Kockar är mottagliga för oljeröksyndrom när de utsätts för kolmonoxid

Mat är det viktigaste för människor! Men kockar som är ansvariga för att laga mat, smaksätta och tillhandahålla utsökt mat kan drabbas av tryck över bröstet, yrsel, andfåddhet och andra symtom på grund av inandning av stora mängder kolmonoxid på grund av att de arbetat i en miljö fylld av oljeångor under lång tid. Andra symtom på yrkessjukdomar inkluderar magproblem, åderbråck och handledsganglioncystor etc. Dessa sjukdomars komplexitet och svårighetsgrad anses vara den näst farligaste arbetssjukdomsgruppen efter brandmän.

Det kinesiska köket betonar stekning, kokning, wokning och fritering, vilket lätt producerar höga nivåer av oljerök och orsakar yrkessjukdomar som luftvägar, lungor och ögon.

Olja är alltid nödvändigt när man lagar mat, särskilt i kinesisk matlagning, som ofta använder sig av stekning, wokning, kokning och fritering, som lätt ger mycket oljerök. Därför fylls det lilla köksutrymmet alltid med tjock oljerök och fettlukt. Forskare från fastlandet analyserade en gång rökpartiklar av matolja och upptäckte 196 föroreningar, varav de flesta är skadliga för människokroppen. Dessutom övervakade de kolmonoxidkoncentrationen i luften i skol- och restaurangkök och fann att den inte bara översteg den officiella fastlandsstandarden med nästan 20 gånger, utan även koncentrationen av damm och svaveldioxid översteg standarden. Samtidigt fann forskarna också att koncentrationen av kolmonoxid i utandningsgasen från kinesiska kockar var betydligt högre än hos icke-kockar, och nästan hälften av kockarna hade onormala elektrokardiogramtester.

Studier har bekräftat att kolmonoxid i köket huvudsakligen kommer från ofullständig förbränning av bränsle och matlagningsångor. Om miljön inte är väl ventilerad under matlagning, är det lätt för människor att andas in det och orsakar "röksjukdomar". Dessutom kan långvarig exponering för oljeångor lätt irritera ögonen, orsaka torrhet, klåda, suddig syn, konjunktivit och till och med kronisk konjunktivit, vilket leder till nässlemhinna, ödem, rinnande näsa och luktförlust, det kan också irritera struphuvudet, lunginflammation, lunginflammation.

Inte bara "oljerökssjukdomen", utan även kockarna äter ofta på oregelbundna tider eller i oregelbundna mängder på grund av osäkerheten om deras arbetstid. Med tiden kommer detta att orsaka matsmältningssystemets dysfunktion, vilket leder till kronisk gastrit och förstoppning. Det finns också svullnad, åderbråck och ischemisk nekros av lårbenshuvudet orsakad av dålig blodcirkulation i de nedre extremiteterna på grund av stående under långa perioder.

Dessutom är kockar som använder spatlar varje dag benägna att få handledsganglioncystor, inflammation och smärta eftersom de måste greppa, rotera och böja sina handleder. Det finns också fenomen med värmeslag, minskat antal spermier och minskad fertilitet orsakade av hög temperatur. Dessutom kan långvarig exponering för högt decibelljud minska minnet och inlärningsförmågan, öka negativa känslor och minska hörsel- och synreaktionshastigheten och öga-handkoordination, och kan till och med orsaka yrkesdövhet.