Dragkampen mellan att vårda saker och hälsa! Kan jag fortfarande äta utgången mat?

Moderna människor har lätt tillgång till mat, och många köper mycket men hinner ofta inte äta dem inom utgångsdatumet. Även om de ser bra ut, slängs de fortfarande i papperskorgen av hälsoskäl. Men för att minska slöseriet lanserar länder runt om i världen en räddningskampanj för matrester, och utgången mat äts fortfarande. Trots allt, kan vi fortfarande äta utgången mat? Nutritionists lär dig hur man dömer!

Hur bestämmer man hållbarheten?

Chen Bojun, en nutritionist från New Nutrition Food Generation-teamet, sa att för att förstå om mat fortfarande kan ätas efter att den har gått ut måste man först veta hur produktens "hållbarhet" bestäms? För närvarande finns det två huvudmetoder som används av tillverkare på marknaden för att fastställa produkters hållbarhet: "majority comparison method" och "faktisk testmetod".

1. Majoritetsjämförelsemetod:

Det vill säga, hänvisa till hållbarheten för liknande produkter på marknaden. Hållbarheten för kylt aluminiumfolie mjölkte är till exempel liknande för olika märken på marknaden.

2. Faktisk testmetod:

Även för samma typ av produkter kommer det fortfarande att finnas olika grader av skillnader i råvaror och bearbetning mellan olika märken. Om man direkt refererar till samma typ av produkter som metod, kommer det att finnas tvivel. Med tanke på detta har Food and Drug Administration vid ministeriet för hälsa och välfärd tydligt angett i "Riktlinjer för utvärdering av utgångsdatum för kommersiellt tillgängliga förpackade livsmedel" att hållbarhetstestet måste inkludera följande 6 steg:

(1) Analysera faktorer som kan orsaka matförsämring: såsom pH-värde, vattenaktivitet, råvaruformel, syrepermeabilitet och möjliga faktorer under lagring och distribution av mat.

(2) Välj metod för att utvärdera produktkvalitet eller säkerhet: De föremål som ska utvärderas baserat på analysen av den första faktorn inkluderar mikrobiologisk analys, sensorisk utvärdering, fysikalisk och kemisk analys, ingrediensanalys, etc.

(3) Utveckla en utvärderingsplan för utgångsdatum: Vanligtvis är en hållbarhetstid för produkten förinställd, och tester planeras att utföras vid tre tidpunkter: när produkten produceras, på utgångsdatumet, och hälften av utgångsdatumet. Testinnehållet är den relevanta inspektionen i steg 2.

(4) Genomförande av bedömningsplanen för utgångsdatum: Vid implementering är det bäst att livsmedlet transporteras och förvaras under samma förhållanden som vid normal produktion och distribution till konsumenter, eller förvaras vid en specifik temperatur och luftfuktighet. Bestäm varje tillstånd och registrera det i detalj.

(5) Bestäm utgångsdatum: Hållbarheten bestäms baserat på testresultaten och i enlighet med livsmedelssäkerhetsnormerna publicerade av hälso- och välfärdsministeriet.

(6) Övervaka utgångsdatum: Håll ett öga på produkten under produktion, transport, försäljning och lagring för att se om hållbarheten behöver ändras.

Är det säkert att äta utgången mat? Titta först på mattypen

"Utgångsdatum" eller "hållbarhet" betyder inte "fördärvning av mat". risker för din hälsa.

Kan vi äta utgången mat? Nutritionisten Chen Bojun sa att det främst beror på produkttypen. För att vara enkel kan den delas in i följande två kategorier för diskussion:

1. Fördärvliga livsmedel: Om maten är mejeriprodukter, kött, äggprodukter, sojaprodukter, skaldjur, etc., rekommenderas det starkt att inte äta dem efter att de har gått ut .

2. Minskad näring och smak: Vissa livsmedel med låg vattenaktivitet, såsom kex, majschips, mjölkpulver, choklad, snabbnudlar, etc., kommer att ha en betydande minskning av näringsämnen, smak och smak efter att de tar slut, även om att äta dem ibland inte orsakar allvarliga skador på kroppen, för att undvika dolda hälsotillstånd, rekommenderas det inte på lång sikt av att äta utgången mat är det bäst att sluta om möjligt.

Var uppmärksam på rätt förvaringsmetod för att förhindra att mat förstörs och skadar din hälsa

Förutom att vara uppmärksam på "hållbarheten" påminner nutritionisten Chen Bojun dig specifikt om att vara uppmärksam på hållbarhetsanvisningarna på förpackningen vid inköp och förvaring av mat Om du inte förvarar den enligt instruktionerna kan den lätt gå dåligt. Specifikt kan vi göra ett bra jobb med att kontrollera från följande tre aspekter.

1. Om maten förvaras enligt anvisningarna på förpackningen vid försäljning i butik. Om inte, rekommenderas att inte köpa.

2. Om du inte äter eller lagar maten direkt efter att du köpt den, se till att förvara den enligt instruktionerna på förpackningen för att förhindra att den förstörs.

3. När maten har packats upp kommer dess hållbarhet att ändras och den bör konsumeras så snart som möjligt.