Tips för seniorer att njuta av nyårsrätter: hacka och strimla för enklare att svälja

När det kinesiska nyåret närmar sig, har Taipei Medical University Hospital designat ett nyårsmiddagsset för seniorer för första gången, från basmat till dessert, det finns totalt 9 rätter, som symboliserar "livslängd" Nutritionists har tagit hänsyn till äldres hälsobehov och tuggförmåga i valet av ingredienser, matlagning och matlagning svälja" är en liten hemlighet som kan hjälpa äldre att äta hälsosamt utan börda.

Enligt Taipeis medicinska universitetssjukhusdirektör, Chen Ruijie, började sjukhuset hjälpa de äldre att städa hemmiljön förra året. Detta gör det inte bara möjligt för äldre att bo bekvämt, utan förbättrar också sina promenadvägar hemma för att undvika fall. .

Designa nyårsrätter för seniorer för att fokusera på mindre tugga

Direktör Su Xiuyue på näringsavdelningen vid Pekings universitetssjukhus, som skapade menyn, sa att under människokroppens åldrandeprocess kan problem med smak och tänder ha en inverkan på det dagliga livet. Speciellt äldre med orala problem väljer vanligtvis flytande mat som är lätt att tugga och utesluter därför ofta många livsmedel med hög näringstäthet och frukt, t.ex.

Dessutom drabbas äldre ofta av minskat kroppsmotstånd och minskad muskelmassa på grund av otillräckligt proteinintag. För detta ändamål är de 9 rätterna i näringsteamets middagsset för nyårsafton alla designade utifrån principen om "skuren i strimlor och hacka i små bitar för lättare att svälja, laga dubbelt så mycket för mindre tuggning och ha en högre näringstäthet." Till exempel, morötter, svart svamp, kassava och torkad tofu i "vegetariskt sortiment" är alla strimlade och wokade för att göra rätten lättare att äta och lägga till mångfald i kosten, tillsätts med strimlad pumpa för att göra "pumparis", och denna enkla åtgärd ökar maten omedelbart; har till nyår, och "Rädis- och vargbärsfläsksoppan" som symboliserar lycka serveras också på bordet, men tillagningstiden behöver fördubblas för att ingredienserna ska bli mjukare och lättare att svälja.

Skär maten i små bitar så att den blir mjuk

Regissören Su Xiuyue betonade att för att öka proteinintaget ingår fläsk i nyårsmiddagssetet Med tanke på att det är svårt för äldre att tugga fläsk om det skärs i bitar görs det mjuka "Cabbage Lion's Head" med malet fläsk, tofu och kål "Steamed Snapper Snapper Snapper Srune"-respekt. mindre kycklingben som huvudingredienser, som båda kan hindra äldre från att äta fiskben och fiskben, samtidigt som de tar hänsyn till näringsintaget och har gynnsamma betydelser som "överflöd varje år" och "starta företag med kyckling".

Samtidigt är Yuanbao, som ger lycka till det nya året, också smart inkluderat i nyårsmiddagssetet för äldre Eftersom den traditionella Yuanbao har ett tjockt skal, är det inte lämpligt för äldre med dålig tandkondition. kosthållningen. Till efterrätt görs lila risgröt med lila ris rikt på antocyaniner, röda bönor med hög fiberhalt och klibbigt ris, som är antioxidant och ger fibrer.

[Nutritionists intima påminnelse]:

Olika kostmönster kan anpassas efter äldres fysiska och näringsmässiga status. Det viktigaste är att se till att de äldre kan äta tillräckligt. Att lägga till äggdroppar, grönsakspuré, köttfärs, olivolja etc. till gröt, eller att lägga till pumpa, potatis, jams, bönor etc. till soppan är alla små hemligheter för att öka näringen och kaloritätheten.