisk hot pot, som har många varianter. Oavsett om det är den kryddiga hotpotten med peppar och chiliolja, den väldoftande mjölkgrytan, den närande medicingrytan, fårköttsgrytan eller vitköttsgrytan med mycket sur kål, alla har sin egen smak, och folk kan inte låta bli att frossa i den under den kalla vintern. De är ofta så mätta att de har sura uppstötningar och kan inte sova bra på natten.

En läcker hotpot måste ha god soppa, färskt och hygieniskt kött eller skaldjur, samt en rik hotpot-ingrediens och grönsaksrätt. Dipsås är också en viktig del. Basfödan innehåller vanligtvis ris, nudlar och vermicelli att välja mellan. Så länge du överväger dina personliga hälsotillstånd, behärskar färdigheterna att beställa rätter och är uppmärksam på ordningen och mängden av mat, kan du njuta av en läcker varm gryta med ett rikt utbud av rätter utan att känna dig belastad.

Vill du njuta av hotpot i en trygg och hälsosam takt när ni samlas, bör ni börja med att beställa rätterna. Den här veckan delar Xia Ziwen, en nutritionist som kan mycket om mat och specialiserad på näringsvägledning, nyckeln till att äta hot pot på hösten och vintern, och hur du kan behålla din hälsa samtidigt som du balanserar utsökt mat.

När du kliver in i en hot pot-restaurang kommer du att bli bländad av menyns bländande utbud av soppbaser, inklusive taiwanesiska revbensspjäll, japansk klar soppa, medicinsoppa, mjölk, miso, kimchi, tomat, surkål, kryddig, etc., för att inte tala om de olika skaldjurs- och kötttallrikarna, de gratis gryträtterna, och de varma gryträtterna som följer med och ingrediensen ed-såsavdelning, desserter och drinkar.

Tomatsoppa passar inte alla. Den har höga kaliumjoner och är inte lämplig för njurpatienter.

Nyckeln till att äta hotpot hälsosamt är att börja från det ögonblick du beställer rätterna. Du måste välja den soppbas som passar dig utifrån din personliga smak och hälsotillstånd. Om du är orolig för de höga kalorierna i soppbasen kan du prioritera japansk klar soppa gjord på kelp eller grönsaksbaserad soppa som kimchi, tomater eller kål. Om du verkligen vill prova mjölksoppsbotten kan du ösa ur smörtärningarna som läggs i mjölkgrytan för att ge smak och tjocklek, eller be butiken att inte lägga till det.

För personer med kronisk njursjukdom är varken bensoppa med höga fosforjoner, mjölkgryta eller medicinska kokkärl med höga kaliumjoner lämpliga. De kan överväga att beställa surkålsgryta eller misogryta gjord på kål med lägre kaliumjoner, men de måste vara uppmärksamma på salthalten och intaget. För dem som är benägna att få sura uppstötningar eller magsår och älskar att äta kryddig hotpot, om de måste äta den salta, oljiga och kryddiga hotpot, kan de överväga att beställa en sjudande hotpot.

När du lagar varm gryta hemma behöver du inte göra bensoppa. Du kan använda en liten mängd olja för att fräsa salladslök och sedan lägga till tomater och kål för att göra en bas för tomat- och kålsoppa, som är mycket lämplig för alla. Men eftersom tomater är höga i kaliumjoner, rekommenderas patienter med kronisk njursjukdom som behöver kontrollera kaliumjoner i kosten att inte lägga till tomater när de lagar soppbasen.

Undvik kombinerat kött om möjligt och se till att det är genomstekt innan det äts

När man beställer kött är det mest fruktade att beställa en köttkombination. Eftersom kombinerat kött behöver bearbetas, med hjälp av protein eller livsmedelslim för att fästa samman köttfärsen, används fler livsmedelstillsatser. Om formen på köttskivorna är för regelbunden och fettfördelningen mycket ojämn är det mer sannolikt att det är en kombination av kött.

När shabu-shabu kött skivar, kommer det klibbiga proteinet lätt att separeras när det utsätts för värme, och köttskivorna kommer att spridas så fort de läggs i pannan. Smaken är inte lika elastisk och seg som färskt kött. Om du av misstag beställer det kombinerade köttet, rekommenderas det att tillaga det tills det är helt genomstekt innan du äter det.

För personer som vill gå ner i vikt eller kontrollera kroppsfett, närhelst de äter kött, oavsett om det är nötkött, fårkött, fläsk eller kyckling, är det bäst att välja kött som kan få bort fettet. Till exempel: För korta revben med tydlig skillnad mellan fett och magert kött kan du ta bort det vita fettet och bara äta det magra köttet. Detta är lättare att kontrollera mängden fett du äter än för korta revben med fett jämnt fördelat över muskeln.

För personer som gillar att äta skaldjur kan de ta bort huvud, löjrom och inre organ innan de äter. Oavsett om det är räkor, bläckfisk eller fiskfiléer är kalorierna och kolesterolet lägre än hos köttfiléer, och de är också bra val till huvudrätter. De flesta av de bräserade tjocktarmarna och nötköttsmacken är höga i kalorier och kolesterol. Om du vill gå ner i vikt eller komplettera järn kan du lägga till några grisblodkuber, som innehåller mycket järn och har låga kalorier. En stor bit grisblod har bara ungefär kalorierna som en skiva vitt rostat bröd.

När det gäller tillbehören, bearbetade köttbullar och dumplings, som kombinerat kött, är benägna att oroa sig för överdrivna livsmedelstillsatser och innehåller mycket fett, så att äta för mycket av dem är inte fördelaktigt. Du kan be butiken att ersätta dem med grönsaker eller svamp.

Bland huvudrätterna av vitt ris, udonnudlar, prinsnudlar och vermicelli har vermicelli de lägsta kalorierna och nästan noll protein. Den är lämplig för personer som vill gå ner i vikt eller för patienter med kronisk njursjukdom som behöver strikt kontrollera sitt proteinintag. Var dock försiktig så att du inte tillsätter kaloririk shachasås för smaksättning. Ett paket friterade snabbnudlar innehåller cirka 220 kalorier, vilket motsvarar att äta 80 % full av ris eller tre skålar vermicelli. Kalorierna ska inte underskattas.

Ordningen på matlagningen är viktig för hälsan. Drick först soppan och sedan köttet för att minska giktattacker.

När du lagar varm gryta rekommenderas det att först laga grönsakerna och svampen, sedan dricka soppan och äta den med ris, nudlar eller vermicelli och slutligen äta kaloririk kött och bearbetad mat. Såser kan göras med naturliga ingredienser och kryddor, såsom riven rädisa, vitlök, lök och ingefära; shachasås och bönpasta, som innehåller mycket fett och natrium, bör användas med måtta.

Hot pot är mycket näringsmässigt balanserad och kan kompensera för den stora mängd grönsaker som lätt saknas i den moderna kosten. Men det bör noteras att oavsett om det är kaliumjonerna i grönsakerna, eventuella rester av bekämpningsmedel och tungmetaller, eller fettet och purinet i köttet, efter blanchering, så löser de sig alla lätt i den heta grytan och blir oljiga och salta.

För njurpatienter som behöver strikt kontrollera kaliumjoner och vatten, förutom att noggrant välja soppbasen, kan de dricka en liten skål med soppa innan grönsakerna läggs i grytan. Personer med en historia av gikt, högt blodtryck, onormala blodfetter och de som behöver gå ner i vikt bör dricka soppan innan köttet läggs i grytan, när purin och fett ännu inte har lösts upp i stora mängder. När det gäller drycker som ska drickas med varm gryta rekommenderas sockerfritt te eller sockerfritt kornte, som kan ta bort olja och fethet.

[Utökad läsning] 3 tips för att äta hot pot med mindre börda

Långkokt het pot soppa betraktas ofta som essensen av gourmeter, men den innehåller höga halter av fett, purin och salt. Om du gillar att dricka soppa, rekommenderas det att dricka den innan du lägger till köttskivor och bearbetad mat, eller koka den över hög värme, ta bort oljan på ytan innan du dricker den och drick vatten med måtta för att eliminera överdriven purin och salt.

1. Använd gröna grönsaker för att ersätta bearbetade livsmedel som köttbullar, dumplings etc. Du kan be butiken att ersätta dem med friska, fiberrika grönsaker eller svamp.

2. Blanchera först grönsakerna och tillaga sedan köttet: blanchera först grönsakerna och svampen, koka sedan vermicelli och nudlar och slutligen köttet och de bearbetade produkterna.

3. Använd mindre shachasås: bönpasta, chiliolja, etc., och ersätt dem med mosad rädisa, vitlök, lök och ingefära.

※Denna artikel är auktoriserad för publicering av Business Weekly. All reproduktion utan tillstånd är förbjuden.