Weiluxia är hälsosamt, nutritionister samarbetar med utövare av kinesisk medicin! 6 varma grytdoppsåser för att fira kinesiska nyåret utan några bekymmer

Taiwanesiska människor älskar att äta hotpot, speciellt när det kinesiska nyåret närmar sig, hotpot är naturligtvis oumbärligt för familjeåterträffar. Men de vanliga doppsåser som finns på marknaden har inte bara problemet med dolda kalorier, utan är också orsaken till överdrivet natriumintag Att äta för mycket kan orsaka en börda på människokroppen. Med tanke på detta bjöd Tainan kommunala Annan-sjukhus speciellt in utövare av kinesisk medicin och nutritionister att arbeta tillsammans på tröskeln till det kinesiska nyåret för att lansera 6 hälsosamma dippsåser gjorda med färska ingredienser, som tillhandahålls allmänheten som en matlagningsreferens.

Taiwanesiska människor älskar att äta potten! Speciellt när det kinesiska nyåret närmar sig är hot pot såklart en oumbärlig del av familjeåterföreningen. Men de vanliga doppsåser som finns på marknaden har inte bara problemet med dolda kalorier, utan är också orsaken till överdrivet natriumintag Att äta för mycket kan orsaka en börda på människokroppen.

Underskatta inte hot pot dippsås! Den dolda gruvan med högt kaloriinnehåll och hög natriumhalt runt spisen är denna

Nutritionisten Dai Wenjun från Tainan kommunala Annan Hospital sa att nyårsåterföreningssäsongen är en tid då människor tenderar att äta mycket kött och fisk. Om folk inte väljer dipsåsen för hot pot ordentligt och överanvänder fettrika, saltrika såser som shachasås, bönpasta och andra ingredienser, kan de konsumera för många kalorier och natriumsalt utan att inse det, vilket kommer att öka belastningen på kroppen.

Därför rekommenderas det att människor använder mindre bearbetade kryddor som innehåller mycket natrium och fett, såsom shachasås, jordnötspulver och bönpasta, när de väljer såser, försök att ersätta dem med färsk frukt och grönsaker såsom lök, ingefära, vitlök, koriander och mosad rädisa, samt relativt lätta ingredienser såsom vitvinäger och sojasås.

Nutritionists och kinesisk medicin utövare från Annan Hospital lär dig 6 DIY hot pot dippsåser som är läckra och hälsosamma

Det är dock inte ovanligt att helt enkelt göra din egen naturliga dippsås Zeng Yinzheng sa att när människor gör dipsåsen, kan de vilja införliva konceptet för kinesisk medicindietterapi enligt deras egen kalla eller torra konstitution. Till nötsmöret som har varit väldigt populärt de senaste åren kan man till exempel lägga till lite myntablad för att minska fetheten och hettan till citron-apelsinmarmeladen, man kan tillsätta basilikablad för att minska kylan, vilket är ett bra sätt att matcha det. 6 rekommenderade dipsåsrecept är följande:

[Typ 1／äppelmos i japansk stil]

Tillämpliga ingredienser: salladssallad, grönsaker eller dippsås.

Ingredienser: 1 äpple, 4 msk vit vinäger, 2 msk mirin, 1 msk sojasås, lite vita sesamfrön, (lite riven vit rädisa), (lite riven ingefära).

öva:

1. Tvätta äpplena, skala dem och skär dem i små bitar för senare användning.

2. (Om du inte vill ha rädisor kan du hoppa över det här steget) Tvätta, skala och skär den vita rädisan i bitar, blanda till puré och ställ åt sidan.

3. Lägg vit vinäger, mirin och sojasås i en mixer, tillsätt sedan äppelbitarna och mixa tills det är jämnt blandat.

4. Strö över vita sesamfrön, eller tillsätt riven ingefära eller riven vit rädisa efter personlig smak.

Fördelar: Äpplen innehåller flavonoidföreningar och vitamin C, som är fördelaktiga för att förbättra immuniteten. Kaliumjoner kan reglera blodtrycket, och de rika vattenlösliga kostfibrerna i äpplen kan förhindra förstoppning Men personer med diarré bör äta äpplen med måtta.

Vitlöksgrönsak Caesarsås, ingredienserna inkluderar 3 matskedar Caesarsås, lite selleri, lite broccoli, lite spenat, lite salladslök, (lite koriander) och lite hackad vitlök. (Foto tillhandahållen av Annan Hospital)

[Nr 2／Caesarsås för vitlök]

Lämpliga ingredienser: huvudrättssallad, grillat kött eller dippsås.

Ingredienser: 3 msk Caesarsås, lite selleri, lite broccoli, lite spenat, lite salladslök, (lite koriander), lite finhackad vitlök.

öva:

1. Tvätta grönsakerna, skär i små bitar eller små buketter, blanchera och ställ åt sidan. (Lägg till eller uteslut koriander efter personlig smak)

2. Använd en juicepress för att blanda de reserverade grönsakerna och hackad vitlök i fina bitar.

3. Häll caesarsåsen i en mixer och blanda den med de hackade grönsakerna.

Du kan fritt välja de grönsaker du vill kombinera med din måltid, främst bladgrönsaker kan innehålla mer vatten och är mindre lämpliga.

Fördelar: Broccoli är en korsblommig växt som innehåller anti-cancerämnen som glykosyltransferaser, och är rik på kostfibrer, vitamin C, vitamin A, β-karoten och kaliumjoner. Spenat är rik på folsyra, vitamin A och järn.

【Typ 3／blandat nötsmör】

Passar till: blancherat kött, grillat kött eller grönsaksdippsås.

Ingredienser: 2 koppar blandade nötter, 2 matskedar olivolja, 1 matsked fint socker, 1 tsk sesamolja, 1 tsk sojasås, 1 kopp kokt vatten, lite hackad vitlök, 1 tsk senapssås (valfritt). Du kan lägga till 5 myntablad för att minska fethet och möjligheten att få ont i halsen.

öva:

1. Lägg de blandade nötterna i en wok och stek på medel-låg värme (torr stek), eller grädda i ugn på låg temperatur i cirka 15 till 20 minuter tills lite olja dyker upp på ytan och nötterna har fått lite färg. Lägg dem sedan i en värmebeständig plåt och låt svalna.

2. Använd en matberedare för att blanda de avsvalnade nötterna till pulver. (Om du inte har en matberedare kan du direkt använda okryddat nötpulver istället för steg 1.)

3. Lägg ingredienserna (vätskor först, sedan nötpulver och socker) i en mixer och mixa tills det blir tjockt.

Fördelar: Rik på omättade fettsyror, mineraler (magnesium, kalium, kalcium, zink, järn), vitamin E och folsyra.

Ingredienser för passionsfruktvinägrett och citron-apelsinmarmelad. (Foto tillhandahållen av Annan Hospital)

[Nr. 4／Passion Fruit Vinaigrette]

Tillämpliga ingredienser: salladssallad, grönsaks- eller fruktdippsås.

Ingredienser: 2 passionsfrukter, 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk olivolja, 2 msk fint socker, 1/2 tsk salt.

öva:

1. Skär passionsfrukten på mitten, gröp ur passionsfruktsfröna och ställ åt sidan.

2. Blanda äppelcidervinäger, strösocker och salt tills strösocker och salt är helt upplösta. (Du kan värma i mikrovågsugn eller värma i vatten för att få strösockret att lösas upp snabbare och jämnare)

3. Blanda passionsfruktsfröna och olivoljan jämnt, häll sedan i äppelcidervinägern i steg 2 och blanda väl.

Fördelar: Passionsfrukt är rik på vitamin C och fytokemikalier, som är fördelaktiga för att förbättra immuniteten. Den innehåller också kostfiber, som kan hjälpa gastrointestinal motilitet och göra tarmrörelserna mjukare, och kaliumjoner kan reglera blodtrycket.

[Nr 5／Citronmarmelad]

Tillämpliga ingredienser: vitlöksfläsk, pocherad kyckling, berusad kyckling eller hot pot-dippsås.

Ingredienser: 3 matskedar salt kumquatpasta, 1 matsked citronvinäger, 1,5 matskedar fint socker, 1 tesked vin och tillsätt 1 perillablad för att minska kylan.

öva:

1. Blanda citronvinäger, strösocker och vin tills strösockret är helt upplöst. (Du kan värma i mikrovågsugn eller värma i vatten för att få strösockret att lösas upp snabbare och jämnare)

2. Tillsätt salt kumquatsås till ingredienserna i steg 1 och blanda väl.

Fördelar: Kumquat är rikt på vitamin C, vitamin A och flavonoidföreningar, som är fördelaktiga för att förbättra immuniteten. Dessutom främjar det också matsmältningen, men var medveten om att överdriven konsumtion kan orsaka magbesvär.

Ingredienserna för mjölkig pumpasås är 2 koppar pumpa, 1 kopp buljong, 1 kopp mjölk, lite salt, lite vitpeppar, lite mjöl, 1 matsked smör och 2 matskedar lök. (Foto tillhandahållen av Annan Hospital)

[Nr. 6／Mjölkig pumpasås]

Tillämpliga ingredienser: Dipsås för snacks eller stekt mat.

Ingredienser: 2 dl pumpa, 1 dl buljong, 1 dl mjölk, lite salt, lite vitpeppar, lite mjöl, 1 matsked smör, 2 matskedar lök.

öva:

1. Tvätta pumpan, skala och kärna ur den, skär den i små bitar, lägg den i grytan med buljongen och koka upp den, vänd sedan på medelvärme, häll i mjölken och koka tills den är genomstekt, stäng sedan av värmen och ställ åt sidan.

2. Lägg smöret i grytan och värm det så att det löses upp och fräs det tills det doftar, tillsätt sedan mjölet och fräs det lite i pumpasoppan. Om soppan inte räcker till.

3. Koka pumpasoppan tills den är tjock, tillsätt sedan salt och vitpeppar, rör om jämnt, häll i en juicepress och blanda jämnt före användning.

Fördelar: Pumpa är ett fullkorn med lågt GI-värde och är rik på betakaroten, vitamin A, C, E, niacin och folsyra. Den är också rik på protein, kostfibrer och viktiga mineraler som kalium, kalcium, magnesium, fosfor, koppar, zink, etc.

[Experttips]: Slutligen påminde nutritionisten Dai Wenjun också om att ovanstående 6 dippsåser alla är gjorda av färska ingredienser och inte har några tillsatta konserveringsmedel. Därför rekommenderas det att folk förbereder och äter maten omedelbart och konsumerar den samma dag för bättre säkerhet.

Från höger till vänster är de kinesisk medicinutövare Zeng Yinzheng, nutritionisten Dai Wenjun och nutritionisten Wang Liying. (Foto tillhandahållen av Annan Hospital)

Vill du vara frisk runt elden bör du vara uppmärksam på mer än bara dippsåsen! Nutritionist: Dessa kostdetaljer bör inte försummas

Förutom att förklara och lära alla hur man gör DIY 6 hälsosamma varma pot-dippsåser, nämnde nutritionisten Wang Liying också att även om fullkornsrotfrukter som majs, taro, potatis, pumpa och yam, som är vanliga i varma gryträtter, är hälsosamma, kan för mycket ätande lätt leda till höga sockernivåer, så folk rekommenderas att konsumera dem med måtta. När du äter frukt, skär frukten i bitar och lägg den i en platt skål. Begränsa till 2 skålar om dagen och ersätt fruktjuice med färsk frukt för att undvika överdrivet sockerintag.

Eftersom kommersiellt tillgängliga nyårsrätter ofta är baserade på fisk och skaldjur, inklusive tofu och ägg, som alla är proteinmat, är det lätt att konsumera för mycket protein om du inte är försiktig. Dessutom bör patienter med högt kalium i blodet försöka undvika att konsumera rå mat och råa grönsaker, samt frukter med hög kaliumhalt som bananer och dadlar.