Patienter med kroniska sjukdomar kan med glädje äta ris dumplings; National Taiwan University Hospital främjar hälsosamma risdumplings

Under Drakbåtsfestivalen kan alla glatt äta risdumplings, men för patienter med kroniska sjukdomar vågar de inte ägna sig åt aptiten och äta risdumplings med tillförsikt eftersom de är oroliga för hälsoeffekterna. Nutritionistteamet på National Taiwan University Hospital har eftertänksamt designat fyra hälsosamma och smarta risdumplings för patienter med kroniska sjukdomar och människor som behöver kontrollera sin vikt, så att alla kan njuta av risdumplings samtidigt som de tar hänsyn till näring och hälsa!

National Taiwan University Hospital Nutritionistteamet på National Taiwan University Hospital har noggrant designat fyra friska dumplings för patienter med kroniska sjukdomar och människor som behöver kontrollera sin vikt. (Foto med tillstånd från National Taiwan University Hospital)

Den nya versionen av National Dietary Guidelines betonar att en tredjedel av den dagliga basfödan måste komma från fullkorn och rotfrukter. Traditionella risdumplings är främst gjorda av klibbigt ris, som inte bara har en låg kostfiberhalt, utan också har en stor portion och en hög fetthalt, vilket lätt kan leda till överdrivet kaloriintag och är en enorm belastning för patienter med kroniska sjukdomar.

Med tanke på detta designade nutritionisterna vid National Taiwan University Hospital fyra sorters 100-grams dumplings. Den isiga sega dumplingen har 90 kalorier, och de andra tre sorterna av köttfria risdumplings har bara cirka 150 kalorier, vilket är 40 % mindre än de traditionella dumplingsna på marknaden. De använder tiokornsris, havre, bovete, coixfrö, sötpotatis, pumpa, nötter, grönsaker, lax, tranbär, svart sesamolja, olivolja, gurkmeja och andra ingredienser för att göra små dumplings som är låga i kalorier, olja, kolesterol och mycket fibrer, inklusive den isiga, sega guldknöden, och salladsmjölknödeln, och salladskålen -fiberhälsa dumpling.

De tre salta risdumplings som designats denna gång använder olika sorters korn för att ersätta det klibbiga riset som används i traditionella risdumplings, med en andel på upp till 50 %, så de är rika på kostfiber. Bland dem undergräver medelhavsmetoden lätta risdumplings smaken av traditionella risdumplings. Den använder havre som har effekten att sänka kolesterolet, och lindar även in lax rik på omega-3-fettsyror, och lägger till valnötter och ost för att öka aromen.

Golden Toona och Wild Mushroom Zongzi använder gurkmeja, som har antioxidantegenskaper och kan förhindra tillväxten av cancerceller, vilket ger den ett gyllene utseende. Den använder också Toona med en mängd olika naturliga ingredienser, inklusive en mängd olika svampar rika på polysackarider, för att ersätta de traditionella artificiellt bearbetade vegetariska ingredienserna, vilket gör den vegetariska zongzi annorlunda från andra "zongzi" och rik på näringsvärde.

De flerkorniga högfiberhälsobevarande risdumplingsna använder tiokornsris, sojabönor, konjac och andra ingredienser. De rika kostfibrerna gör det glykemiska indexet för risdumplings lägre än för traditionella risdumplings, och den svarta sesamoljan med ett högt innehåll av fleromättade fettsyror förstärker aromen. Dessutom har nutritionistteamet också designat de iskalla Q-risdumplingsna för att lägga till tranbär rika på olika flavonoider och polyfenoler, tillsammans med lila sötpotatis, pumpor och taro. Färgerna är kristallklara, inte söta eller feta och proteinhalten i de iskalla Q-risdumplingsna är extremt låg, vilket även passar patienter som behöver begränsa proteinet som mellanmål.

Nutritionister vid National Taiwan University Hospital påminner allmänheten om att när de njuter av risdumplings under Dragon Boat Festival, bör de följa principen om en balanserad kost. Diabetespatienter bör vara uppmärksamma på mängden basföda i risdumplings och konsumera dem enligt nutritionistens råd för att inte påverka blodsockerkontrollen. Patienter med fetma och hyperlipidemi bör vara uppmärksamma på mängden olja i risdumplings och kan använda "blandningsmetoden" istället för den traditionella "stekningsmetoden" för att göra risdumplings för att minska mängden olja som används.