Finns det någon skugga? Kommer att äta enoki-svamp orsaka cancer? Om kroppen blir sur, kommer cancern att knacka på din dörr?

Enoki-svamp är en måste-ingrediens på matbordet och även i hot pot Enoki-svamp är en matsvamp som är mycket näringsrik och innehåller protein, olika vitaminer och aminosyror. Det finns dock ett utbrett rykte på internet: Enoki-svampar, som ofta tillsätts i hot pot, är sura livsmedel, 7 gånger sura än kött, och att äta för mycket sur mat är inte bra för kroppen. Det kommer också att göra kroppen sur och benägen att drabbas av cancer. Hur äter man Enokisvamp på ett hälsosamt sätt? Låt oss höra vad nutritionisten Chen Yanhua har att säga.

Nutritionisten Chen Yanhua från Changhua Christian Hospital sa att surheten och alkaliniteten i maten inte bestäms av smaken, utan är relaterad till mineralinnehållet i maten. Allmänt sett är livsmedel som innehåller fler mineraler som fosfor, klor och svavel sura livsmedel, medan livsmedel som innehåller fler mineraler som kalium, natrium, kalcium, magnesium och järn är alkaliska livsmedel.

Ägg, bönor, fisk och kött är sura livsmedel, medan grönsaker är alkaliska livsmedel.

Den så kallade sura maten avser den mat som producerar mer anjoner, såsom fosfat (Po43-), sulfat (So42-) och kloridjoner (Cl-), än katjoner, såsom natriumjoner (Na+), kaliumjoner (K+), magnesiumjoner (Mg2+), och kalciumjoner (Ca2+) eftersom det lätt kan bildas och bildas för många syror i kroppen Omvänt, om fler katjoner produceras, eftersom katjoner kan få kroppen att behålla fler bikarbonatjoner, är det lätt att producera mer alkali i kroppen, vilket bildar en alkalisk reaktion.

Om man tittar på de sex huvudkategorierna av mat, fullkorn, protein (ägg, fisk, kött), etc. är alla sura livsmedel och frukter är oftast alkaliska livsmedel, så enoki-svampar är också alkaliska livsmedel. Även om mjölk innehåller fosfor och bör vara sur, innehåller den mycket kalcium, så det är fortfarande ett alkaliskt livsmedel.

Även om du äter för mycket Enoki-svamp (alkalisk mat) kommer din kropp inte att bli alkalisk. Detta beror på att kroppen har ett reglerande system som balanserar syra-bas-funktionen.

Mat kan inte förändra kroppens pH-värde, kroppen håller en konstant svag surhet

Eftersom Enoki-svampar är alkaliska livsmedel, blir kroppen alkalisk om den konsumeras i överskott? Nutritionisten Chen Yanhua påpekade att det normala pH-värdet i en frisk persons blod ligger mellan det svagt alkaliska pH7,35 och pH7,45. Matens syra-basegenskaper har mycket liten effekt på kroppen Även om du äter för mycket Enoki-svamp (alkalisk mat), kommer din kropp inte att bli alkalisk. Detta beror på att kroppen har ett reglerande system som balanserar syra-bas-funktionerna.

Att äta mycket protein ofta kan leda till kalciumförlust i kroppen

Om kosten är obalanserad under en längre tid och en stor mängd proteinmat som fisk, kött, skaldjur och sura livsmedel konsumeras, kommer den glomerulära hyperfiltreringshastigheten att öka, vilket bibehåller ett högt njurblodflöde och ökar trycket i glomerulus. sekunder. Dessutom kommer frekvent och stort intag av högproteinmat också att frigöra kalciumjoner i benen, vilket gör det lätt för kalcium att förloras i kroppen, vilket är en av orsakerna till benskörhet.

Purinhalten i svamp är hög, att äta för mycket kan lätt framkalla gikt

Nutritionist Chen Yanhua sa att enoki-svampar är rika på naturliga svamppolysackarider, vilket kan aktivera immunsystemet och öka motståndskraften. Men svampmat som enoki-svampar, och king oyster-svampar har ett högt innehåll av purin i att äta för mycket gikt.

Svampmat som Flammulina velutipes, Pleurotus eryngii och Eleutherodactylus velutipes innehåller purinvärden på cirka 9-100 mg per 100 gram, och är medelpurin mat medan torkade shiitakesvampar innehåller purinvärden på cirka 150-1000 mg per föda. Purin i svamp kommer att bilda urinsyra efter att ha metaboliserats av njurarna, och människokroppen eliminerar huvudsakligen purin, urinsyra och andra toxiner genom urinering.

Om du äter mycket svamp utan att dricka tillräckligt med vatten, kommer urinsyranivån i ditt blod att öka Personer med dålig urinsyrametabolism kommer lätt att utveckla gikt. När gikt attackerar akut måste du, förutom att dricka mer än 2 500 ml vatten, också strikt begränsa ditt purinintag och undvika att äta mat från den andra och tredje gruppen i tabellen nedan. Endast mat från den första gruppen kan ätas. Dessutom bör kosten vara låg i olja, eftersom fettrik mat kommer att hindra utsöndringen av urinsyra i kroppen.

(Källa: Ministry of Health and Welfare, Executive Yuan, ROC Dietary Manual)

(Källa: Ministry of Health and Welfare, Executive Yuan, ROC Dietary Manual)

Obs: Eftersom purinen i tång och shiitakesvamp mäts efter att ha torkats är den koncentrerad och har en högre halt.

[Nutristers tips]:

Det rekommenderas att konsumera svamp 1 till 2 gånger i veckan och äta en balanserad kost av olika grönsaker för att bibehålla god hälsa. Om du gillar att äta hot pot på vintern, måste svampen som läggs till hot pot också följa ovanstående intagsprinciper. Dessutom är kött, tofu, skaldjur och buljong tillagade med stora ben och som innehåller för mycket fett alla livsmedel med hög purin. Det rekommenderas att giktpatienter undviker att äta dem när de äter varm gryta, och inte dricker het pot soppa som har kokats under lång tid, eftersom saltet i maten kommer att integreras i soppbasen och orsaka för mycket salt. Dessutom, eftersom människor dricker mindre vatten på vintern, kan urinsyrakoncentrationerna lätt skjuta i höjden. Kom ihåg att dricka mycket vatten efter att ha ätit för att hjälpa till att utsöndra urinsyra och minska risken för giktattacker.

👉Rekommenderad läsning: Det finns ett magiskt verktyg för att sänka kolesterolet och främja ämnesomsättningen! 5 hälsofördelar med Enoki-svampar du måste känna till

VIP utvalda produkter

Senaste hälsokunskapen