Att äta för mycket klibbiga risdumplings under vintersolståndet kan orsaka fetma, stigande blodsocker och matsmältningsbesvär! Nutritionist lär ut hur man gör tofu dumplings med lågt kaloriinnehåll

Vintersolståndet kommer den 22 december. Vintersolståndet är en av de viktiga soltermerna i de 24 soltermerna i böndernas kalender och är också dagen med kortast dagsljus. Många väljer att äta en skål med varma dumplings den här dagen, men nu finns det många sorters dumplings på marknaden Om äldre eller patienter med kroniska sjukdomar i familjen inte är uppmärksamma och konsumerar för mycket kan det dölja hälsokriser. Nutritionisten Lin Shuting från näringsavdelningen vid Taipei Tzu Chi-sjukhuset tillhandahåller hemgjorda risdumplings med lågt kaloriinnehåll gjorda på tofu, vilket gör att människor kan äta säkert och hälsosamt under vintersolståndsfestivalen.

En sesam risdumpling motsvarar kalorierna i 1/4 skål med ris

Tangyuan är en klibbig risprodukt gjord av hela korn. Kalorierna i olika fyllningar varierar. Ta stora sesam- eller jordnötsrisbollar som ett exempel. Om den paras ihop med olika söta soppbaser som röd bönsoppa, jordnötssoppa etc blir kalorierna högre. Nutritionisten Lin Shuting påpekade: "Tangyuan är gjord av klibbigt rismjöl, fett och socker. Om det konsumeras i överskott kan det orsaka fetma, påverka blodsockret och orsaka matsmältningsbesvär."

Hemgjorda tofu-risbollar med lågt kaloriinnehåll

För att tillåta människor att äta klibbiga risbollar på ett hälsosamt sätt under vintersolståndsfestivalen, ger dietisten Lin Shuting ett recept på hemgjorda klibbiga risbollar baserade på tofu. Eftersom tofu är ett högkvalitativt protein ersätter det en del av det klibbiga rismjölet och ingen extra olja tillsätts därför, jämfört med de små klibbiga risbollarna som säljs på marknaden, är kalorierna i de klibbiga risbollarna relativt sett lägre om man räknar med samma vikt.

Ingredienser:

90 g klibbigt rismjöl, 110 g mjuk tofu.

Metod: (3g per piller, ca 65 piller kan göras)

1. Tillsätt mjuk tofu till klibbigt rismjöl, blanda väl och knåda till en boll.

2. Rulla den klibbiga risdegen till små dumplings och strö över lite klibbigt rismjöl för att förhindra att den fastnar.

3. Lägg de klibbiga risbollarna i det kokande vattnet och koka tills de flyter upp, ta sedan ut dem.

4. Du kan ändra soppbasen enligt dina personliga preferenser, som att använda longan och röda dadlar för att laga mat, eller lägga till dina favoritgrönsaker, sojaprodukter och ägg för att göra salta dumplings.

Nutritionisten Lin Shuting påminner om att människor bara bör äta en liten mängd klibbiga risbollar för att passa tillfället. Även för friska människor bör de inte äta mer än 2 stora fyllda klibbiga risbollar åt gången och inte mer än 20 små klibbiga risbollar. (Foto med tillstånd från Taipei Tzu Chi Hospital)

Sesam- och jordnötsfyllningsdumplings innehåller högt fosforinnehåll, njurpatienter måste ägna särskild uppmärksamhet

Vintersolståndet närmar sig, och de äldre som lider av kroniska sjukdomar som diabetes, njursjukdomar och hyperlipidemi måste ägna särskild uppmärksamhet åt sin kost Om de vill äta hälsosamt och utan börda, nämnde nutritionisten Lin Shuting att i princip, om du vill kontrollera blodsockret, måste du räkna ut sockerhalten i klibbiga risbollar med t.ex är livsmedel med högt fosforinnehåll patienter måste ägna särskild uppmärksamhet och konsumera dem med måtta. Soppbasen innehåller höga natrium- och kaliumjoner, så det rekommenderas att undvika att dricka soppan med högt innehåll av fett och raffinerat socker, så patienter med hyperlipidemi rekommenderas att välja klättriga bollar.

Dessutom, när du äter klibbiga risbollar bör du bara smaka lätt på dem för att passa tillfället. Även för friska människor bör du inte äta mer än 2 stora fyllda klibbiga risbollar åt gången, och inte mer än 20 små klibbiga risbollar. Som soppbas kan du välja sockerfri sojamjölk, sockerfritt te eller använda sötman från naturliga livsmedel som röda dadlar, vargbär och longans för att laga mat, utan att tillsätta raffinerat socker. Om du lagar salta klibbiga risbollar kan du lägga till fler säsongsbetonade färska grönsaker och tofu för att öka fiber- och proteinintaget och balansera näringen.