Går det att äta det senaste vildsvinsnötköttet? Njut av fläsket, ät nyttigt och ät gott!

Författare: Xue Qingxin, medlem av den kinesiska akademin för hälsovård, chef för hälsoledning, chef för offentlig hälsovård

Direktör: Honguyeon, chef för National Food Safety Information Center, Information Exchange Department, forskare

rykten

Kött är en delikatess som är omöjlig för många människor att äta, och det ingår också i en balanserad kost. Vi tillhandahåller högkvalitativ proteinkvalitet utan någon mängd kött, men vi har också förmågan att hjälpa dig.

Men valet är orättvist, vissa människor är ogynnsamma, vissa människor har olika smak, vissa människor har olika smak. Vilket är ditt favoritkött? Ett stort antal människor har besökt restaurangen för att hitta det senaste tillgängliga köttet , och köttet som de har använt har visat sig vara utsökt.

Hur stämmer detta egentligen? Hur mycket kött har du, hur mycket talang har du?

Tryckt version av originalversionen

Det är en enkel guide till att laga kött och grönsaker. Den här artikeln är skriven av ägaren till det mest populära fläskköttet i huset.

analys

Vilket är ditt favoritkött vid en viss tidpunkt?

Efter ett stort antal människors död är den fysiska kvaliteten som vackrast, och alla möjliga saker är möjliga och sanna. Vid styckningstillfället är köttet den mest ogynnsamma tiden, hittills är köttets mjölksyrahalt högst, pH är 5,4~6,7, pH når 5,4 och hudens hudstruktur hårdnar och utseendet är omedelbart.

Efter slakt av nötköttet kommer det att levereras på 2,5 timmar, och fårköttet, vildsvinen och kycklingköttet kommer att levereras på 1 timme. Vid denna tidpunkt är smaken på köttet inte bra, smaken är obehaglig och smaken är mycket hård efter tillagning.

Därefter mognas köttet efter att köttet har börjat, och köttet mognas också. Efter mognadsstadiet är köttkvaliteten den mest lämpliga att använda, eftersom köttets pH gradvis sjunker, nedbrytningen av protein i huden bryts ner i strukturen av proteinet i huden, användningen av skinn och kött försvagas, och köttkvaliteten förändras också.

Den har en proteinnedbrytningsegenskap och har en smakrik aromatisk syra; ett allmänt leversockerämne har en söt smak, ett druvsocker som har en söt smak; en fettsyra har en utsökt och välsmakande smak; en fettförändring har en smakrik fettsyra. Detta är en serie av anti-tillagning , varefter köttet är mognat och köttet smakar som japanska frukter och grönsaker.

Bildning av torra membran på den köttiga ytan, hämmar mikrobiell invasion. Efter att köttet har tillagats under det allmänna tillståndet på 4 ℃, kommer det att ta 1-3 dagar att mogna, och efter att temperaturen stiger kommer det att bli moget, men samtidigt kommer det inte att vara lämpligt för ätbar användning, men det kommer att vara självsmältande .

Tryckt version av originalversionen

När köttet väl börjar smälta samman börjar processen med kvalitetsförändring, och utseendet på köttets ytskikt och djupa lager, tillsammans med det mörkgröna sulfuriserade blodproteinet och utseendet på hudens finhet och tallens hängande, minskar i köttkvalitet, och förändringar i det inre lagrets kvalitet.

Kvaliteten på denna produkt är viktig när det kommer till införandet av förstörelse , lukten av köttprodukter, oxidation, oxidation och de synergistiska effekterna av proteinkvalitet, lipolys, sulfid, brom, organiskt material, bakteriella toxiner, etc., vilket också betyder att det är oätligt.

Därför är från och med nu individens fysiska talang den mest lämpliga, och efter mognadsstadiet är den fysiska talangen den mest lämpliga och kan avnjutas!

Ser du alltid små delar av kött som matchar?

De olika delarna av fläsket har olika tillagningsmetoder som passar varje individ, och tillagningsmetoden har rätt talang, produkten är utsökt, och munkänslan är god.

Allmänt besök, smaken på köttet är gammal och hård, djurets ålder, rörelsesituationen och kroppsdelarna är smygklippta. Som ett resultat av små barns fysiska aktivitet är deras fysiska aktivitet mindre stark, köttkvaliteten sämre, köttkvaliteten sämre, men smaken sämre och smaken sämre. Under den långsiktiga tillväxtprocessen har smakens kvalitet ökat, och mängden protein i kroppen har gradvis minskat.

Utöver detta är det lokala inflytandet också mycket viktigt, och introduktionsdetaljerna nedan:

① Riseikött: Rissiniku är magert kött, proteinhalten är hög 19,6%, fetthalten är 7,9%, det är den lägsta köttkvaliteten av vildsvin, nötkött, lamm.

Tryckt version av originalversionen

Ryggköttet är midjans kött, galten, fåren, lemmarna är på plats, huvudet är ätbart, axlarna, håret, låren, frambenen, bröstet, etc. är alla viktiga delar.

Köttet är huvudsakligen stekt, wokat och kokt enligt förhållandet.

Uppvärmningstiden är dock lång, vattennivån låg och munkänslan är särskilt hård. För att undvika detta är problemet att när uppvärmningen är på, metoden för att tillaga maten, användningen av stärkelsepulver, alkohol, vatten och proteinrengöring, etc., bildandet av en skyddande yttre behållare, förhindrar förlust av vatten i köttet, och munkänslan. Det är också möjligt att använda köttpulver eller pumpasoppa, kvittensoppa, pumpasoppa etc. efter 20 minuters beredning, på grund av det smältbara proteininnehållet i maten, såväl som proteinhalten, samt nedbrytningen av köttet och köttets struktur.

② Plommonblommakött: Huvuddragen är tunt kött, men en bit fett, och köttet kommer från framsidan av grisens axlar och framsida lår, och köttet är ungefär lika långt som halsen.

Tryckt version av originalversionen

På grund av det faktum att den har en marmorfinish är den gjord med en jämförande kombination av aromer. Vid tidpunkten för stekning av kött framkallar ljudet av aptitframkallande rop uppkomsten av kött, vilket innebär att när köttet kommer i kontakt med den heta grytan ångar vattnet på grytans yta.

Under processen med att steka kött blir ytan på köttet brynt och smaken liknar en människas. Kräv uppmärksamhet bör ägnas åt ytans brunning, varefter ytan är brynt och ytan är bränd.

③Femblommigt kött: Fettlagret är klart, köttet är som på en galts mage, proteinhalten är relativt låg jämfört med köttet, mängden är 7,7%, fetthalten är 35,3%, och resultatet är mindre fettökning.

Tryckt version av originalversionen

Fem blommor och kött är uppdelade i fem blommor och fem blommor nedan, och revbenen är kopplade till fem blommor , köttet är tjockt, köttet är tunt, munnen känns fet och köttet är tjockt och tjockt . Delarna av grisköttet är de nedre fem blommorna , de fem blommorna är tre lager, smaken är annorlunda, konsistensen är annorlunda, köttet är detsamma, köttet är rött, det röda köttet är rött kött, köttet är kokt, etc.

④ Galtlårkött: Jämfört med föregående år var köttet tjockare och fettet mindre tjockt. Eftersom låren behöver användas till nästa löptur, justeras vikten på griskroppen så långt att benen kan stödjas. Kombinationen av de två delarna kan kombineras med köttet, framlåren kan användas för att äta kött och bakbenen kan användas för att göra kända gyllene kycklinglår.

Köttet är hårdkokt och tillagas långsamt. När det gäller köttkvalitet, munkänsla och saftighet är tillagningstiden en viss längd, och det allmänna kravet är 1-2 timmar.关键在于文胺纱、缓胺胶于酶嫩增加风风,气时也采让汤汤汤汤胶层中击热，关胺胶气汤汤层、provning smaken av soppan.

Vad sägs om en utmaning?

Frågor och svar: Om det finns mycket fläsk på marknaden, hur kan du köpa talangen och kvaliteten på fläsket? Följande 6 punkter är viktiga:

Tryckt version av originalversionen

① Utseendefärg: Hudfärgen på friskt galtkött är mörkröd eller djupröd, med en inslag av fett, mjölkvit eller pudervit. Huden och köttet på en död galt är mörkröd, och fettets utseende har en annan färg.

② Inspektion av överhuden: Färgen på överhuden på friskt vildkött matchar och det finns inga fläckar eller ärr. Den döda galtens kött är alltid mörkrött med lila fläckar eller stora bitar, och köttet är ofta täckt med utslag.

③ Massering: Hälsosamt vildkött med bra kvalitet, och efter handmassage kan den buckliga delen återställas omedelbart. Sjukdomen orsakade fysisk skada på kroppen, vilket gjorde det omöjligt att ta bort köttet, och en stor mängd mörkröd vätska släpptes ut.

④ Utseende: Utseendet på friskt fläsk är inte torrt, och utseendet på dött fläsk är som tofu.

⑤ Smakrik smak: Friskt vildsvinskött med en vanlig smak av paprika, klar och klar efter kokning, vätskenivå med fetthalt och rik vildsmaksmak. Smaken av döda vildsvinsblod, ruttna lukter och andra smaker är olika.

⑥ Observation av bristen på fläsk: Hälsosamt griskött, briststorlek och liten storlek är normala, och sjukdom och död hos fläskkött.

Dessutom kallas efterfrågan på "rissvinskött" också för "koppsvinskött", och fingerinfektionen är angripet vildsvinskött, vitt till färgen, grönt med ärtstora och små parasiter, och det finns en parasitisk struktur på huden, och det finns en tjock vit hinna på köttytan.

Slutsats

När köttet inte är tillagat är det senast i munnen, och köttet har högst mjölksyrahalt. Efter mognadsnivån är köttet det mest lämpade för njutning, och efter mognadsnivån har köttet smaken av japanska frukter och grönsaker, och soppan är rik och läcker efter tillagning.

Efter att jag förstått valet av kött kommer jag att byta kött på några sekunder. Den lämpar sig dock inte för köttkonsumtion, men den är även ätbar i stora mängder, och är baserad på "Guidelines for Eating Chinese Residents". Fjäderfä och fjäderfäkött kan tillagas i 300~500 timmar per vecka.

Referenser:

[1] Longshuang. 营养YO Food Biosciences 7:e upplagan [M]. People's Biosciences Publishing House. 2017:45

[2] Skrivet av Haro De・Maji [Mei]. Skrivet av Lin Huizhen. Mat och matlagning. 奶 · Ägg · Kött · Fisk. Beijing Beauty Picture Publishing House. 2013.8

[3] Yuexin. Kinesisk matsammansättningstabell, 6:e upplagan, 2:a volymen [M]. Peking University Medical Press, 2018

[4]http://www.ipraction.gov.cn/article/zskt/sjbj/yjsp/202004/175860.html

[5] Kinesiska köksföreningen. Kinesiskt köksguide [M]. Folkets matförlag. 2022

Artikeln "Science Facts" (ID:Science_Facts) publicerades, och artikeln publicerades med en anteckning.

Huvudtexten och den inre texten finns i den självtryckta versionen, och den citerbara versionen kan redigeras.