Är svart te bättre eller grönt te bättre? Vilken typ av te är bättre?

Jag åkte på en affärsresa till söder för ett tag sedan, och en vän presenterade mig för en berömd bubble-te-kedja i söder Medan jag väntade såg jag tre tefat inuti: svart te, oolong-te och grönt te. När det kommer till te, är de flesta mer bekanta med svart te och grönt te. Dessutom har jag hört att grönt te inte är jäst.

(Situationsbild/tillhandahållen)

Svart te, grönt te, oolong te...vad är skillnaderna?

Faktum är att inte alla blad kan användas för att göra te te kommer från en speciell sort av teträd Eftersom dess teblad är rika på polyfenoler och andra hälsosamma ingredienser, har det hälsofördelar att dricka. Det gröna teet, det svarta teet eller oolong-teet som vi är bekanta med hänvisar faktiskt till tetillverkningsmetoden. Till exempel kan tebladen som plockats från samma Jinxuan teträd göras till Jinxuan grönt te, Jinxuan oolong te eller Jinxuan svart te på grund av olika jäsningsmetoder (tetillverkning). Ändå, eftersom olika teträd har sina mest lämpliga tesorter, är Jinxuan teträdet mest lämpligt för att göra grönt te (Baozhong-te, oolong-te) och svart te.

Efter att ha skördats måste tebladen gå igenom processer som att vissna, röra om (jäsning), döda bladen, rulla, baka och torka innan de blir det te vi ser varje dag. Svart te, oolong-te och grönt te representerar teblad med olika jäsningsgrader. Jäsningen av te bedöms av oxidationsgraden av katekiner. Om grönt te är 100 %, är jäsningsgraden för oolongte cirka 30 % (30 % av katekinerna oxideras under tetillverkningsprocessen, vilket lämnar 70 %), och jäsningsgraden av svart te är 8-90 % kvar.

Därför, om vi talar om mängden katekiner, har grönt te högst innehåll, följt av oolongte, och svart te har lägst innehåll. Halvjäst grönt te har ett brett spektrum av jäsningsgrader, som sträcker sig från 8% till 60%, vilket skapar teprodukter med varierande aromer och smaker. Förutom svart te och grönt te är nästan de flesta teer vi känner till, såsom oolong-te, Baozhong-te, Tieguanyin, grönt tea- teaferment, grönt te.

Utöver det gröna teet, oolong-teet och det svarta teet som nämns ovan, inkluderar te också svart te (efterjäst te, såsom Pu'er-te), vitt te (halvjäst te, såsom Baihao Yinzhen och Bai Mudan, etc.) och gult te (ojäst te, såsom gult te, som te är speciellt vanligt i kinesiskt och gult te de vanligaste teerna är grönt te, oolongte och svart te.

(Foto med tillstånd från nutritionisten Stellas viktminsknings- och näringsblogg)

Är det verkligen bra för din hälsa att dricka te?

Te, precis som alla växter, innehåller näringsämnen som vitaminer, mineraler och proteiner. Men eftersom mängden te som används på en gång är mycket liten, och det utsätts för solljus och höga temperaturer och uttorkas under tetillverkningsprocessen, precis som kaffe, kommer den största fördelen med att dricka te från de hälsofördelar som dess fytokemikalier, gallsyra, t.ex.

Den mest kända fytokemikalien i te är katekinfamiljen i polyfenolfamiljen. Denna familj har flera medlemmar, och den mest kända katekinen är EGCG. EGCG har flera funktioner som antioxidant, anti-inflammatorisk och antibakteriell. Det är den viktigaste ingrediensen i tepolyfenoler. Dessutom inkluderar andra viktiga hälsovårdsingredienser i te fluorid, andra typer av katekiner, γ-aminosmörsyra, etc.

Även om jäsningsprocessen under tetillverkning kommer att förstöra katekiner, vilket resulterar i det lägsta katekininnehållet i svart te, betyder det inte att svart te saknar antioxidanta näringsämnen. Efter jäsning kommer katekiner att omvandlas till teaflaviner och tearubiginer, som också har antioxidantegenskaper, och teaflavinernas antioxidantkapacitet är inte sämre än grönt te, så både grönt te och svart te har hälsoeffekter. Bland dessa tre vanliga teer är svart te det mest producerade och konsumerade teet i världen, och står för cirka 80 % av den globala teproduktionen. Och på grund av dess breda inkluderande kan svart te inte bara drickas kallt eller varmt, utan kan också tillsättas med andra ingredienser som citron, mjölk, kaffe, etc., och är lämpligt att dricka med matbröd som sylt.

(Situationsbild/tillhandahållen)

Sammanfattningsvis, oavsett om det är svart te eller grönt te, är de fytokemikalier som finns i teet och att dricka mer vatten bra för hälsan, så att dricka mer te är inte en dålig sak. Det bör dock noteras att ingredienser som koffein och tannin i te kommer att påverka upptaget av mineraler som järn och kalcium. Därför, om du tar kosttillskott eller mat med högt halt av järn eller kalcium, är det bäst att sprida ditt drickande. Dessutom, om du inte brygger te direkt med teblad, eller brygger te utan några smakämnen eller tillsatser, om du gillar att dricka bubbeltebutiker som tillsätter socker, gräddkanna, pärlor, kokosflingor och andra ingredienser, är det lätt att konsumera för mycket socker och kalorier när du dricker te, vilket kommer att göra oss feta och äventyra vår hälsa. Därför, nästa gång du dricker te, förutom att överväga om du ska dricka svart te eller grönt te, glöm inte att vara uppmärksam på om onödigt socker och ingredienser tillsätts ditt te.

[Allmän kunskap] Vad är skillnaden mellan kallbryggt te och varmt bryggt te?

Traditionellt bryggs te med högtemperaturvatten. Studier har funnit att näringsämnena lösta i varmbryggt te (blötlagt vid 90°C i 20 minuter) är dubbelt så mycket som de i kallbryggt te (blötlagt vid 4°C i 24 timmar), och innehållet av antioxidantnäringsämnena är dock 20 % högre löser mindre koffein än varmbryggt te. Med andra ord, om du vill minska ditt koffeinintag kan du dricka kallbryggt te, och vill du få i dig mest näringsämnen i teet kan du dricka varmt bryggt te. Det bör dock noteras att att dricka drycker med hög temperatur ofta ökar risken för matstrupscancer. När man dricker varmt te är det därför hälsosammare att vänta tills tesoppan svalnar lite innan man dricker den.

Den här artikeln kommer från: Nutritionist Stella's Weight Loss & Nutrition Blog

※För mer information, se "Nutritionist Stella's Weight Loss & Nutrition Blog"