Den direkta tillvaron är alltid föremål för förändring, det här är "den många ansikten playmaker", vilket betyder Yus "store mördare"

En viss plats på höstdagen, ett visst distrikt i Chongqing, en mellanstadiets barnmåltid i restaurangen, snabb leverans och en god lunch: rött nötkött, torkade bönor och stekt japanskt ris. Allt är lugnt och säkert, efter 10 timmar i fred, på morgonen den andra dagen av himlen, dök en elev upp med symtom som buksmärtor, magkramper etc. och sjukvårdspersonalen på läkarrummet var misstänksam. Matförgiftning, omedelbar anmälan av sjukdomskontrollcentret, konservering av överflödig mat, japanska studenters mage, resultaten av testerna var enhetliga och den stora mängden C. melanobacteria som fanns i torkade bönor och stekt kött. När huset bryts ner kan olika typer av bakterier överleva i rumstemperatur under lång tid och andra biologiska gifter kan enkelt ta bort matförgiftning.

Förekomsten av Clostridium perfringens i den naturliga miljön, förutom normal matförgiftning, är också den främsta boven i phthisis.

Längst ner på sidan har vi en enkel förklaring av sjukdomens natur, och den är också alltid föremål för introduktion av bakterier.

Är detta en bakteriell infektion?

Arten av Bacterium spp. Universell existens i den befintliga naturliga miljön, speciell existens i jorden, djur och människors milda väg, med stark miljömotstånd. När en person är infekterad med en bakterieinfektion finns det skillnader i bakterietyp och infektionsväg, och slutresultatet är detsamma, vilket leder till vanliga sjukdomar som kräfta, matförgiftning och kräftsår. De huvudsakliga patogena toxinerna är två typer av toxiner (CPE, β2) och fyra typer av exotoxiner (A, β, &, I,) [1], bland vilka CPE och toxiner är nära kopplade till matförgiftning [2]. Den grundläggande klassificeringen är fem toxintyper: A, B, C, D och E.

图1 产气聚氭梭性胰胨-亚氯氧盐-环丝氨氨惃（TSC）经厌氧 ​​som odlats på en långväxande svartfärgad bakterie och togs bort från lädret.

Hur orsakar Bacterium chinensis matberoende?

Vissa typ A-bakterier (en minoritet av typ C) är den huvudsakliga patogenen som orsakar matförgiftning. Huvudmekanismen bakom matförgiftning är att maten innehåller en stor mängd bakterier, vilket gör att bakterierna kan frigöras under giftets förlopp. Den har en snabb tillväxthastighet och kan reproducera sig snabbt på kort tid under lämpliga temperaturförhållanden (vanligtvis 20°C-50°C). När de utsätts för mat under olämpliga förhållanden (vid rumstemperatur) kan bakterier och andra biotoxiner föröka sig [3]. Efter att ha ätit förorenad mat kan symtom uppträda inom en kort tidsperiod i människokroppen. Matförgiftningssäsongen är vanligtvis hög under sommaren, mitten av sommaren, mitten av hösten, och den varma miljön är mer gynnsam för bakterietillväxt. Men på grund av matproduktionens orättvisa karaktär är det möjligt att producera mat under årets fyra årstider.

Symtom på matförgiftning

Inkubationstiden för matförgiftning är vanligtvis 8 till 24 timmar, och de viktigaste symptomen inkluderar:

Buksmärta kombinationssmärta: Multipel och intensiv buksmärta.

Bukslem: Normalt är vatten flegmatisk, men blod eller vätska är inte närvarande.

偶心、呕见（小见）: Delvis infekterade personer har en liten känsla av 恶心.

Ingen värme: Infekterade människor äter vanligtvis inte värme, oavsett platsen för bakteriell matförgiftning.

Symtom försvinner i allmänhet inom 24 timmar; i vissa fall kan symtomen kvarstå under en längre tid. Majoriteten av patienterna kan inte göra någonting på egen hand, men de med försvagat immunförsvar, äldre och barn som kommer till skolan är mer benägna att bli smittade, och kan till och med bli smittade.

Bild 2 Symtom på matförgiftning

Livsmedel med stark vind som är infekterad med bakterier

Följande livsmedel är vanligtvis förknippade med matförgiftning:

Japanska köttprodukter: Speciellt bearbetade köttprodukter som omoget kycklingkött, nötkött och japanskt vildsvinskött samt stekta lår och doftande kött.

Bönkategorier: röda bönor, gula bönor etc. som inte kokas ordentligt eller exponeras vid fel tidpunkt.

Havsgröt: En liten mängd havsporslinsprodukter kan accepteras under orimliga förhållanden.

炖な和炖汤：Det är så det fungerar, om det lämnas i rumstemperatur under lång tid är det lätt att odla bakterier.

Överkokt mat: som ris, sidorätter etc., oavsett om det kyls eller värms upp felaktigt, kan det bli en grogrund för mikroorganismer.

Vad sägs om matförgiftning?

På grund av matförgiftning orsakad av bakterier finns det en efterfrågan på mat och processen för att följa följande principer:

Säker temperatur vid vilken mat kan förvaras: Pålitlig temperatur vid vilken mogen mat kan förvaras vid 60°C eller högre, och temperatur vid vilken kall mat kan förvaras vid 4°C eller lägre.

När du kyler en stor kastrull med mat: en stor mängd ångade eller kokta grönsaker kan tillagas vid en säker temperatur och lämnas i islådan. Som ett resultat kan matinnehållet bevaras och frigöras, och temperaturen sänks till lägre, vilket minskar tillväxten av bakterier.

Lämplig uppvärmning och uppvärmning: Vid återuppvärmning av mat är den lägsta uppvärmningen 74°C, vilket effektivt kan döda bakterier. Speciellt eftersom det inte är nödvändigt att lägga till värme är det nödvändigt att säkerställa att den inre temperaturen når säkerhetsstandarden.

Produktionsdrift: Under tillagningsprocessen för matlagning och tillagning av mat, håll de två händerna rena och rena, undvik korskontaminering.

Exponerad mat under lång tid: Läcker mat bör stå i rumstemperatur under lång tid, särskilt i en varm miljö där bakterier lätt kan föröka sig. Efter middagen serverades maten kall.

图3墄座气荚性梭性 Matförgiftning

Behandling för bakterieinfektioner

Vid en bakterieinfektion återhämtar sig patienten vanligtvis inom 24 timmar, bara för att förhindra uttorkning. Men när det gäller äldre, unga eller immunförsvagade personer och unga med försämrade symtom kan de alla arbeta som läkare.

Bakterier är en slags patogena bakterier som inte kan observeras när som helst, och när de är förorenade med mat orsakar det matförgiftning, vilket påverkar människors hälsa. Förstå att överföringssystemet har en hög standard på livsmedelssäkerhet och att det är effektivt för att minska risken för bakterieinfektion. Varje detalj av livsmedelssäkerhet är nyckeln till att skydda dig själv, din familj och din hälsa.

Referenser:

[1] Kiu R, Hall LJ. En uppdatering om den mänskliga och animala enteriska patogenen Clostridium perfringens. [J] Emerg Microbes Infect. 2018,7(1):141.

[2] Brynestad S, Granum PE. Clostridium perfringens och livsmedelsburna infektioner. [J] Int J Food Microbiol. 2002,74(3):195-202.

[3] Komatsu H, Inui A, Sogo T, Fujisawa T. Clostridium perfringens. [J] Nihon Rinsho. 2012, 70(8):1357-61.

Första manuskriptbidraget: Chongqing Science and Technology Writers Association

Författare: Zhu Yong, biträdande chef för centrum för sjukdomsförebyggande och kontroll i Lingchang-distriktet, Chongqing stad, Zhu Jiao, vice chef för metalloidtekniken, och Jiang Chuan, chef för center för förebyggande och kontroll av sjukdomar i Yongchuan-distriktet, Chongqing stad; Jing Jingbo, chef för sjukdomsförebyggande och kontrollcenter i Yongchuan-distriktet, Chongqing stad

Entreprenör: Li Hanbin

Uttalande: Utesluter originalbildinnehåll och speciella förklaringar, partiell källinformation, icke-kommersiell användning, ytterligare distribuerat material, upphovsrätt för den ursprungliga författaren, upphovsrättsintrång och uteslutning av åtkomst till systemet.