Varsågod och baka Harvard! Shangcheng kakor och bakverk Xiangyangfang vann mästerskapet

För att kvalificera sig för tillträde till Culinary Institute of American (CIA), som är känt som "Harvard of the baking industry", samlades bakexperter från hela landet vid Y17 Taipei Youth Recreation Center idag (22:a) för att tävla med varandra och släppa loss sin kreativitet i "2012 California Baking Compet & California". Som ett resultat av tävlingen vann Zhang Baoyi från Shangcheng Bakery mästerskapet i kategorin västra bakverk och Yang Zhiwei från Taichung Xiangyangfang vann guldmedaljen i kategorin mjukt europeiskt bröd.

"2012 California Raisin & California Cheese Baking Competition" samlade många inhemska bakmästare för att tävla med varandra, och i slutändan totalt 12 vinnare. (Foto: Luo Huiwen)

Zhang Mingxu, chef för bakavdelningen vid Kaohsiung University of Culinary Arts, som tjänstgjorde som chefsdomare för denna tävling, sa att California Raisin Creative Baking Competition har gått in i sitt fjärde år. Utöver de russin som specificerats under tidigare år, har ost tillsatts som en utsedd ingrediens i år. i linje med hälsobegreppet som betonas av moderna människor. Dessutom har ost en mjuk konsistens, vilket gör den till en mycket lämplig ingrediens för att testa kockarnas färdigheter.

Shangcheng Bakery vann en enhällig favör av domarna med sitt iögonfallande romantiska lönnlövsutseende och utmärkta smak som kombinerar mjukhet och krispighet, och vann guldmedaljen i Western Pastry Group.

Denna baktävling är uppdelad i två grupper: "Västerländska bakverk" och "mjukt europeiskt bröd". I kategorin konditorivaror vann kocken Zhang Baoyi från Upper Town Bakery guldmedaljen med sin iögonfallande lönnlövsformade Napoleonpaj, som var fylld med mjuk änglamatkaka och lätt ost Pajens utmärkta konsistens, som var knaprig på utsidan och mjuk på insidan, vann enhällig gunst från domarna.

Xiangyangfang, som vann mästerskapet i kategorin mjukt bröd, serverade sitt vitlöksostbasilikabröd. Det kreativa konceptet med att kombinera kinesiska och västerländska stilar fick mycket beröm av domarna.

I kategorin mjukt europeiskt bröd använde den tävlande Yang Zhiwei från Xiangyangfang i Taichung lupindeg med russin och honung som hade bryggts noggrant i tre månader för att göra lupinhonungsdruvor med lätt vaniljarom. Han använde 51 % fullkornsvetemjöl med fiberrik och näringsrik flerkornsmassa, och ersatte den med 3 % av de vanligaste kornen av socker. gar, fiberrik kostkoncept Dessutom var vitlöksosten basilika europeiskt bröd tätt och inte fet.

Zhang Guorong, ordförande för Taipei City Bakery and Pastry Association, en av arrangörerna, sa att i den här tävlingen kommer de sex vinnarna i gruppen västerländska bakverk och gruppen för mjukt europeiskt bröd att tävla i California Raisin & California Cheese Baking Competition vid "2012 Taipei International Baking and Equipment Exhibition" som kommer att få chansen att vinna den amerikanska utställningen till den 22 mars Culinary Institute för en gratis 7-dagars utbildning.