Perfekt matchning! Att äta fläsk med rå vitlök, dietist: Den överraskande hemligheten är...

Om maten är väl matchad kommer näringen att förbättras Men om maten matchas med fel "grisliknande lagkamrater" kan det orsaka ätproblem! Den läckra, söta och sega "Garlic Pork" är ett måste på det taiwanesiska bordet. Varför äter vi fläsk med rå vitlök istället för andra kryddor? Nutritionists säger att att äta fläsk och rå vitlök tillsammans är en perfekt match, eftersom det kan fylla på de näringsämnen som förloras i fläsket under tillagningsprocessen och öka näringsupptaget!

Fläsk är rikt på B1 och går lätt förlorat vid uppvärmning

Nutritionisten Lin Shihang sa att fläsk är rikt på näringsvärde, innehåller rikligt med högkvalitativt protein och är en bra källa till alla essentiella aminosyror för människokroppen. Fläsk är rikt på vitamin B1, såväl som vitamin B2, mineraler och andra näringsämnen, som kan ge oss kalorier och näringsämnen som är nödvändiga för livet.

Men efter att fläsk är tillagat och uppvärmt kommer vitamin B1-innehållet i det att minska med cirka 50 %. Om du bara äter fläsk vid denna tidpunkt får du bara hälften av vitamin B1, vilket är synd. Vid den här tiden måste du lita på ett hemligt vapen för att rädda dagen, och den bästa partnern för fläsk är rå vitlök. När det gäller fördelarna med vitlök för människokroppen kan det sänka blodtrycket, blodfetterna, kolesterolet och öka immuniteten.

Rå vitlök innehåller aktiva substanser som kan öka absorptionshastigheten av vitamin B1

Nutritionisten Lin Shihang sa att det finns några "svavel"-föreningar i vitlök, varav en är allmänt känd som "allicin", som är huvudkällan till vitlökens unika kryddiga smak. Föregångaren till allicin är en fytokemikalie som kallas Alliin, som är mycket rik på rå vitlök. När vi äter rå vitlök kommer vi långsamt att krossa den i munnen. Enzymet i vitlöken kommer att reagera och omvandla Alliin till den aktiva substansen Allicin, som sedan kommer in i människokroppen.

När man äter fläsk med rå vitlök kan den aktiva substansen Allicin öka absorptionshastigheten av vitamin B1 i fläsk, vilket gör det till en perfekt komplementär kombination.

När man äter fläsk med rå vitlök kan den aktiva substansen Alligin öka absorptionshastigheten av vitamin B1 som går förlorad under tillagningsprocessen av fläsk, vilket gör det till en perfekt komplementär kombination.

Vitlök har många funktioner för sterilisering och anti-cancer

Alliin, Allicin och besläktade härledda fytokemikalier kallas gemensamt för "svavelhaltiga föreningar" eftersom de innehåller svavelgrupper, har antibakteriella och antiinflammatoriska effekter, och har hämmande och dödande effekter på en mängd olika kocker, baciller, svampar och vitlök.

[Nutristers tips]:

Observera att vitlök bäst äts rå eller mosad så att dess näringsämnen kan absorberas helt och inte förstörs av höga temperaturer. Även om det är bra för din hälsa att äta vitlök, är det inte bra för din hälsa att äta för mycket rå vitlök. Vitlöken i sig är kryddig, så personer med magsår, diarré eller de som tar medicin bör vara försiktiga.

När det gäller valet av vitlök rekommenderas det att välja stora med tät beläggning, stora och enhetliga kryddnejlika, och stark smak, som är mer kryddig och läcker Vädret i Taiwan är relativt varmt och fuktigt, så du bör också vara uppmärksam på om vitlöken har mögelfläckar för att undvika att äta dessa mögelsvampar.