Olivolja, linolja, perillaolja, gör inga misstag när du lagar och konserverar dem! Nutritionister avslöjar 4 tips för att förhindra att bra olja förvandlas till dålig olja

Hur ska vi använda linfröolja, perillaolja och olivolja korrekt när vi lagar mat? Hur förvaras det säkert? Följande är en analys av en nutritionist. Var försiktig så att du inte gör fel!

1. Använd ogenomskinliga glasbehållare för förvaring

Oljor med högt näringsvärde, som linolja, perillaolja, kallpressad extra virgin olivolja, kameliaolja etc., förvaras bäst i ljustäta glasbehållare på grund av sitt höga innehåll av omättade fettsyror och bör förvaras mörkt och svalt. Undvik att placera dem bredvid gasspisar, eftersom höga temperaturer kommer att öka aktiviteten av lipas, påskynda den kemiska reaktionen av oljor och fetter och få dem att härskna och försämras.

2. Används inom 3 till 6 månader efter öppnandet

Chen Shiting, en nutritionist vid Corning Hospital, sa att matoljans allmänna hållbarhetstid är 2 år, men när oljan väl har öppnats rekommenderas den att användas inom 3 till 6 månader, speciellt matoljor med speciella smaker, såsom sesamolja, kallpressad extra virgin olivolja och kameliaolja, för att förhindra att näringsämnena fläckar in dem.

3. Förpacka i små flaskor för användning

Undvik kontakt med luft och fukt. Om oljor och fetter ofta utsätts för luft och fukt, kommer oxidationen att påskyndas. Fukt bidrar också till reproduktion av mikroorganismer. Därför bör storförpackade oljor delas upp i små flaskor för användning. Täck ordentligt efter varje användning för att undvika fuktrester.

4. Oljan luktar illa.

Om du känner lukten av olja betyder det att oljan har oxiderat och försämrats. Det rekommenderas att kassera det eller göra det till tvål.

En flaska universalolja som kan användas till slutet

Chen Shiting föreslog: "Det är verkligen besvärligt att förbereda så mycket olja i köket. Finns det någon olja som kan användas för alla ändamål och användas som en allroundolja för familjen?" Det finns faktiskt! Chen Shiting sa att även om varje olja har olika rökpunkt och är lämplig för olika tillagningsmetoder, är de fyra oljorna, raffinerad avokadoolja, brunt risolja, kameliaolja och olivolja, lämpliga för kalla rätter med låg temperatur, ångning, kokning och stekning på grund av deras höga rökpunkter.

I synnerhet brunt risolja, dess fettkombination är mest lämplig för människokroppen; och kameliaolja i sig är inte torr, lämplig för att ersätta sesamolja för stuvning, men den har en speciell smak, för de som kan acceptera det är det ett bra val. Olivolja kan faktiskt fungera, men kvaliteterna av olivolja på marknaden varierar mycket. Om du vill steka rekommenderas det att använda raffinerad olivolja. Det är synd att använda olivolja av god kvalitet för högtemperaturstekning.

Chen Shiting påminde om att även om de ovan rekommenderade oljorna är all-inclusive, visar en närmare titt på deras fettsyrasammansättning att det fortfarande finns en viss obalans. Till exempel saknar brunt risolja omega-3, medan avokadoolja, kameliaolja och olivolja innehåller mindre omega-3 och omega-6. Därför rekommenderas det att äta en näve nötter varje dag, äta fisk två gånger i veckan, eller para ihop den med en flaska perillaolja eller linfröolja, vilket blir nyttigare.

※Denna artikel är godkänd av Changchun Monthly. Återtryck utan tillstånd är förbjudet.

Källa: ※Denna artikel är godkänd av Changchun Monthly. Omtryckning är förbjuden utan samtycke. Klicka här för att se originalartikeln