3 kolhydratmyter! Hur äter man utan att bli tjock?

Tror du att du inte kan gå ner i vikt om du äter för mycket fet mat? I själva verket är det bara hälften rätt, och kan ha utelämnat kolhydrater. När den vetenskapliga forskningen fortsätter att fördjupas har nutritionister börjat inse att kontroll av kaloriintaget och slutligen uppnå viktminskning bör börja med måttlig kolhydratrestriktion. Speciellt raffinerade kolhydrater inklusive vitt ris, vitt bröd och vita nudlar.

Detta inkluderar raffinerade kolhydrater som vitt ris, vitt bröd och vita nudlar. Var noga med att inte konsumera dem i överskott.

Högbearbetade och raffinerade kolhydrater har fått sina fibrer, vitaminer och mineraler borttagna under bearbetningen. Dessa inkluderar vitt bröd, kakor och snacks gjorda av vitt mjöl, bakverk, godis, alkoholfria drycker med hög sockerhalt, etc. Dessa högraffinerade kolhydrater bryts omedelbart ner till den enklaste formen av kolhydrater under matsmältningsprocessen och absorberas av människokroppen som blodsocker, eller glukos, vilket lätt kan orsaka att blodsockret inte går upp snabbt och att blodsockret inte går upp snabbt.

Hur ska kolhydrater konsumeras för att inte orsaka fetma? Vad finns det för myter om kolhydrater? Japans webbplats "WOMAN ONLINE" bjöd in näringsexperter för att ge svar på några myter relaterade till kolhydrater.

Myt 1: Är det nödvändigt att strikt begränsa kolhydrater för att gå ner i vikt?

Enligt en studie publicerad i JAMA, tidskriften för American Medical Association, är att minska kolhydrater effektivare för att uppnå viktminskning än att minska fettintaget, men att begränsa kolhydratintaget är inte utan nackdelar. Sockerbegränsning är verkligen en av de mest effektiva metoderna för att förebygga diabetes och gå ner i vikt. Om du är en person som inte tränar eller tränar för mycket, även om du inte äter ris varje dag, räcker sockerintaget från grönsaker, frukt, fisk, kött, ägg etc för att ge energi för dagen. Det betyder att källorna till socker inte bara är kolhydrater.

Att begränsa kolhydratintaget är inte helt fördelaktigt; du måste också vara uppmärksam på ditt intag av kostfiber.

Finns det några hälsoproblem om jag slutar helt med kolhydrater? Studier har funnit att om kolhydrater inte konsumeras alls kan kroppens glukostolerans (förmågan att bearbeta glukos för att bibehålla normala blodsockernivåer) försämras, och det finns risk för en minskning av hematopoetiska stamceller i blodet.

Japanese Diabetes Society utfärdade ett uttalande som säger att den nuvarande praxisen att inte begränsa det totala kaloriintaget och endast strikt begränsa kolhydrater inte bara är oförmögen att bekräfta dess effektivitet, utan har heller ingen tydlig garanti för dess säkerhet om den används som en långtidsbehandling. Det rekommenderas inte i detta skede. Att helt begränsa kolhydrater är med andra ord inte ett klokt val för viktminskning. Att lära sig att vetenskapligt begränsa och välja kolhydrater är nyckeln till framgångsrik viktminskning.

Myt 2: Kommer en fullständig begränsning av raffinerade kolhydrater att hjälpa dig gå ner i vikt?

De flesta sätter likhetstecken mellan "socker" och "kolhydrater", men strängt taget har de två olika betydelser. Socker är bara en del av kolhydrater. Till exempel, även om både brunt ris och vitt ris är rika på kolhydrater, innehåller delen runt kli av brunt ris också mycket kostfiber, medan efter att brunt ris förädlats till vitt ris innehåller det nästan bara socker.

Som vi alla vet är överdrivet sockerintag en av grundorsakerna till diabetes och fetma. Därför är aktivt intag av kostfiber ett viktigt medel för att förebygga fetma. Även om begränsning av kolhydrater är ett sätt att kontrollera kaloriintaget, är kostfiber också en del av kolhydrater. Om kolhydrater är strikt begränsade kommer det oundvikligen att leda till ett lägre intag av kostfiber, vilket redan är otillräckligt och kan ha negativa effekter.

Nutritionists tror att kontroll av kaloriintaget och i slutändan uppnå viktminskning bör börja med att begränsa kolhydrater.

Nutritionssamfundet håller generellt med om att det är mycket viktigt att kontrollera raffinerade kolhydrater. Förutom vitt ris är vitt bröd och vita nudlar gjorda av vitt mjöl alla raffinerade kolhydrater. De kan lätt orsaka en kraftig ökning av blodsockret efter en måltid, vilket inte bidrar till viktkontroll.

Men relativt sett innehåller korn, bovete, havre, brunt ris etc mer kostfibrer som kan stabilisera blodsockret efter måltider. De är också rika på vitaminer och mineraler. De har inte bara högre näringsvärde, de är också mer gynnsamma för viktkontroll.

Myt 3: Kommer alla kolhydrater från stärkelse?

Människor tenderar att tänka på kolhydrater som spannmål och stärkelsehaltiga livsmedel, men i själva verket är frukt och grönsaker också en källa till kolhydrater. Mer än 99% av kolhydraterna vi äter kommer från grönsaker, frukt och spannmål. Om dessa livsmedel äts i sitt naturliga, oraffinerade tillstånd är kolhydraterna för det mesta i en "komplex" form, vilket gör att kolhydraterna bryts ner på ett långsammare och mer kontrollerat sätt under matsmältningsprocessen.

Det rekommenderas att välja fiberrika kolhydrater för att få hälsofördelar. Denna typ av kolhydrater kan tas upp långsamt i kroppen och kan undvika plötsliga toppar i blodsockret. Fullkorn, grönsaker, frukt och bönor är alla bra källor till kolhydrater.