Antifettsyror: Vad är de "impopulära" i matvärlden?

När det kommer till livsmedelsförpackningar är det alltid möjligt att se "noll reversibla fettsyror", "icke indragbara fettsyror" etc. Men i denna korta beskrivning inser vi generellt att reversibla fettsyror inte accepteras. Vad är den ultimata fettsyran? Är detta ett litet matbehov?

Fett består av söt olja och fettsyror, där den molekylära strukturen hos söt olja är enkel, och fettsyrornas struktur är olika, och kombinationen av olika fettsyror och söt olja kan bilda olika typer av fett. 《营养Science Dictionary》Kinesiska fettsyror definieras som "innehåller en eller flera icke-vanliga icke-smältningsfria fettsyror". Söt olja och anti-fettsyra kombineras för att bilda ett antiinflammatoriskt fett. Vad är skillnaden mellan ``non-community'', ``anti-style double key'' och ``icke-food fettsyror''?

Fettsyror består av tre grundämnen: C, H, O, som är strukturellt olika och kan vara av väldigt olika typer. Mängden fettsyror som finns i fettsyramolekylen ingår inte; Antalet icke-utarmade fettsyror i basmolekylen är olika, och antalet icke-utarmade fettsyror är olika, och antalet icke-utarmade fettsyror är mer än en.

Oavsett om fettsyran är närvarande, är den inte lätt att utsättas för temperatur, och den är i allmänhet stabil vid rumstemperatur och normala förhållanden. I vegetabilisk olja finns det en stor mängd oönskade fettsyror, som är i allmänt flytande tillstånd vid rumstemperatur och normal temperatur, har inga egenskaper, är lätta att exponera och därför innehåller många oönskade fettsyror.

Innehåller en minsta mängd icke-utarmade fettsyror, en dubbelnyckel, en dubbelnyckel, både japansk och japansk stil, och två olika typer. Som ett resultat är de två nycklarna samma sida, olika namn är samma sida, olika namn är samma sida, olika namn är samma sida.

Innehåller många dubbla nyckelfettsyror, som ett resultat av två dubbla nycklar finns det bara en enkel nyckel (C=CC=C), ett annat namn kan användas som en gemensam nyckel och det andra namnet kan användas som en icke-gemensam nyckel.

Efter att ha förstått detta triviala koncept har vi en grundläggande förståelse för ömsesidig förståelse.

Antifettsyror finns i naturen i mycket små mängder, men de flesta av dem kommer från livsmedelsförädling. Dess huvudsakliga ursprung är kategoriserade enligt följande:

(1) Antibiotisk fett. Nöt- och fårkött, ko- och fårmjölk och mjölkprodukter etc. innehåller en liten mängd omvända fettsyror, inklusive naturliga omvända fettsyror. För närvarande är det allmänt erkänt att naturliga antifettsyror under det normala dietintaget skadar människors hälsa och har fortfarande vissa fördelar. I normala tider använder vi konstgjorda fettsyror som är skadliga för människokroppen, och huvudkällan är vegetabilisk olja.

(2) Raffinerad vegetabilisk olja. Naturlig vegetabilisk olja innehåller inga anti-fettsyror, men det är en vanlig matolja i normala tider. Under den nuvarande bearbetningsprocessen innehåller vegetabilisk olja en liten mängd strukturellt oönskade fettsyror och en liten mängd omvandlade fettsyror.

(3) Härdad vegetabilisk olja. Därför, under vissa förhållanden, gör tillsatsen av vegetabilisk olja till icke-ätbara fettsyror det lättare att ändra fetthalten i icke-ätbara fettsyror. Under denna period har vissa delar av de två nycklarna ändrats, vissa delar av de två nycklarna har ändrats och vissa delar av de två nycklarna har ändrats. Om det är en helt värmereducerad vegetabilisk olja, kan den läggas till de modifierade fettsyrorna, och den innehåller inte antifettsyror; om det är en delvis värmereducerad vegetabilisk olja kan den innehålla anti-fettsyror. Helt värmereducerande vegetabilisk olja har dock bara låga fettsyror, hög hårdhet och är inte lämplig att använda i verkliga situationer.

Återtillsättning av curdled vegetabilisk olja, tillsats av en liten mängd tillsatser, bruksfärdig konstgjord olja, vegetabilisk oljepulver, påfyllningsbart fett, etc. I livsmedelsförpackningar kräver denaturerade vegetabiliska oljor, konstgjorda oljor, vegetabiliska oljor, konstgjorda gula oljor, vegetabiliska gula oljor, vegetabiliska fettpulver, fetter, oljor, etc., speciell uppmärksamhet och innehållet av antifettsyror. På grund av de kontinuerliga förändringarna i den kemiska tekniken för vegetabiliska oljor fortsätter också innehållet av fettsyror att minska.

Japans nationella standard för livsmedelssäkerhet《GB28050-2011 预养标签通则》中该：Matdistribution ingår Under produktionsprocessen, när oljan eller fettet är delvis värmebehandlat, anges fettsyrahalten i ingredienslistan. Reaktionsfettsyrahalt ≤0,3g/100g (fast) eller 100mL (flytande) färdig att använda Reaktionsfettsyrahalt ≤0. Om du har några frågor eller funderingar angående produkten, se följande lista: Om du är medveten om produktens tillgänglighet, vänligen avstå från att använda den i vegetabilisk olja eller dess fettsyrahalt.

Kräv uppmärksamhet bör ägnas åt oanvända, återvunna vegetabiliska oljor, som måste klassificeras av nationella avfallshanteringsbestämmelser för fettsyrahalt. Därför innehåller livsmedelsförpackningar inte ospecificerade fettsyror av reaktionstyp.

(4) Otillåten behandling. Under vardagsmatlagning (vilket innebär rostning, stekning, skållning) värms matolja upp under lång tid, oljetemperaturen är för hög och produktion av fettsyror är också möjlig.

Multi-icke-utarmade fettsyror förser människokroppen med en mängd olika essentiella fettsyror, som är fördelaktiga för människors hälsa, och ger balanserade och obalanserade essentiella fettsyror. Forskningsutlåtande, intag av stora mängder fett och fett i drickskost, ökning av förekomsten av hjärt- och kärlsjukdomar.

År 2018, när världens organisation byggdes, ökades värmemängden varje dag med 10% och fettvärmemängden överskred inte med 1%. Samtidigt kan konstruktionen av icke-utarmad fet mat ersättas av fet mat utan matsmältning.

Produktionskonsumenter, vår rationella kost, färska grönsaker till stora måltider, vattenfrukter, antiavgasmat som innehåller fettsyror (observera livsmedelsingredienstabellen), små mängder mat med högt fettsyrainnehåll Mat (animaliska fetter som vildsvin, nötkött, får etc.), livsmedel med hög halt av multiintoleranta fettsyror (fiskolja, etc.) i utvalda mängder, högtemperaturoljebläster och långvarig uppvärmning för att undvika daglig konsumtion.

Referensavgifter:

[1] Zuodan, Wang Ning. Forskningsframsteg om faror och reduktionsteknologi för fettsyror i livsmedel [J]. Food Safety Journal, 2020(18):40-43.

[2] Wang Zhenkun. Guanyu fett, fettsyra och galla fast [J]. Leverläkare, 2020(01):34-35.

[3] Ruan Guangfeng.Equilibrium Suitability: The Compatibility Path of “Fatty Acid Family”[N].Chinese Medicine Journal, 2018-07-05(008).

[4]. Världsorganisation, konstruktion, minskning, minskning av fett, fett och fett av reaktionstyp [J]. Matförsörjningsmaskin, 2018, 34 (05): 220.

[5]GB28050-2011, 营养标签通则[S].

(Delbilden är fristående, din version av frågan är och systemet du är ansluten till)