När det är kallt älskar folk att äta hotpot när de träffas, men var försiktig med dessa fyra stora hälsorisker som kan skada dina njurar! Läkare: 5 tips för att äta hot pot hälsosamt

Hot pot är en av många människors favoriträtter, särskilt i kallt väder eller på middagsbjudningar, att sitta runt spisen är både varmt och bidrar till atmosfären. Hot pot-ingredienser är dock rika och varierande och innehåller ofta höga halter av natrium, protein, kalium och fosfor, vilket kan öka belastningen på njurarna när de konsumeras i stora mängder. Speciellt för patienter med nedsatt njurfunktion eller kronisk njursjukdom kan dessa näringsämnen i hot pot orsaka eller förvärra hälsoproblem. När du njuter av utsökt mat är det mycket viktigt att förstå och behärska de korrekta ätmetoderna.

1. Fyra vanliga hälsorisker med hot pot

1. Effekter av höga natriumnivåer på njurarna

Hot pot soppa bas är vanligtvis gjord av en mängd olika kryddor med hög salthalt, sojasås, hot pot bas, etc., vilket gör natriumhalten i hot pot mycket hög. För den genomsnittliga personen rekommenderar Världshälsoorganisationen att det dagliga natriumintaget inte bör överstiga 2 gram (motsvarande cirka 1 tsk salt, cirka 5 gram salt), men natriumhalten i en varm gryta överstiger ofta denna standard vida. Överdrivet natriumintag leder inte bara lätt till vatten- och natriumretention i kroppen och ökar blodtrycket, utan ökar också filtreringstrycket på njurarna. För patienter med njursjukdom kan överskott av natrium leda till ytterligare försämring av njurfunktionen och kan också orsaka ödem och högt blodtryck, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Därför rekommenderas det att välja en lätt soppbotten, såsom klar soppgryta eller bensoppbas, och undvika kraftig kryddig soppbas eller kimchisoppbas.

2. Effekter av högt proteinintag

Huvudingredienserna i hot pot är högprotein kött, skaldjur och sojaprodukter, och det metaboliska avfallet av protein (som urea och kreatinin) måste utsöndras av njurarna. Friska njurar kan effektivt bearbeta dessa avfall, men för personer med nedsatt njurfunktion kan överdrivet proteinintag öka belastningen på njurarna och orsaka att metabolt avfall ackumuleras i blodet. Patienter med njurinsufficiens bör undvika överdrivet proteinintag och bör kontrollera proteinintaget inom 40 till 60 gram per dag (cirka 2 till 3 handflatstora portioner av ägg, bönor och fisk). Speciellt bearbetat kött som heta köttbullar och korvar, dessa livsmedel har inte bara hög proteinhalt, utan kan också innehålla mer salt och tillsatser, som är mer skadliga för njurarna. Du kan prioritera högkvalitativt protein, såsom ägg, tofu, fisk etc., och vara uppmärksam på det totala proteinintaget för varje måltid för att kontrollera proteinbördan.

3. Dolda faror med högt kalium och högt fosfor

Det finns ett rikt urval av sidorätter i varm gryta, såsom gröna bladgrönsaker, bönor, svamp, kelp och andra livsmedel rika på kalium och fosfor. Normal njurfunktion kan utsöndra överskott av kalium och fosfor genom urinen, men patienter med nedsatt njurfunktion kan ha för mycket fosfor och kalium i kroppen på grund av störningar i kalium- och fosforomsättningen. Hyperkalemi kan orsaka arytmi eller till och med hjärtstillestånd; överdrivet fosforintag kan leda till en obalans i kalcium-fosfor metabolismen, vilket orsakar skelettsjukdomar som benskörhet och ledvärk. Därför bör njursjukdomspatienter vara särskilt uppmärksamma på ingredienser med högt kaliuminnehåll när de väljer tillbehör för varma grytor, såsom spenat, tomater, svamp och sojaprodukter, försök att konsumera dem med måtta och undvika het gryta med bensoppbas, eftersom fosforhalten i dessa soppbaser vanligtvis är hög.

4. Effekter av hög olja och mättat fett

Vanliga ingredienser i hot pot, som fet nötkött, feta lammskivor och stekta köttbullar, innehåller mycket fett, speciellt mättade fettsyror. Mat med hög fetthalt ökar inte bara kroppsvikten och kolesterolnivåerna, utan kan också orsaka metabolt syndrom och öka risken för njursjukdom. För personer som har en tung belastning på sina njurar eller riskerar att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar rekommenderas att välja lågfettsingredienser som magert kött, kyckling utan skinn, fisk och räkor, och undvika att äta stekt mat och kött med hög fetthalt för att minska den extra belastningen på njurarna.

2. 5 tips för att äta hot pot hälsosamt

För att bättre kunna njuta av läckerheten i en varm gryta utan att påverka njurhälsa, rekommenderas det att hänvisa till följande ätmetoder:

1. Välj klar eller lågnatrium soppabas

Försök att välja en lätt bas som klar soppa, benbuljong eller grönsaksbuljong, och undvik kryddiga eller alltför kryddade baser. Du kan lägga till några vattenrika grönsaker som vit rädisa och vintermelon i den heta grytan för att hjälpa till att absorbera oljan och saltet i soppbasen. Du kan också förbereda lågsalthaltiga basmaterial själv för att minska natriumintaget och därmed minska belastningen på dina njurar.

2. Kontrollera proteinintaget

När du äter hot pot, var uppmärksam på rätt mängd proteinintag och prioritera högkvalitativt protein, såsom skinnfri kyckling, fisk, tofu, etc., snarare än stora mängder rött kött eller bearbetade köttprodukter. Kontrollera samtidigt det dagliga intaget av proteiningredienser till cirka 50-100 gram. Om du har njurinsufficiens bör du minska ditt proteinintag till 40-60 gram per dag för att undvika överdrivet intag.

När du äter hot pot, var uppmärksam på rätt mängd proteinintag och prioritera högkvalitativt protein, såsom skinnfri kyckling, fisk, tofu, etc., snarare än stora mängder rött kött eller bearbetade köttprodukter.

3. Mindre olja och mindre salt för smaksättning

När du väljer en dippsås kan du prova lätta smaksättningar som balsamvinäger, citronsaft, hackad vitlök etc. och undvik kryddor med hög salthalt som sojasås, jordnötssmör, shachasås etc. Försök dessutom att inte blötlägga maten i den varma grytans soppbasen under lång tid för att undvika att absorbera för mycket olja och salt.

4. Minska livsmedel med hög kalium och hög fosforhalt

Patienter med kronisk njursjukdom måste begränsa sitt intag av kalium och fosfor. Till varma gryttillbehör kan du välja grönsaker med låg kalium- och fosforhalt, som gurka och vintermelon, undvika livsmedel med hög kaliumhalt som spenat, svamp och bönor och minska användningen av benbuljong och slaktbiprodukter.

5. Drick mer vatten och minska intaget av soppa

Drick mer kokt vatten när du äter hot pot för att hjälpa njurarna att späda ut och utsöndra överskott av natrium och metabolt avfall. Drick inte för mycket soppbas, särskilt tjock soppa som har kokats länge, eftersom den kan innehålla höga halter av natrium och purin, vilket lätt kan belasta njurarna.

Slutsats

Även om hot pot är utsökt, utgör det vissa risker för njurhälsa, särskilt för patienter med kronisk njursjukdom eller nedsatt njurfunktion. Att kontrollera intaget av natrium, protein, kalium och fosfor i hot pot kan inte bara hjälpa till att skydda njurhälsa, utan också förhindra hjärt-kärlsjukdomar och benhälsoproblem. Genom rimliga kostval och hälsosamma matvanor kan alla effektivt minska belastningen på njurarna och bibehålla god hälsa samtidigt som de njuter av varm grytmat.