För att bekämpa åldrande och förhindra stroke, är natto, miso och tofu ett måste? Svaret är…

Japan är ett land med lång livslängd, och några av dess mat- och levnadsvanor är värda att lära sig, särskilt höjdpunkterna i det nationella köket, som är oumbärliga på bordet för tre måltider om dagen, är alla gjorda av sojabönor som de viktigaste ingredienserna och har högt näringsvärde, som gör att det är nyttigt att äta, för att det är nyttigt att äta. och sägs till och med hålla sig borta från risken för stroke? Hur autentisk är den?

Om någon frågade, ur forsknings- och analysperspektiv, vilken mat har de största fördelarna för att motverka åldrande och förlänga livet? Svaret är bönor. Det finns en forskningsrapport gemensamt publicerad av experter från Sverige, Indonesien och Japan, med titeln "Beans: An Indicator of Longevity in Elderly People of Different Nationalities". De vanligast konsumerade bönorna av grekerna är kikärter, linser och vita bönor, den vanligaste maten för japanska är sojaprodukter, inklusive sojabönor, tofu, natto och miso.

Sojamat är bra för hälsan, japansk forskning: Hjälper till att minska risken för stroke

Jeffrey H. Mindich, en välkänd nyhetsankare och mediaperson, konstaterade i sin nya bok "Jeffrey H. Mindich's Health Decoded" att studier har funnit att intag av mer än 20 gram bönor per dag kan minska risken för dödsfall med 8%. Varför anses bönor vara en livslängd? Detta beror främst på att de ger högkvalitativt protein och är rika på mineraler, såsom zink, magnesium, mangan, kalcium, kalium, koppar, etc. och rika B-vitaminer, särskilt folsyra (vitamin B9). Dessutom innehåller den också en hel del antioxidanta "polyfenoler". Forskning och analyser visar att bönor, eftersom de är låga i fett och rika på kostfiber, kan sänka kolesterol och blodsocker, förebygga cancer och hjärtsjukdomar och hjälpa till att minska vikten.

Även om bönorna som äts av asiater huvudsakligen är sojabönor, finns det faktiskt många sorter av bönor, inklusive: kikärter, linser, kidneybönor, pintobönor, svarta bönor, bondbönor, risbönor, mungbönor, röda bönor, etc. Varje typ av bönor är rik på näringsämnen. Även om inte alla bönor finns tillgängliga i Taiwan, finns det nu fler och fler bönor.

Baljväxter ger högkvalitativt protein och är rika på mineraler, såsom zink, magnesium, mangan, kalcium, kalium, koppar, etc.

Även om du bara äter sojabönor och sojabönsprodukter, som tofu, miso och sojamjölk, regelbundet är det bra för din hälsa. En japansk studie 2007 visade att kvinnor som åt sojaprodukter fem gånger i veckan hade 36 % lägre risk för stroke och 69 % lägre dödsfrekvens i hjärtsjukdom än de som åt sojaprodukter två gånger i veckan.

Miso är en produkt gjord av sojabönor, ris eller vete, tillsatt till salt och fermenterad med koji-svampar. Sältan och smaken av den fermenterade mison kommer att variera beroende på svampstammen och råvarorna. Miso är rikt på protein, som bryts ner till mindre näringsmolekyler av enzymer och är lättare för människokroppen att ta upp.

Japaner älskar att dricka misosoppa, som är känd som "läkarmördaren"

Miso är en produkt gjord av sojabönor, ris eller vete, tillsatt till salt och fermenterad med koji-svampar. Sältan och smaken av den fermenterade mison kommer att variera beroende på svampstammen och råvarorna. Miso är rikt på protein, som bryts ner till mindre näringsmolekyler av enzymer och är lättare för människokroppen att ta upp. Miso innehåller också omättade fettsyror, vitamin E och sojaisoflavoner och har ett högt näringsvärde, vilket ger den titeln "doktormördare".

Enligt en studie publicerad av National Cancer Research Center i Japan har kvinnor som dricker mer än tre skålar misosoppa om dagen 40 % lägre risk att utveckla bröstcancer än kvinnor som bara dricker en skål om dagen. En annan japansk studie fann också att miso kan förebygga magcancer De som drack en skål misosoppa varje dag hade bara en tredjedel av risken att utveckla magcancer jämfört med de som inte drack misosoppa.

Miso kan inte bara användas för att göra soppa, utan även lämplig för många olika rätter. Här är en "Miso Grilled Fish" som referens:

【Grillad fisk med miso】

Material:

5 skivor torkad ansjovis, 1 kopp miso, 1/2 kopp risvin.

öva:

1. Blanda miso och risvin, applicera på fiskfiléer och marinera i 2 till 3 timmar.

2. Skrapa bort mison på fiskfilén och grädda i ugnen på 200℃ i 15 minuter.