Frukt och grönsaker är viktiga för nyårets heta gryta Nutritionists lär dig hur du gör en fiberrik soppabas för att hålla dina tarmar friska och hålla dig ung.

Det har blivit en social sed för varje familj att samlas runt spisen och äta hot pot under vårfesten. Även om typerna av ingredienser i hot pot verkar olika och rika, efter att ha ätit en måltid, finns det ofta problem med för mycket kalorier och otillräcklig kostfiber. Nutritionisten sa att det inte är svårt att äta hot pot på ett hälsosamt sätt utan börda, ha ett gott nytt år och inte gå upp i vikt Så länge du lägger ner lite tid och kraft på att använda fiberrika ingredienser i dina rätter, kan du effektivt minska kaloriintaget och öka mättnaden.

Om du vill äta hälsosamt och bördafritt under det kinesiska nyåret, minska kaloriintaget och öka mättnaden kan du lika gärna följa dietistens rekommendationer och göra en hälsosam varmgryta med hög fiberhalt. (Foto/Tillhandahålls av Taipei Municipal United Hospital)

Hur undviker man att gå upp i vikt eller bli rundare efter det kinesiska nyåret? Nyckeln är att äta tillräckligt med färsk frukt och grönsaker och ta i tillräckligt med kostfiber varje dag

Nutritionisten Xu Peili från Department of Nutrition vid Zhongxing Branch av Taipei Municipal United Hospital sa att under det kinesiska nyåret är det verkligen en glad sak för släktingar och vänner att samlas, njuta av utsökt mat och dryck. Men det är värt att notera att traditionella nyårsrätter mestadels är fisk och kött med lite grönsaker plus olika snacks och drycker ofta innehåller höga halter av olja, salt och socker. Om människor äter överdrivet och utan begränsningar, är det resulterande viktökningsproblemet efter nyår ofta bekymrande.

Vad ska vi göra för att undvika ovanstående dilemma? Nutritionisten Xu Peili påpekade att att konsumera tillräckligt med färsk frukt och grönsaker varje dag och att komplettera kostfiber (25-30 gram/dag) är ett bra sätt att effektivt hjälpa till att stabilisera blodsockret, reglera kolesterol, kontrollera vikten och främja tarmhälsa.

Dessutom innehåller oraffinerade fullkorn, grönsaker och frukter som är rika på kostfiber också en mängd olika vitaminer, mineraler, antioxidanter, polyfenolföreningar, fytokemikalier och andra viktiga näringsämnen för människokroppen att äta dem med måtta kan hjälpa till att eliminera fria radikaler i kroppen, öka immuniteten och fördröja den fysiologiska funktionen. Därför rekommenderas både den allmänna friska befolkningen och de med riskfaktorer för kroniska sjukdomar att inkludera oraffinerade fullkorn, grönsaker och frukter i sin nyårskost.

Nutritionisten Xu Peili rekommenderar att alla samlas runt elden under det kinesiska nyåret i år och gör en fiberrik hälsosam gryta tillsammans. (Foto tillhandahållet av Taipei Municipal United Hospital)

Det finns några tips för att öka intaget av kostfiber i en varm gryta. Lägg till dessa ingredienser för att göra det mer utsökt.

Nutritionisten Xu Peili påpekade att med kinesernas favoritsammankomst runt elden under det kinesiska nyåret som ett exempel, är det genomsnittliga kaloriintaget per person för varm gryta (exklusive dippsås, ris och nudlar) cirka 500 till 800 kalorier och 2 till 3 gram kostfiber. Om du inkluderar basföda, dippsåser och andra ingredienser, kan varje person konsumera cirka 1500 till 2600 kalorier och cirka 3 till 6 gram kostfiber i måltiden runt elden på nyårsafton. Det finns uppenbarligen ett problem med överdrivet kaloriintag och otillräckligt med fibrer! Därför, om du vill njuta av dina måltider under det kinesiska nyåret och inte gå upp i vikt, kanske du vill prova att använda följande fiberrika ingredienser i dina rätter för att öka din mättnadskänsla, vilket är ett bra sätt att hjälpa till att minska ditt kaloriintag:

Fullkorn: Ersätt vitt ris och nudlar med fullkornsris och mjölprodukter, taro (ofriterad), pumpa (med skal), jams, vattenkastanjer, etc.

Grönsaker: Öka intaget av olika färska grönsaker Till exempel är svamp, tång och kelp bra val.

Frukt: Ät säsongsbetonad färsk frukt med måtta efter måltid (det rekommenderade intaget per måltid är begränsat till storleken på en kvinnas knytnäve).

Nutritionistens privata hotpot-recept avslöjat! Gör en sådan här fiberrik soppbas så kan du sitta vid spisen utan några bekymmer

Dessutom delar nutritionisten Xu Peili specifikt med sig av sina egna privata hot pot-recept och metoder för människor som vill förbereda hot pot runt spisen, och tillhandahåller dem för allas referens. Samtidigt påminner vi också folk om att lägga till en hel grönsaksrätt eller halvvegetarisk rätt till varje måltid under nyårshelgerna, och ta en portion färsk frukt efter måltiden. Detta är ett effektivt sätt att hjälpa människor att få i sig tillräckligt med kostfiber under vårfestens semester.

Ingredienserna för en hälsosam hot pot inkluderar vit rädisa, torkad kelp, lök, kycklingfilé, vått tofuskinn, majsskott, svamp, etc. (Foto/Tillhandahålls av Taipei Municipal United Hospital)

【Healthy Hot Pot】 Recept (4 portioner)

Näringsanalys (1 portion):

Näringsanalys för 1 portion hälsosam hotpot. (Information tillhandahållen av nutritionisten Xu Peili)

Soppabas (råvikt): en vit rädisa (530 gram), en bit torkad kelp (ca 5*10 cm) (eller 100 gram kelp), en halv lök (100 gram), 240 gram kycklingfilé, 15 gram olja.

Ingredienser för krukan (råvikt): 4 bitar våt ostmassa (ca 120 gram), 60 gram musslor, 8 vita räkor, 120 gram fågelägg (ca 12 bitar), 400 gram kål, 100 gram rå shiitake svamp, 100 gram shiitake svamp, 100 gram svamp , och 110 gram pumpa.

öva:

1. Skala den vita rädisan och skär den i stora bitar Blötlägg musslorna i vatten för att spotta ut sanden och lägg åt sidan.

2. Ta bort kärnorna från pumpan och skär i bitar. Tvätta och skär kålen. Tvätta de råa svamparna, majsskotten och fågeläggen.

3. Tillsätt 1500CC vatten i grytan, lägg ner kelp och hackad vit rädisa i grytan och låt koka upp, låt sedan sjuda på svag värme tills det blir buljong.

4. Skär löken i strimlor och skiva kycklingköttet för senare användning.

5. Tillsätt olja i den varma pannan, fräs först lökstrimlarna, lägg sedan i kycklingfiléskivorna och fräs tills de är halvkokta.

6. Häll buljongen från steg 2 i grytan och fortsätt koka på svag värme Tillsätt kål, råa svampar, majsskott, fågelägg, pumpa, våtbönor, vita räkor och stekta kycklingskivor i ordning och smak tills det är klart.

[Nutristers tips]:

Många vänner får nu ständiga inbjudningar till årsfester och årsavslutningsmiddagar, för att inte tala om nyårsfesten som inte går att missa när vårfesten officiellt anländer. Nutritionisten Xu Peili påminner folk om att för att undvika att gå upp i vikt efter det kinesiska nyåret måste de komma ihåg att äta mer fiberrik mat, dricka tillräckligt med kokt vatten (2000-3000cc/dag) och göra lämpliga fysiska aktiviteter (till exempel gå på utflykter i förorten, besöka vänner och släktingar under vårfestivalen, etc.), etc., för att effektivt förebygga och hålla sig frisk efter semestern.