Ät mindre ris dumplings under Dragon Boat Festival för att undvika överdrivna kalorier och natrium

Drakbåtsfestivalen närmar sig, och hundratals "zongzi" är på modet Oavsett vilken speciell typ av zongzi det är, har var och en sina egna "fans" Men nutritionister påminner oss om att kalori- och natriumhalten i zongzi och dippsås i allmänhet är hög.

Lin Yongpei, en nutritionist vid Department of Nutrition vid Zhongxings filial av Taipei City United Hospital, sa att i norra Kina tillverkas risdumplings genom att först koka det klibbiga riset, blanda det med marinaden, sedan slå in det med fyllningar som bräserat kött och jordnötter och sedan ångkoka det i en ångkokare. Södra risdumplings görs genom att blanda rått klibbigt ris med en marinad, sedan slå in det med jordnötter, bräserat kött och andra fyllningar och sedan koka det i vatten. Generellt sett har norra zongzi fler kalorier än södra zongzi eftersom den är stekt med olja I genomsnitt har en taiwanesisk köttzongzi cirka 400 till 500 kalorier.

Dessutom har moderna människor en tyngre matsmak och tillför ofta mycket extra kryddor när de njuter av utsökt mat. När man äter risdumplings kommer folk omedvetet att tillsätta kryddsåser som söt och kryddig sås, havsbergssås, vitlökssås, sojasås, chilisås etc. En del människor doppar till och med södra risdumplings i jordnötspulver och såser innan de äter dem, vilket osynligt ökar kaloriintaget.

Lin Yongpei sa att förutom kalorier är natriumhalten i kryddsåser också ganska alarmerande. Till exempel innehåller 10 gram söt och kryddig sås 192 mg natrium och 10 gram vitlökssås innehåller så mycket som 312 mg. Om man antar att cirka 10 till 30 gram sås används i en måltid, kan mängden natrium som konsumeras vara så hög som 1000 mg (cirka 2,5 gram salt Om saltet i måltiderna tillsätts, kommer de tre måltiderna om dagen lätt att överstiga de nationella kostråden som rekommenderas av hälsodepartementet, som säger att det dagliga natriumintaget av 24 gram per dag).

Nutritionister påminner oss om att när vi njuter av läckra risdumplings under Drakbåtsfestivalen, bör vi följa principen "fyra mindre och en till" - mindre olja, mindre salt, mindre socker, mindre sås och mer frukt och grönsaker. Speciellt patienter med högt blodtryck, kronisk njursvikt och diabetes bör ägna särskild uppmärksamhet åt detta för att ha en hälsosam Drakbåtsfestival.