PK mjölknäring, jordnötter är läskigt! Skydda ditt hjärta och kontrollera ditt sockerintag

Den är liten, men har stor ätkraft! Jordnötter anses vara en av de tio bästa livsmedlen. De är rika på protein och är inte sämre än mjölk. Speciellt när vi möter en mängd olika smaker som kokta jordnötter, torkade jordnötter, etc., hur kan vi äta dem utan börda? Apotekare sa att studier har visat att att äta en måttlig mängd jordnötter kan hjälpa till att skydda hjärtat och stabilisera blodsockret, men det finns också tips för att välja jordnötter för att undvika att ta in gifter som kan vara skadliga för hälsan.

Jordnötter är rika på fett och protein, och deras näring är jämförbar med mjölk

Apotekaren Zhao Shunrong, ordförande för Taiwan Preventive Health Association, sa att jordnötter, även känd som livslängdsfrukt, är rika på fett och protein, med ett proteininnehåll på 30 %. Näringsvärdet är jämförbart med animaliskt livsmedel som ägg, mjölk och magert kött. Jordnötter innehåller aminosyror och omättade fettsyror som behövs av människokroppen och är rika på olika vitaminer, polyfenoler och andra spårnäringsämnen och har ett högt näringsvärde. I synnerhet innehåller det röda skalet på jordnötter näringsämnen som fibrer, protein, fett och polyfenoler, som har fördelarna att fylla på blod, förbättra anemisymtom och främja hjärncellsutveckling och förbättra minnet.

Måttlig konsumtion av jordnötter kan göra ditt hjärta friskare

Jordnötter är rika på omättade fettsyror, som kan främja ämnesomsättningen och omvandlingen av kolesterol i kroppen, har effekten att sänka kolesterolet och förhindra åderförkalkning. Journal of Nutrition påpekar att att äta jordnötter regelbundet kan minska risken för kranskärlssjukdom med 35 %. Studier har funnit att det främst är fettsyrorna i jordnötter som kan minska innehållet av lågdensitetslipoprotein och göra hjärtat friskare. Enligt forskning från University of Pennsylvania är jordnötsmat rik på enkelomättade fetter, såsom jordnötter och jordnötsolja, mer fördelaktigt för hjärthälsa än mat med låg fetthalt.

Dessutom har jordnötter anti-aging egenskaper eftersom de innehåller samma antioxidant resveratrol som rött vin. Detta är en mycket biologisk naturlig polyfenol som spelar en viktig roll i vaskulär hälsa. Forskning på senare år har funnit att resveratrol kan hjälpa till att förbättra fastande hyperglykemi och sänka glykosylerat hemoglobin, vilket är fördelaktigt för kontroll av diabetes.

Överkoka inte jordnötter för att bevara deras näringsämnen

Den största oro för de flesta när de äter jordnötter är att de av misstag kan konsumera för mycket fett och bli feta. Apotekaren Zhao Shunrong sa att nyckeln till att äta jordnötter fortfarande är att äta dem med måtta. Kokta jordnötter rekommenderas eftersom de bättre kan bevara sina näringsämnen, smaka gott och undvika överdrivet fettintag.

Det finns tekniker för att välja jordnötter och tips för att undvika aflatoxin.

Det finns tips för att välja jordnötter och undvika gifter

Det finns några tips för att välja jordnötter Enligt "Agriculture News" kan konsumenter välja säkra jordnötsprodukter:

(1) Hur man väljer och identifierar råa jordnötsgranulat:

Generellt görs jordnötspellets för bearbetning mestadels genom våtskalning för att minska brythastigheten. Därför är fukthalten i pellets relativt hög. Om de inte torkas igen och inte förvaras på rätt sätt, kommer risken för aflatoxinförädling att vara relativt hög. Om det är en allmän bulkprodukt, var uppmärksam på "om granulatet är intakt och inte skadat, och om fröskalet har ändrat färg" om granulatet inte är förbrukat, bör de "förvaras i kylen" i plastpåsar eller färska lådor för att undvika produktion av gul jäst.

(2) Inköp av bearbetade jordnötsprodukter: Generellt sett, om hela jordnötter är infekterade med mögel under skörd, transport, bearbetning eller lagring, kan de lätt identifieras genom deras utseende. Enligt hälso- och välfärdsministeriets statistik genom åren är risken för att jordnötsprodukter kontamineras av aflatoxin: jordnötsprodukter med skal < frön < bitar < jordnötspulver och jordnötssmör, och inhemska produkter < importerade produkter. Därför, när konsumenter köper jordnötsprodukter, kan de prioritera att köpa färska, välförpackade inhemska jordnötter, som är mer tillförlitliga.

(3) Etablera korrekta matvanor: Var uppmärksam på den effektiva hållbarheten och förvaringsförhållandena När produkten väl har öppnats, bör den konsumeras inom en kort tidsperiod, bör den förvaras i en torr förseglad behållare i kylskåpet.

Apotekaren Zhao Shunrong förklarade att aflatoxin är en mycket giftig förening som ofta produceras av Aspergillus flavus och flera andra mögelsvampar som Aspergillus parasiticus i mögliga korn Det är ett starkt cancerframkallande ämne. Isolering, kräkningar, buksmärtor, lungödem, kramper, koma eller lever-, njur- eller hjärtsvikt. I allvarliga fall kan det orsaka dödsfall.

De faktorer som orsakar tillväxten av gul aspergillus är fukten och temperaturen i den omgivande miljön. Men eftersom mat som är förorenad med toxiner är svår att identifiera med lukt och utseende, har Socialdepartementets lag om livsmedelshygien satt tydliga standardgränser för aflatoxin i olika typer av livsmedel. Till exempel är aflatoxingränsen för jordnötter, majs och deras produkter 15 ppb, och för andra spannmål och andra livsmedel får den inte upptäckas i 10 ppb. Studier har visat att äta mer frukt och grönsaker, fiberrik mat, dricka mycket vatten och utveckla "måttlig regelbunden träning" kan minska de toxiska skadorna av aflatoxin.

Dessa människor är inte lämpliga för att äta jordnötter eller behöver äta jordnötter med måtta

Vissa grupper är inte lämpliga för att äta jordnötter. Farmaceuten Zhao påminner om att giktpatienter lider av en återkommande inflammatorisk sjukdom som orsakas av ökad purinbiosyntesmetabolism, överdriven urinsyraproduktion eller dålig urinsyrautsöndring, vilket leder till ökad urinsyra i blodet och avsättning av uratkristaller i synovium, bursa, brosk. Eftersom en fettrik kost kan minska urinsyrautsöndringen och förvärra tillståndet, bör jordnötter undvikas under en akut attack av gikt, och kan endast ätas med måtta under giktremission.

Dessutom har personer som har genomgått kolecystektomi eller medelålders och äldre personer dålig matsmältningsfunktion, och jordnötter är rika på olja, vilket kan förvärra uppkomsten av diarré. Om du har skador, frakturer, blåmärken eller smärta kan svullnaden förvärras. Det rekommenderas att inte äta för mycket jordnötter under denna period.