Är gröna bambuskott mer näringsrika än vita bambuskott? 3 grupper med svag mage bör inte äta för mycket

När du äter bambuskott på sommaren, glöm inte gröna bambuskott. Nutritionister påpekar att gröna bambuskott är rika på fibrer och protein, vilket inte bara kan hjälpa till med viktminskning, utan också lindra förstoppning och förhindra ödem. Oavsett om de äts kall, i soppa eller wokade, är gröna bambuskott en favorit bland gourmeter. Nutritionister påminner oss dock om att det finns tre tabun i att äta bambuskott, och människor med svag mage bör inte äta för mycket.

Nutritionisten Su Yan-chen påpekade att gröna bambuskott är de färska bambuskotten av bästa kvalitet i Taiwan, och deras huvudsakliga produktionsperiod är mellan Drakbåtsfestivalen och Dubbeltionde-festivalen. Det som skiljer dem från andra bambuskott är att de först växer nedåt och sedan uppåt, så att skotten är böjda till 000 gram.

Gröna bambuskott är låga i kalorier och rika på kostfiber

I synnerhet gröna bambuskott är mer näringsrika än vita bambuskott De smakar sött och krispigt som ett saftigt päron, med en genomsnittlig sötma på över 7 grader, vilket är högre än den genomsnittliga sötman på 5,3 grader av vanliga bambuskott.

Förutom att vara låg i kalorier (cirka 22 kalorier per 100 gram) och rik på fibrer, innehåller varje 100 gram bambuskott cirka 41 mg fosfor och 7 respektive 12 mg kalcium och magnesium. Det är värt att notera att 100 gram bambuskott innehåller upp till 340 mg kalium, vilket är nästan 8 gånger kaliuminnehållet av samma vikt av vått träöra (cirka 40 mg kalium per 100 gram), vilket gör det till ett livsmedel med hög kaliumhalt.

Skillnaden mellan gröna bambuskott och andra bambuskott är att skotten är böjda till en hornform. (Foto med tillstånd av Jordbruksrådet)

Hjälper till med avföring och förebygger ödem. Tre grupper bör äta mindre

Nutritionisten Su Yanchen betonade att gröna bambuskott innehåller cellulosa, låg stärkelse, en mängd olika vitaminer och spårämnen som kalcium, fosfor, kalium och järn, och är en speciell hälsosam mat. Den är rik på kostfiber, som kan hjälpa matsmältningen, stimulera gastrointestinal rörlighet, hjälpa till med mjuka tarmrörelser och förhindra ödem. Även om det har många fördelar att äta gröna bambuskott, rekommenderas följande tre grupper att äta mindre:

1. Personer med dålig mag-tarmfunktion: Patienter med svåra duodenalsår, magblödningar, levercirros, kronisk enterit, esofagusvaricer och andra sjukdomar är benägna att få diarré, gastrointestinala kolik och andra besvär om de äter för många bambuskott är svåra att äta i bambuskott, eftersom det inte är lämpligt för bambuskott mbusskott på fastande mage eller ensam, du bör också tugga dem långsamt när du äter.

2. Personer med dålig njurfunktion: Bambuskott har ett högt kaliumjoninnehåll Förutom att blanchera för att minska kaliumjoner rekommenderas det att inte äta mer än 100 gram per måltid, ungefär ett halvt skott till ett skott räcker.

3. Patienter med högt blodtryck: Vissa inlagda bambuskottprodukter, såsom sura bambuskottsbitar och sura bambuskottskivor, innehåller vanligtvis högt natriuminnehåll, och patienter med högt blodtryck måste kontrollera mängden de konsumerar.

Gröna bambuskott kokta i riskokare med chili för att ta bort bitterheten

Dessutom är gröna bambuskott som är i säsong ganska läckra och har nästan ingen bitterhet. Enligt jordbruksrådets rekommendation är ångning i en elektrisk riskokare den enklaste och minst troliga metoden för matlagning. Tvätta de gröna bambuskotten och lägg dem i innergrytan, täck locket, tillsätt två koppar vatten (elektrisk spiss mätbägare) i yttergrytan, låt den svalna och ställ den i kylen så snart som möjligt efter tillagning.

När den ångas i en elektrisk spis är sockerhalten efter tillagning inte mycket annorlunda än före tillagning. Naturligtvis kan du även koka dem i vatten, men det rekommenderas att koka dem med skalen för att bättre bevara deras fräschör och sötma, så se till att tvätta bambuskotten innan du lagar mat. Efter tillagning, vänta tills det har svalnat, lägg sedan bambuskotten och bambuskottvattnet direkt i kylskåpet. Detta kan bevara den ursprungliga smaken av bambuskotten.

Om du är orolig för att bambuskotten kommer att smaka bittert, kan du lägga till råris när du kokar dem i vatten, gör ett djupt snitt på baksidan av bambuskottet, lägg det i kallt vatten, tillsätt sedan råris (förhållandet mellan vatten och råris är cirka 10:1) och en liten bit av chilipepparet behöver koka ihop ris kan behålla sötman hos bambuskotten, medan chilipeppar kommer att göra bambuskottens umamismaken mer uppenbar. Koka upp och koka i 10 minuter, vrid sedan till låg värme och fortsätt koka i 40 minuter innan du stänger av värmen. Låt bambuskotten svalna och ställ i kylen utan att skölja dem.