Avslöja 4 myter! Är ägg med röda skal mer näringsrika än ägg med vitt skal? Ju mörkare äggula, desto högre näringsvärde?

Ägg är rika på näringsämnen och har en öm smak De är en vanlig, lättillgänglig och prisvärd källa till högkvalitativt protein för äldre vars tänder och tuggförmåga gradvis försämras. Är ägg med röda skal mer näringsrika än ägg med vitt skal? Ju mörkare äggula, desto högre näringsvärde? Blir ju grövre äggskal, desto fräschare ägg? Behöver ägg förvaras i kylskåpets äggställ? Låt experterna hjälpa dig att lösa de 4 vanliga myterna om ägg!

Är ägg med röda skal mer näringsrika än ägg med vitt skal?

Undersökning: Människor i åldern 40-44 äter minst ägg, med 67 % äter mindre än ett ägg om dagen

Under 2011 genomförde Tung Foundation en undersökning om äggköpsbeteendet hos kineser. Resultaten visade att jämfört med andra åldersgrupper äter personer i åldern 55 och uppåt fler ägg, och konsumerar i genomsnitt mer än ett ägg om dagen. Människor i åldern 40-44 äter minst ägg, med 67 % som äter mindre än ett ägg om dagen. ivaskulära problem När man äter ägg kastar många till och med äggulorna och äter bara äggvitan.

Direktör Xu Huiyu från Food Nutrition Center vid Tung Foundation förklarade att många studier har bekräftat att den största faktorn som påverkar kolesterolnivån i blodet är de "mättade fettsyrorna" vi äter, inte "kolesterol" Därför bör vi vara uppmärksamma på om intaget av andra mättade fettsyror (som fläsk, överflödigt, etc.) är. Dessutom kan lecitinet i äggula minska lipidabsorptionen i tarmen, minska leverfettet, öka högdensitetslipoproteinkolesterolet och minska risken för hjärt-kärlsjukdom! Så släng inte äggulan lätt när du äter ägg. Dessutom fann undersökningen också att kineser ofta har följande myter:

Avslöja 4 vanliga myter om ägg

Myt 1: Ju grovare äggskal, desto fräschare ägg?

Professor Chen Yicheng från Institutionen för husdjursvetenskap och teknologi vid National Taiwan University sa att de grova partiklarna på äggskalsytan orsakas av överdriven och ojämn fördelning av kalcium och har ingenting att göra med färskhet. Så länge äggen inte lagras för länge är de färska ägg!

Myt 2: Är ägg med röda skal mer näringsrika än ägg med vitt skal?

Direktör Xu Huiyu förklarade att det inte finns någon direkt korrelation mellan äggskalsfärg och äggnäring, och det är främst relaterat till kycklingrasen och genetik. Äggens näringsvärde beror på fodertillgången och kycklingarnas hälsa, och har inget med äggskalets färg att göra, så det är ingen skillnad i näringsinnehållet i bruna ägg och vita ägg.

Ju mörkare äggula, desto högre näringsvärde?

Myt 3: Ju mörkare äggulan är, desto högre näringsvärde?

Direktör Xu Huiyu förklarade att färgen på äggula inte bara påverkas av genetik (ras), utan också främst av mängden pigment som finns i fodret. Om fodret innehåller mer grönt foder, gul majs, ringblomma gräs eller betakaroten, blir gulans färg mörkare, men de viktigaste näringsämnena kommer inte att vara mycket annorlunda så länge som äggen produceras av friska kycklingar, är näringskomponenterna lika.

Myt 4: Hur förvarar man ägg?

Professor Chen Yicheng förklarade att om folk köper ägg i kartong, rekommenderas det att lägga dem direkt i kylskåpet tillsammans med den yttre förpackningslådan, utan att behöva ta ut dem en efter en och placera dem på äggstället ovanför kylskåpsdörren. Detta beror på att den dagliga öppningen och stängningen av kylskåpet orsakar temperaturförändringar och skakningar, vilket lätt producerar fukt på äggskalets yta, vilket ger kvarvarande föroreningar och mikroorganismer på äggets yta möjlighet att tränga in i ägget, vilket gör att kvaliteten försämras och även får ägget att åldras snabbare. Dessutom spricker ägg lätt av stöten när man öppnar och stänger kylskåpsdörren, vilket kan göra att den tunna filmen inuti äggskalet brister och äggvitan sipprar ut.

Tips för förvaring av ägg:

När du kyler ägg, kom ihåg att hålla den trubbiga änden vänd uppåt, eftersom äggets luftkammare är i den trubbiga änden. Att hålla äggen med den trubbiga änden vänd uppåt och den spetsiga änden vänd nedåt vid kylning kan förhindra att ökningen av luften i luftkammaren påverkar äggens friskhet.

När du förvarar i kylskåpet, försök att undvika att placera äggen framför kylens kallluftsutlopp för att förhindra att äggen fryser och orsakar sprickor, vilket gör det svårt att hålla dem färska.

Som svar på ovanstående myter har Tung Foundation speciellt filmat en video med titeln "Att avslöja myten om 'ägg' – orsakar de högt kolesterol? Är röda skal mer näringsrika? Måste de tvättas för att bli rena för att lära sig mer om ägg, äta dem ordentligt och komplettera med högkvalitativt protein?"