åt du fel? ? Kommer att äta ananas räkor bollar orsaka matsmältningsbesvär?

Färska räkor skalas, ryggar öppnas och tarmarna tas bort, täcks sedan med mjöl och steks, och äts med lite majonnäs. Vid denna tidpunkt, om en liten bit sur och söt ananas tillsätts, minskar fettigheten omedelbart, och smaken på rätten blir rikare och mer lagom att äta så fort den serveras på bordet. Men, visste du det? Att äta ananas och räkor tillsammans kan göra ont i magen!

Ananas garvsyra + räkprotein → garvsyraprotein

Det sägs att ananas innehåller garvsyra och räkor innehåller kalcium. Att äta dem tillsammans kommer att bilda kalciumgarvsyra som är svårsmält, vilket lätt irriterar magen och tarmarna och orsakar kräkningar. Nutritionisten på St. Martin's Hospital You Weiming sa att intag av stora mängder ananas och räkor samtidigt verkligen kan orsaka mag-tarmbesvär, men kalciumhalten i räkor är inte hög, det är främst protein, så det är mer korrekt att säga att orsaken till besvären är "garvsyraprotein" snarare än "kalciumtannat".

Nutritionist You Weiming förklarade att garvsyra, även känd som garvsyra, finns allmänt i teblad (som svart te, oolong-te och grönt te) och olika frukter. Det är ett alkaliskt ämne När det möter protein, kommer det att producera en effekt som liknar attraktionen mellan positiva och negativa elektroner, som kombineras till "tannic acid-proteinet som är svårt att smälta".

Garvsyraprotein är svårt att bryta ner och är benäget att få matsmältningsbesvär och kräkningar

Tidigare stötte man ofta på patienter med "persimonstenssjukdom" i klinisk praxis på hösten. Detta berodde på att de åt för många persimoner i kombination med proteinet i kött och ägg för att bilda garvsyraprotein, vilket hindrade matsmältningen och irriterade magen och tarmarna.

Friska unga människor har bättre mag-tarmfunktion och kanske inte känner hur tanninprotein påverkar deras hälsa. Men för äldre och barn med otillräcklig utsöndring av matsmältningsenzymer är det särskilt lätt för dem att lida av magpareser och matsmältningsbesvär eftersom tanninproteinet är för svårt att smälta och kan till och med sönderdelas i magen under lång tid eftersom det inte är lätt att konsumera i magsäcken, i de flesta fall kan blockeras av kräkningar, vilket leder till kvävning.

Äter du inte de läckra ananasräkbollarna längre? Ananaskonsumtion är nyckeln

För mag-tarmhälsans skull, måste vi säga "NEJ" till läckra ananasräkbollar från och med nu? Var inte för nervös än! Nutritionisten You Weiming sa att garvsyra inte är lätt att förstöra av värme eller bearbetning, så oavsett om det är färsk ananas eller konserverad ananas, är garvsyrainnehållet liknande enligt det genomsnittliga sättet som människor äter det, om de inte konsumerar det i stora mängder och de inte äter mer än en skål med ananas, finns det ingen anledning att oroa sig.

Ananas biter dig i tungan! Blötläggning i saltvatten minskar enzymaktiviteten

Tvärtom innehåller ananas dyrbart och unikt bromelain, som kan mjuka upp köttet och bryta ner protein när det tillsätts i rätter. Men det som stör många människor är att slemhinnan på den mänskliga tungan är gjord av protein, som kommer att sönderfalla när det möter bromelain, vilket resulterar i irritation av att "bita tungan" eller "klia munnen". Det finns många typer av enzymer, och bromelain och kiwi-enzym råkar bara hjälpa till att bryta ner protein.

Hur undviker man att ananas biter sig i tungan? Nutritionisten You Weiming sa att uppvärmning är ett sätt, men enzymer är inte värmebeständiga och rekommenderas mindre. En bättre metod är att blötlägga i saltvatten. Saltvatten kan ändra den ursprungligen ovikta enzymstrukturen, vilket tillfälligt inaktiverar den i munnen, kan förhindra att den interagerar med slemhinneproteiner och undvika att bita i tungan. tion och absorption.