Kan att äta kokosolja hjälpa dig att gå ner i vikt och undvika fetma? Avslöja 3 myter

Under de senaste åren har kokosolja hyllats som en "supermat" av amerikaner och sägs hjälpa till med viktminskning. Det har lockat till sig många kändisar, inklusive den populära supermodellen Miranda. Nutritionists säger att kokosolja innehåller medelkedjiga fettsyror (MCFA), som är mindre benägna att öka fettansamlingen och kan förhindra fetma och metabola syndrom. Men kokosolja är trots allt fortfarande ett fett Om du konsumerar för mycket kommer du fortfarande att överskrida kalorigränsen och det kommer att omvandlas till fett och lagras, vilket fortfarande kommer att orsaka oro för fetma.

Kokosolja är ett fett tillverkat av köttet från mogna kokosnötter och används ofta som en fettkälla i tropiska områden. Det är en växtbaserad olja med höga mättade fettsyror (mer än 90%). På grund av dess höga halt av mättat fett klassificerade man den i samma kategori som smör, palmolja och animaliskt fett. Studier har funnit att invånare i tropiska länder vars kost är rik på kokosnötsprodukter har färre problem med hjärt-kärlsjukdomar, så det kallas "apotek på flaska" av filippinerna, och Indien har också använt kokosolja som medicin.

Kokosolja innehåller medellånga fettsyror och är mindre benägna att öka fettansamlingen

Men vad är speciellt med kokosolja jämfört med andra matoljor med högt mättat fett? Nutritionisten Lin Xinhui sa att kokosolja innehåller 65 % medelkedjiga fettsyror (MCFA), såsom laurinsyra, kaprylsyra och kaprinsyra. Eftersom medelkedjiga fettsyror inte är beroende av kylomikrontransport och direkt kan komma in i blodcirkulationen, kan de smältas, absorberas och metaboliseras snabbare än långkedjiga fettsyror, så de är mindre benägna att öka fettansamlingen och kan förebygga fetma och metabolt syndrom. Dessutom kan medelkedjiga fettsyror användas för att extrahera MCT-olja, som har lägre kalorier än vanliga oljor och snabbt kan ge energi.

★Myt 1: Kan att äta kokosolja förhindra fetma?

Eftersom kokosolja inte lätt omvandlas till fettansamling och kan förhindra fetma, kan kokosolja ersätta fett? Nutritionist Lin Xinhui sa att även om kokosnötsolja är en medelkedjig fettsyra som snabbt kan smältas och absorberas, är det trots allt fortfarande ett fett När kaloriintaget överstiger behovet, kommer de kvarvarande kalorierna att lagras i kroppen och omvandlas till fett för lagring, vilket kommer att orsaka överviktsproblem, vilket kommer att orsaka överdrivet fett i blodet. Studier har visat att konsumtion av 30 ml kokosolja dagligen, i kombination med en lågkaloridiet och 50 minuters rask promenad varje dag, kan bidra till att minska bukfetma hos kvinnor. Därför är det ännu mer nödvändigt att kontrollera det totala kaloriintaget.

Det rekommenderas att konsumera 4 till 7 teskedar omättat fett per dag

När vi konsumerar kokosnötsolja konsumerar vi inte bara medellånga fettsyror, utan även andra mättade fetter. Därför är det rekommenderade dagliga fettintaget 4 till 7 teskedar. För mycket eller för lite är inte bra. ning och bräsering för att uppfylla det rekommenderade dagliga fettintaget för att främja absorptionen av fettlösliga näringsämnen (som vitamin A, D, E och K).

Kokosolja är trots allt ett fett När kaloriintaget överstiger behovet kommer de kvarvarande kalorierna att lagras i kroppen och omvandlas till fett, vilket kommer att orsaka överviktsproblem.

★Myt 2: Kommer att äta kokosolja öka kolesterolet?

Det finns otaliga forskningsartiklar om kokosnötsolja och kolesterol Studier visar att om kokosolja står för 75 % av den totala fettkällan, har kokosnötolja en bättre förmåga att öka HDL-C (det goda kolesterolet, som kan förebygga hjärt-kärlsjukdom) än majsolja (omättad vegetabilisk olja, vilket ökar andelen av majsoljan och det totala kolesterolet). sterol) är större, vilket resulterar i en signifikant ökning av förhållandet mellan LDL-C och HDL-C, vilket orsakar kärlemboli och ytterligare orsakar hjärt- och kärlsjukdomar och andra problem Jämfört med smör (mättat fett), minskar kokosnötsolja det totala kolesterolet och LDL-C.

★Myt 3: Orsakar kokosolja hjärt-kärlsjukdomar?

Är kokosolja den främsta orsaken till hjärt-kärlsjukdomar? Den senaste forskningen har funnit att de viktigaste faktorerna som påverkar hjärt-kärlsjukdomar är mättat fett, kolesterol, lecitin och L-karnitin metaboliter, som finns i animaliska livsmedel som smör, fett och rött kött. Det bekräftar också fynden att en traditionell diet rik på kokosnötsmassa, kokosnötsolja eller kokosnötsprodukter (med minimal bearbetning) inte leder till negativa effekter på hjärt-kärlsjukdomar.

Trots påståenden om att kokosolja kan minska kardiovaskulära riskfaktorer, fann studien att en diet som innehåller 30 % oliv-, palm- eller kokosolja avsevärt minskade pro-inflammatoriska faktorer. De flesta studier idag har bekräftat att intag av cis-omättade fetter (som olivolja) kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, så omättade fetter är fortfarande bättre än mättade fetter, och mättade fetter är bättre än transfetter (som margarin).

Välj matolja efter personliga matvanor och matlagningsmetoder

Vårt land hänvisar till 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans publicerade 2016, och rekommenderar att människor anpassar sina matvanor och väljer en hälsosammare kost. Därför är andelen mättade fettsyror av totala kalorier en viktig faktor för att bestämma värdet av serumkolesterol.

Kokosolja produceras bäst i oraffinerad jungfrulig form, eftersom den inte lätt oxideras eller producerar fria radikaler, och är mer lämplig för stekning och matlagning.

Nutritionisten Lin Xinhui sa att många människor skulle fråga dietister: "Finns det någon rekommenderad matolja?"

Oraffinerad jungfrukokosolja är bäst

Till exempel: Kokosolja görs bäst i det oraffinerade jungfruliga formatet eftersom den behåller den ursprungliga aromen och näringsämnena från kokosnöt. Vanligtvis kommer oraffinerad kokosnötsolja att avge en stark kokosnötssmak och är fast vid rumstemperatur. Det är en mycket mättad matolja som inte är lätt att oxidera eller producerar fria radikaler för.

Alla mättade fettsyror är inte dåliga. Det beror främst på att den strukturella sammansättningen av fettsyror kan påverka fettomsättningen i levern och typen av kolesterol Så är kokosolja dålig. Detta är ett relativt förhållande. Det är värre än omättat fett och bättre än transfett. För närvarande pekar många studier starkt på artificiella transfetter, såsom hydrerade vegetabiliska oljor, som är margarin och matfett, som ofta används i kex, kakor och bröd. Detta beror på att flytande vegetabiliska oljor lätt oxideras vid rumstemperatur och inte bidrar till långvarig tillagning vid hög temperatur fetter som är skadliga för det kardiovaskulära systemet kommer att produceras. Studier har visat att denna typ av fett kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. I juni 2015 meddelade USA att man skulle förbjuda artificiella transfetter inom livsmedelsindustrin inom tre år, mitt lands hälso- och välfärdsministerium har beslutat att följa USA och förbjuda användningen av ofullständigt hydrerade vegetabiliska oljor i livsmedel redan efter 2018.

Slutligen rekommenderas det fortfarande att människor väljer lågoljehaltiga tillagningsmetoder och minskar högt förädlade produkter och raffinerad mat, vilket är det mest grundläggande sättet att hålla sig frisk.

Nutritionisten Lin Xinhui sa att vi måste förstå egenskaperna hos varje matolja (som rökpunkt och mättnad) och sedan välja lämplig matolja utifrån personliga matvanor och matlagningsmetoder. (Foto tillhandahållet av Lin Xinhui, nutritionist i New Nutrition Food Generation-teamet)