Den fristående syran är orsaken till tofu-rester.

Vi vet att syra är en relativt populär variant av produkter, den smakar gott och går att äta, den är rik på mat, den har en viss mängd ätbar smak, den har många människor i staden, den hejar syra, den har många som bor hemma. En fristående syrapåse och tofurester? Titta längst ner och se om du kan se det!

En bit tofu-rester gjord med syra

1. Produktionssyran bör inte vara ny, användningen av produkten ska vara rå, men det är möjligt att ändra kvaliteten på det råa nötköttet, så det råa nötköttet bör ändras. Det är intill natten, och efter det är islådan kall, och den andra himlen springer, och det är möjligt att vara mitt på dagen, och islådan är kall, och det är möjligt att vara mitt på dagen, och islådan är kall. ri、Olämpligt bevarande av orsaken、Och sedan ändrades boskapen, efter att boskapen byttes, situationen för vattenavskiljning när situationen inträffade, det var möjligt för oss att göra det. Om syran används utan laglig gjutning, om den används på en supermarknad kommer den att döda bakterier, och om man tittar på det är det fortfarande inom garantitiden.

2. Syra jäsningstiden är inte lång, nuvarande produktion syra tid, syra jäsning tid är 12 timmar kvar och höger, tiden är för kort, lång tid, stad Om den inducerade syran misslyckas med att jäsa, är det också en av faktorerna i bildandet av syran, jäsningsperioden kan inte heller inducera syran, och den inducerade syran misslyckas med att bildas.

3. Jäsningstemperaturen är inte hög, vi undertrycker själv syra vid andra tillfällen, vi måste garantera syra och jäsning är under hög temperaturmiljö, Om temperaturen under jäsningen är för låg kommer bakterierna inte att överleva tillräckligt länge, och jäsningsprocessen kommer att vara normal, men produktionen av syra kommer också att misslyckas.

4. Vid fermentering av syra är antalet bakterier som används olika, och antalet bakterier är litet, så vi kan välja vilken typ av smaksatt syra som används som råvara för produkten, och framgångsgraden för syraproduktion är hög, och det är lätt att förbereda.

Tofu-rester med självkontrollsyra

1. Välj nötkött av hög kvalitet med högt proteininnehåll

Personligt intryck, urvalsprocess för produktion av syrapåsar, sedan den internationella skrivarväskan Japansk papperslåda (papperspåse) förpackningspåse På grund av detta har nötköttet ett högt proteininnehåll, bra kvalitet, ett högt syraförhållande, en komplett struktur och en mycket bra munkänsla.

För närvarande finns det många plastpåsförpackningsprodukter på marknaden och en stor del av förpackningsprodukterna i denna kategori är syraprodukter som inte uppfyller kraven. På grund av detta är det mest bekvämt att använda klassen, men det är också svårt att känna smaken i munnen, och känslan av syra är inte bra.

2. Val av lämpligt syrabakteriepulver eller syrabakteriepulver, reducering av tillsatsförhållande.

Det finns många sura bakteriepulverprodukter på Taobao just nu, men det finns många sorters bakterier och bakterier i butiken, men efter att ha köpt produkten kan syran produceras och känslan är inte idealisk.

1 paket bakteriepulver, 1g, 1000ml fermenterat mjölkpulver. Vi tillsatte dock 2 paket (2g) av det fermenterade pulvret varje gång, så vi tillsatte 2 paket (2g) av det fermenterade syrapulvret varje gång.

Den ska användas för jäsning med syra, vanligtvis 100g syra, 1000ml blandad jäsning. Men beroende på val av syra finns det vissa krav på lågtemperaturkonservering av levande bakterier i syra (lagringstid: 15-30 dagar), och lagringstiden kräver särskild omsorg. Rumstempererad syralösning (garantitid: 6 månader) Eftersom de levande bakterierna dödades producerades syralösningen utan någon metod.

Som ett resultat slutförs jäsningsprocessen utan tillsats av syra, och jäsningsprocessen avslutas med en liten mängd tofu-rester.

3. Syra jäsningsbehållare torkning, jäsning och omrörning samtidigt före jäsning.

När du använder ett surt jäsningskärl är det nödvändigt att rengöra och torka det innan du tillsätter en sur syra, och det finns ingen onödig kvarvarande fukt. Efter att ha tillsatt de pulveriserade bakterierna i behållaren, tillsatt vitt socker och tillsatt mjölksyrabakterier till förädlingshastigheten. Rör sedan om ordentligt för att säkerställa en jämn jäsning.

Som ett resultat blir jäsningen ojämn, och tofu-rester uppträder.

4, kontrollerad jäsningstemperatur, jäsningstid

Den bästa jäsningstemperaturen för syra är 40-45 grader, och jäsningstiden är 8 timmar. Syramaskinen som används för att producera den allmänna jäsningstemperaturen möter inte produktionsproblemet, och huvudkontrollen är i god tid.

Som ett resultat kan tiden och temperaturen inte nås, nötköttet är inte helt jäst och utseendet av rå tofu kvarstår.

Självkontroll syra och andra tekniker

1. Självjäsande syra, jäsningsbakterier och efterföljande jäsning. Anledningen är att jäsningsbakteriepulvret är fermenterat, så syran smakar bra i munnen, konsistensen är tjock, tofun smakar bra och smaken är ännu bättre. Användningen av syra är mycket sällsynt. Enradigt bakteriepulver som används för konstruktion inom en liter.

2.Användning av nötkött, Rekommendation är helfett eller rent nötkött, fetthalt 3,2 eller proteinhalt 3,4 och vattenförening 4,8 vänster och höger nötkött, icke-konstruktiv användning av nötkött, förpackning av nötkött, Yuyu Desinfektion Japanska förpackningen är inte enhetlig, vattenhaltsförhållandet är högt, fetthalten och proteinhalten är låg eller låg, du kan värma, avloppsproduktion och avloppsproduktion, kan du värma, avloppsproduktion och avloppsproduktion.

3. Jäsningstid, rekommenderad är 12-14 timmar, efterfrågan på vinterjäsning är en poäng.

4. Före jäsning leder onödig frisättning av socker, på grund av tillsats av socker, till jäsningsfel eller relativ arrogans.

5. Garanterad inomhustemperatur, inget behov av hög eller låg temperatur, hög temperatur för jäsning, inget behov av att tillsätta varmt vatten på utsidan av syramaskinen, konstant temperaturjäsning på lämplig plats.

6. Tillverkade lämplig syra, byggde 3 islådor för inomhusdrickande. Som ett resultat har antalet aktiva mjölksyrabakterier ökat med tiden, och de aktiva mjölksyrabakterierna har dött i stort antal.