Ät för att avslöja den charmiga "jäsningskraften" Äppelcidervinäger och kimchi gör dina tarmar vackra

På den varma sommaren är hemlagad fermenterad mat populär bland människor. Nutritionists påminner dock om att fermenterade livsmedel och drycker bör konsumeras med måtta, eftersom fermenterade livsmedel har kraftfulla effekter och rika smaker, så de bör konsumeras i små måltider snarare än i stora mängder på en gång. I synnerhet kommer att konsumera för mycket salt, socker eller konstgjorda tillsatser skada din hälsa.

Li Wanping, en professionell nutritionist på Rongxin Clinic, påpekade att fermenterad mat har blivit mycket populär de senaste åren, främst för att fermenterad mat kan tillåta att näringsämnen som protein och stärkelse "försmälts" under fermenteringsprocessen för att bryta ner ämnen.

Fördelar med fermenterad mat: öka ämnesomsättningen, underlätta matsmältningen

Å andra sidan är anledningen till att fermenterade livsmedel inte är lätta att förstöra och kan bevaras under lång tid är att de är rika på mikroorganismer som kan hämma tillväxten av vissa förstörande bakterier och diverse bakterier Fermenterade livsmedel är också rika på kostfibrer, vilket kan förhindra tarm- och magsjukdomar, och genom att justera kroppssjukdomar, och genom att justera funktionen av cancer.

Till exempel kan ättiksyran i naturligt bryggd vinäger hjälpa till att kontrollera blodtrycket, och att dricka det med måtta kan hjälpa till att balansera blodsockret och eliminera trötthet. Naturligt bryggd vinäger innehåller mycket aminosyror och mineraler, vilket kan förbättra problemet med högt kolesterol. Att göra din egen fruktvinäger med hjälp av frukt är inte bara kalorifattigt, utan också en av de hälsosamma fermenterade matarna för att svalka dig och gå ner i vikt på sommaren.

Nutritionisten Li Wanping (bilden) betonade att intag av mer mörkfärgade frukter och grönsaker har en positiv effekt på kroppen. (Foto tillhandahållet av Rongxin Clinic)

Hemlagad fruktvinäger är gott och hjälper dig att gå ner i vikt

Nutritionisten Li Wanping betonade att vinäger i princip kan delas in i två typer: naturlig bryggd vinäger och konstgjord syntetisk vinäger. Naturvinäger har ett högre näringsvärde än konstgjord vinäger eftersom den genomgår en jäsningsprocess. Om du vill äta vinäger av hälsoskäl bör du välja naturlig vinäger.

Dessutom är naturlig bryggd vinäger rik på essentiella aminosyror för människokroppen, vilket kan anpassa den sura kroppen till en hälsosam alkalisk fysik, lindra gaser och uppblåsthet, rena blodkärlen och är fördelaktigt för metabolismen och balansen av fett, och förbättra metabolismen av protein och kolhydrater. Eftersom naturlig vinäger fermenteras från en mängd olika frukter har den en rik smak och konsistens.

Nutritionisten Li Wanping rekommenderar särskilt äppelcidervinäger och citronvinäger, som är läckra och kan hjälpa till att gå ner i vikt. Bland dem har äppelcidervinäger den bästa viktminskningseffekten. Så här gör du en veckas äppelcidervinäger hemma:

Äppelcidervinäger är låg i kalorier och dess sötsyrliga smak gör det till ett bra val för viktminskning.

Äppelcidervinäger

Ingredienser: 1 kg äpplen, 2 kg päron, 3 till 4 flaskor naturlig vinäger.

Att dricka vinäger har tabun För mycket vinäger kan påverka din hälsa.

Efter öppning bör ättika förvaras i kylskåp. Tidigare när det inte fanns några kylskåp var många äldre vana vid att förvara ättika i rumstemperatur. Men när flaskan öppnas är det lätt att bli infekterat av mikroorganismer och bakterier.

Kom ihåg att aldrig byta ut vatten mot fruktvinäger. Anledningen är att fruktvinäger smakar surt, vilket gör att många struntar i sockret den innehåller. Dessutom bidrar det inte till viktminskning och påverkar blodsockret. Att dricka för mycket vinäger kan också skada tänderna. Det rekommenderas inte för personer med känsliga magar eller sår.

Taiwanesisk kimchi är för närvarande den mest populära fermenterade maten, men det är bäst att inte äta det varje dag för att ersätta färska grönsaker.

Hemlagad kimchi är sötsyrlig och aptitretande

Kimchi är gjord av färska grönsaker som kål, gurka, morot och kål som huvudingredienser. Tillsätt lämpliga mängder vinäger, salt, socker och chilipulver för att få en sötsyrlig aptitretaresmak Oavsett om den äts ensam med ris, stekt eller tillagad med andra ingredienser.

Dessutom är kimchi också en av de mest populära fermenterade livsmedel. Nutritionisten Li Wanping påpekade att när man har dålig aptit på sommaren är det bäst att ha en tallrik med aptitretare. Taiwanesisk kimchi är en fantastisk enkel kallrätt. Det är faktiskt inte svårt att göra sötsur taiwanesisk kimchi hemma.

Taiwanesiska Kimchi

Ingredienser: 1 kål, 2 morötter, lite salt.

öva:

1. Tvätta kålen, häll av vattnet, skär moroten i lämpliga strimlor, fördela kålen i lämpliga storlekar med händerna, tillsätt salt, blanda väl och mjuka i 2 till 3 timmar.

2. Den mjukgjorda kålen släpper ur vattnet, tillsätt strimlade morötter och kryddor, blanda väl och förvara i kylen. Du kan njuta av det nästa dag.

Nutritionisten Li Wanping (bilden) påminner oss om att även om att äta kimchi kan komplettera probiotika, kan det aldrig ersätta färska grönsaker. (Foto tillhandahållet av Rongxin Clinic)

Det finns tabun i att äta kimchi och det kan inte ersätta färska grönsaker

Det bör dock noteras att salt och socker måste tillsättas under tillverkningsprocessen av kimchi för smaksättning Att äta för mycket kan öka belastningen på kroppen, och att konsumera för mycket tillsatt socker kan lätt omvandlas till blodfetter, vilket ökar risken för onormala blodfetter och blodsockernivåer. Om vissa inlagda livsmedel inte förvaras korrekt kan de vara förorenade med bakterier eller mykotoxiner.

Dessutom, även om att äta kimchi kan det aldrig ersätta färska grönsaker varje dag. Det rekommenderas fortfarande att lägga till en mängd olika färgglada grönsaker. Mängden kan baseras på det dagliga intaget av grönsaker en Tatung riskokare Tre koppar om dagen är det minsta dagliga grönsaksintaget.