Ät vegetarisk mat för din hälsa! Kom ihåg dessa 6 nyckelpunkter, säger dietister...

Det finns fler och fler människor som lider av diabetes i Taiwan. På sjukhuset hör vi ofta patienter som oroar sig för hur de ska kontrollera sin kost. För att undvika högt blodsocker vill många äta vegetarisk mat. Men hur kan vi äta vegetarisk mat på ett hälsosamt sätt?

(Situationsbild/tillhandahållen)

I princip kan vegetarianism delas in i tre typer: vegan, lakto-ovo vegetarisk och hälsosam vegetarisk. Studier har visat att en vegetarisk kost är rik på fytokemikalier, fibrer och vitaminer, vilket kan bidra till att minska förekomsten av många kroniska sjukdomar. En vegetarisk kost har dock sina begränsningar och kan lätt leda till näringsmässiga obalanser, särskilt fetma, dålig motståndskraft, och vitamin D, B12, kalcium och järnbrist. För patienter som vill bli vegetarianer ges följande förslag som referens.

Först: Balansera din näring. Diabetiker kan hänvisa till riktlinjerna för vegetarisk kost som tagits fram av ministeriet för hälsa och välfärd och konsumera ett balanserat intag av sex stora livsmedelsgrupper (mejeriprodukter, basföda, grönsaker, frukt, bönor, ägg och oljor). Begränsa dig inte till några få ingredienser för att undvika näringsmässig obalans.

För det andra: undvik att konsumera för många kalorier. Att vara vegetarian kan orsaka fetma eftersom det förbrukar för många kalorier. Traditionella vegetariska rätter friteras ofta eller stekas ofta för att öka smaken, och rotfrukter innehåller mycket socker. Med tiden kan detta göra att vegetarianer lätt konsumerar för många kalorier. Vi rekommenderar att laga mat med blanchering, ångning och bräsering och att undvika friterad mat eller mat med hög fetthalt.

För det tredje: Använd proteinkomplettering väl. Bland växter saknar bönor och vitt ris metionin respektive lysin och är ofullständig proteinmat. Kvaliteten och absorptionshastigheten för protein kan dock förbättras efter att ha kombinerats, såsom fullkorn + vitt ris, sojabönor + vitt ris.

(Situationsbild/tillhandahållen)

Fjärde: Kom ihåg att komplettera mineraler och vitaminer. Här är några vitaminkällor:

(1) Vitamin B12 finns mestadels i animaliska livsmedel. Långtidsvegetarianer rekommenderas att konsultera proffs och ta lämpliga tillskott av vitamin B12-piller, B-komplex eller jästprodukter.

(2) Vitamin D finns vanligtvis i mjölk och mejeriprodukter. Det rekommenderas att du går ut i solen oftare för att förbättra dess syntes i kroppen, hjälpa till att absorbera kalcium och fosfor och förhindra benskörhet, särskilt för veganer.

(3) Järn. Även om grönsaker (amarant, spenat, bok choy) är rika på järn, är kroppens absorptionshastighet av växtjärn låg. Det rekommenderas att konsumera frukter som innehåller C-vitamin (citrusfrukter, kiwifrukter, citron) efter måltider för att hjälpa till att absorbera järnet i växter.

För det femte: Använd mindre konstgjord krydda. I allmänhet är vegetariska ingredienser ganska lätta. För att tillgodose konsumenternas smak tillsätter vegetariska restauranger vanligtvis mycket kryddor (socker, salt, MSG). Det rekommenderas att välja astragalus, röda dadlar, lakrits, poria cocos och longan kött som innehåller naturlig sötma som substitut.

För det sjätte: Ät mindre inlagd och alltför salt mat. Vegetarianer äter ofta inlagd mat (pickles, surkål och fermenterad tofu), men dessa livsmedel är höga i natrium och nitrit, som är högriskfaktorer för magcancer och tarmcancer, så det är bättre att äta mindre av dem.

Även om det är en trend att vara vegetarian passar det inte alla. Patienter med diabetes, njursjukdom, cancer, gikt etc. rekommenderas att först utvärderas av en professionell och sedan bestämma sig för en vegetarisk kost som passar deras fysiska kondition.