Är folk som äter med pinnar tunnare? Forskning: Det är sant!

Basfödan i asiatiska länder är nästan alltid ris, och Taiwans kostegenskaper är också huvudsakligen kolhydrater! Intressant nog är människor i Malaysia och Indien vana vid att äta med pinnar och skedar, medan människor i Malaysia och Indien är vana vid att äta med händerna eller skeden. Men har det verkligen en inverkan på maten att använda olika redskap? Låt oss fortsätta titta.

Bland de sydostasiatiska länderna är Singapore det mest representativa. Det består huvudsakligen av tre stora etniska grupper: indianer, malajer och indianer. På grund av det stora antalet etniska grupper blir Singapore ofta det representativa landet för de östliga etniska grupperna när man diskuterar östliga och västerländska matvanor.

Så det finns en mycket intressant studie från Singapore. Forskarna rekryterade 11 friska försökspersoner (BMI 18,5-24,9 kg/m2; blodtryck 110-120/75-85 mmHg; ålder 21-50 år; fastande blodsocker 72-108 mg/dL; inga receptbelagda läkemedel, ingen rökning, inga genetiska eller metaboliska sjukdomar, ingen tandstickning eller tandstickning De var tvungna att återvända till laboratoriet en gång på sex icke på varandra följande dagar för att utföra sex olika experiment, inklusive att äta med pinnar, skedar eller händer, och att dricka glukoslösning tre gånger som ett baslinjevärde för att jämföra det glykemiska indexet (GI) Både ris och glukos fick 50 g kolhydrater.

Experimentet kommer att övervaka fasteblodsocker före måltid, blodsockerrespons och tuggparametrar 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter efter måltid. Studier har visat att graden av tuggning av mat signifikant påverkar blodsockerresponsen, och om maten tuggas mjuk eller inte är relaterat till mängden mat som hålls i olika redskap och tuggtiden.

Resultaten visade att den totala tiden för personer som använde pinnar för att tugga varje munfull ris (12 sekunder) var betydligt kortare än för personer som använde skedar (20 sekunder) Därför var tugghastigheten när de åt med pinnar betydligt snabbare.

Försökspersonerna försågs med samma mängd ris som vägde 150 gram. Även om varje tugga tuggades snabbare när de använde ätpinnar, var mängden av varje tugga mindre. Försökspersonerna tog 43 tuggor för att avsluta måltiden (683 sekunder, 4 gram per tugga), medan de bara tog 20 tuggor när de använde en bit per sekund, vilket är 18 gram per tugga. (459 sekunder, 9,5 gram per tugga) Att äta med pinnar tar därför längst och långsammare tid!

Studier i Japan har också visat att män som äter snabbare löper högre risk att utveckla diabetes, medan män som äter långsammare har lägre risk att utveckla diabetes.

GI för ris när man äter med pinnar, vilket är betydligt lägre än för ris när man äter med en sked. Detta kan minska blodsockerresponsen efter en måltid. Studier har visat att detta kan bero på ökad utsöndring av GLP-1 genom att äta långsamt, och kan inducera en mättnadskänsla i maten ett bra sätt att kontrollera prediabetes, diabetes och metabolt syndrom.

Därför, om du gillar att äta, lägg ner din sked och plocka upp ätpinnar! Ändra GI-värdet för ris för att kontrollera blodsockret.