Kommer grädde från mjölk eller nötköttsfett? Nutritionist lär ut en sekunds identifieringsmetod

Rostat bröd är torrt, men när det sprids med ett lager gult smör får det en jämn konsistens och en mjölkaktig arom. Det är en favorit frukost och mellanmål för många människor. Detta gula stelnade smör kallas dock ofta för "smör". Kommer dess fett från mjölk eller nötköttsfett? Kan vegetarianer äta det? Låt nutritionisten berätta!

I Kina tillhandahåller de flesta restauranger och hotell gult smör för att sprida på rostat bröd, vilket kallas "smör" i Hong Kong. Det är den läckra själen i Hongkong-desserten "Ice and Fire Pineapple Butter". Därför är många förvirrade över om denna lilla bit av gult stelnat fett kommer från mjölkfett eller nötköttsfett?

Kommer "grädde" från mjölkfett eller nötköttsfett?

Smör eller nötkött fett! För att identifiera källan till krämen, läs den engelska etiketten först

Nutritionisten Cheng Hsin-yi från Taiwan Cancer Foundation anser att istället för att bli förvirrad av idiom som används i olika regioner, är det bättre att lära sig att läsa etiketterna så att de kan identifieras tydligt på 1 sekund. Enligt de utkast till föreskrifter om namn och märkning av grädde, mjölkfett och margarin som Food and Drug Administration meddelat är definitionerna av "naturlig grädde" och "margarin" tydligt reglerade. Endast de som kommer från mejeriprodukter och med en mjölkfetthalt på ≥ 80 % kan märkas som "grädde". Det engelska namnet är "Butter" och det kan konsumeras av vegetarianer.

Även om detta utkast inte definierar "smör", så länge du ser den engelska etiketten "Beef fat", betyder det att det är oljan som utvinns från nötköttets fettlag. Inte bara vegetarianer kan inte äta det, utan människor som avstår från att äta nötkött måste också undvika det. Vissa djur- och växtblandade krämer på marknaden kan innehålla olika vegetabiliska oljor och smör. Om du är orolig för att bryta tabut, se till att hålla ögonen öppna och kolla noga innan du köper.

Endast grädde framställd från mejeriprodukter och med en mjölkfetthalt ≥ 80 % kan märkas som "grädde". Dess engelska namn är "Butter".

Säker kräm! Du kan göra det hemma

Om du är orolig för att produktens ingredienser inte är korrekt angivna, eller om du inte vet hur du ska välja eftersom det inte finns någon etikett, föreslår nutritionisten Joyce Cheng att du försöker göra din egen kräm. Även om det är lite mer mödosamt och besvärligt kan du känna dig mer tillfreds när du äter den.

Ingredienser: 250cc animalisk grädde, en förseglad behållare, kaffefilterpapper.

öva:

1. Lägg djurkrämen i en lufttät behållare.

2. Skaka i 10 minuter. Skakningsprocessen kommer att förstöra emulgeringsbalansen i mjölken, vilket gör att oljan och vattnet separeras.

3. Använd slutligen kaffefilterpapper för att separera vasslan och grädden.

Djurkräm VS vegetabilisk grädde: Överdriven konsumtion är skadligt för hälsan

På tal om animaliskt smör och vegetabiliskt smör, sa nutritionisten Joyce Cheng att vegetabiliskt smör, även känt som margarin, tillverkas av flytande vegetabilisk olja genom en "hydreringsprocess". Det kommer att vara fast vid rumstemperatur, men dess tillverkningsprocess kommer också att öka transfettsyror. Studier har visat att transfettsyror är relaterade till hjärt-kärlsjukdomar. De kan öka kolesterolet med låg densitet lipoprotein (LDL), lägre kolesterol med hög densitet lipoprotein (HDL) och öka risken för kranskärlssjukdom och högt blodtryck.

Även om animalisk grädde är gjord av mjölk och är mer naturlig än vegetabilisk grädde, är den dyrare och innehåller kolesterol och mättade fettsyror. Överdrivet intag leder fortfarande till risken för fetma, hyperkolesterolemi och hjärt- och kärlsjukdomar. Därför rekommenderas att de huvudsakliga källorna till fettintag fortfarande bör vara naturliga vegetabiliska oljor och omega-3-fettsyror. Om gräddprodukter konsumeras måste de bytas ut för att undvika överdrivet fettintag på lång sikt, vilket kommer att öka kaloriintaget och hälsobördan.