Äter du fortfarande kokt broccoli och spenat för att gå ner i vikt? Det visar sig att de alla hade fel! Berömd viktminskningsläkare: Ät på detta sätt för att förhindra näringsförlust

Om kontorsanställda är upptagna och vill vara smala måste de konsumera mer kostfiber. Men om du ofta äter ute är ett tidsbesparande och bekvämt alternativ att gå till en snackbar och äta kokta grönsaker, som kokt broccoli och kokt spenat. Du tror på detta sätt att du undviker oljan som används i wokade grönsaker, och inte bara har du tillräckligt med kostfibrer och omfattande näring, du kan kontrollera kalorier och hjälpa till att gå ner i vikt. Men kan du gå ner i vikt genom att äta på detta sätt? Viktminskningsspecialister säger att om grönsaker inte tillagas på rätt sätt kan näringsämnena gå förlorade och det hjälper inte med viktminskning.

Människor som förstår hälsa och välbefinnande vet att de behöver äta fem sorters frukter och grönsaker varje dag, men kontorsanställda äter alltid ute tre måltider om dagen, så det är svårt att uppnå detta mål. De kan bara beställa en tallrik med kokta grönsaker som ersättning, eftersom de kan få i sig tillräckligt med kostfibrer. Man tror att genom att äta så här varje måltid, kan kostfibrer användas för att främja tarmperistaltiken och främja avföring. Genom att kombinera ovanstående fördelar, finns det ingen anledning att oroa sig för fetma.

Grönsaker är rika på olika vitaminer Att laga grönsaker vid höga temperaturer under lång tid kan orsaka snabb förlust av C-vitamin.

Vad är den verkliga situationen? Liu Bowen, verkställande direktör för Taiwan Obesity Health Education and Prevention Association och en viktminskningsspecialist, sa att grönsaker innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler, inklusive vitamin B1, B2, B6, B12 och vitamin C, som alla är vattenlösliga vitaminer När de väl har kokats i vatten med hög temperatur kommer dessa vattenlösliga vitaminer att lösas upp i vattnet. Enligt en studie publicerad i Nutrition & Food Science är förlusten av C-vitamin i broccoli, spenat och sallad under tillagningsprocessen 14,3 %, 11,1 % respektive 8,6 %. Under kokningsprocessen var C-vitaminförlusterna hos de tre 54,6 %, 50,5 % respektive 40,4 %.

Korsblommiga grönsaker som broccoli och kål lämpar sig för tillagning i mikrovågsugn med vatten

Dessutom, efter att ha kokat korsblommiga grönsaker (broccoli, kål, etc.) i vatten i 5 minuter, kommer anti-canceringrediensen glykosulfidliganden att gå förlorad med 20 % till 30 %. Om de kokas i mer än en halvtimme kommer förlusten att vara så hög som 70 %. Därför kommer dessa grönsaker som är rika på vitaminer verkligen att förlora mycket vitaminer efter att ha kokats i vatten med hög temperatur.

Korsblommiga grönsaker som broccoli och kål är lämpliga att tillaga i mikrovågsugn genom att tillsätta vatten.

Dr. Liu Boen sa att för tillagning av blomkål, rekommenderas det i allmänhet att använda en mikrovågsugn och mikrovågsugn i cirka 3 minuter efter att du har tillsatt vatten. Ett annat sätt att koka det är att koka upp vattnet, tillsätt sedan den hackade blomkålen och koka i cirka 1 till 2 minuter innan du snabbt tar ut den. de flesta bekämpningsmedel är vattenlösliga.

Spenat innehåller mycket betakaroten så den passar att snabbt kokas och sedan ätas.

Spenat innehåller mycket betakaroten, så det är lämpligt att snabbt koka och fånga.

När det gäller spenat innehåller den en stor mängd betakaroten, som har en stark antioxidanteffekt. Det kan eliminera aktivt syre i kroppen, förhindra cellskador och förbättra immunfunktionen. Men dessa näringsämnen går lätt förlorade efter att ha kokats i högtemperaturvatten. Därför är den rekommenderade tillagningsmetoden för spenat att tvätta den med rent vatten och koka den i ca 1 minut. Spenat lämpar sig inte för långkok för att undvika bitterhet.

Tomater måste kokas för att frigöra lykopen

Förutom broccoli som rekommenderas att tillagas i mikrovågsugn och spenat som rekommenderas att tillagas snabbt, är faktiskt vissa frukter och grönsaker lämpliga att koka i vatten innan de äts. Till exempel är tomater bäst tillagade för att frigöra lykopen, eftersom lykopen innehåller mycket A-vitamin, som också är ett fettlösligt vitamin som kan frigöras.

Ånga rotfrukter som sötpotatis, morötter och lök rekommenderas.

För rotfrukter som innehåller mer stärkelse, såsom sötpotatis, morötter, lök, etc., rekommenderas att använda ångningsmetod, eftersom stärkelsekomponenterna kommer att producera akrylamid i en miljö som högtemperaturstekning. det rekommenderas inte att använda stekmetoden vid hög temperatur för matlagning.

Det rekommenderade dagliga kostfiberintaget är 25 till 30 gram Om det är för högt kan det påverka upptaget av mineraler som kalcium, järn och zink i kroppen.

Det rekommenderade dagliga intaget av kostfiber är 25 till 30 gram

Hur mycket kostfiber behöver du konsumera från grönsaker och frukt varje dag för att hjälpa till att kontrollera viktminskningen? Dr Liu Boen sa att det rekommenderade dagliga kostfiberintaget är 25 till 30 gram. Om det är för högt kan det påverka upptaget av mineraler som kalcium, järn och zink i kroppen. Men eftersom vatten står för nästan hälften av ingredienserna i frukt och grönsaker måste kostfiberhalten, efter avdrag för vatten- och fetthalten, överstiga 25 gram, för att själva kostfibern ska räcka till. Du kan enkelt uppnå det nödvändiga dagliga kostfiberintaget genom att äta tre tallrikar grönsaker, två portioner frukt och ersätta vitt ris med fullkorn eller fullkornsris.

Om du går ner i vikt måste du öka mängden kostfiber, eftersom tillräckligt med kostfiber inte bara kan bidra till att öka gastrointestinal motilitet, utan också öka mättnaden, vilket har en positiv effekt på viktkontroll.