Är potatis en bra hjälp för viktminskning? Nyckeln är matlagningsmetoden

Potatis, en mat som oftast misstas för en grönsak, är den vanligaste "grönsaken" som äts av amerikanska tonåringar. 31,2 % av de vanligaste grönsakerna som äts av tonåringar varje dag är potatisprodukter och relaterade produkter (inklusive pommes frites och potatischips). Detta konstaterades i en kostundersökning gjord av Louisiana State University på tonåringar i åldrarna 13-18.

En annan undersökning från det amerikanska jordbruksdepartementet visade också att potatis är den mest konsumerade grönsaken av amerikaner, och sallat ligger på andra plats.

Även om potatis inte står för en hög andel av kosten i Taiwan, där ris och nudlar är basfödan, tror många fortfarande felaktigt att de är grönsaker, eller tror att de borde vara en mycket hälsosam mat (de smakar trots allt inte särskilt sött). Som ett resultat dyker det upp fler och fler potatisrelaterade produkter på marknaden, från de populära tre pommes fritesbröderna, pommes fritesen som är ett måste på snabbmatsrestaurangerna, till bakad potatis på nattmarknader.

Vilken typ av mat är potatis? Är näringsvärdet bra? Är det lämpligt för viktminskning? Låt oss nu diskutera den mat som ser längst ut som sötpotatis och har ett liknande namn på engelska som Sweet Potato - Potato!

[Avkodning] Hur mycket vet du om näringsvärdet hos potatis?

1. Potatis är basföda (stärkelse), inte grönsaker!

Näringsinformationen för varje 100 gram potatis är som följer. I grund och botten bedöms klassificeringen av ett livsmedel i basföda, kött, frukt, grönsaker eller fett huvudsakligen av de viktigaste näringsämnena det innehåller. Om maten innehåller mer socker är det basföda och innehåller det högre protein är det kött osv.

Bland de tre huvudsakliga näringsämnena, protein, fett och kolhydrater, innehåller potatis den högsta mängden stärkelse, så potatis bör vara en basföda snarare än en grönsak. (Obs: Varje 100 gram grönsaker innehåller 1 gram protein och 5 gram kolhydrater. Självklart är potatis inte grönsaker.)

2. Näringsanalys av potatis

Att döma av de grundläggande näringsämnena, kolhydrater, fetter, proteiner, kalorier etc. är den största höjdpunkten med potatis att den är låg i kalorier!

Det finns 81 kalorier per 100 gram, vilket är relativt lågt bland stärkelsehaltiga livsmedel. 100 gram sötpotatis har 124 kalorier, och 50 gram ris eller nudlar har kalorierna från en basföda (70 kalorier). Potatis innehåller mer protein än sötpotatis, men bara cirka 2/3 av fiberinnehållet i sötpotatis.

Ur vitaminsynpunkt är det inget märkvärdigt med potatis!

Även om vissa säger att det är rikt på C-vitamin, innehåller det 25 mg C-vitamin per 100 gram, vilket är lågt bland frukter men högt bland stärkelser. Men potatis måste kokas och C-vitamin är ett näringsämne som lätt förstörs av värme och är lösligt i vatten. Därför menar Stella att potatis inte är en bra källa till C-vitamin.

Att döma av färgen på potatis kan vi också finna att de inte bör innehålla fytonäringsämnen som antocyaniner (lila frukter och grönsaker), karotenoider (orange/gul) och aubergineröd (röd).

Ur ett mineralperspektiv är potatis en bra källa till kalium!

Den innehåller 300 mg kalium per 100 gram, vilket är ännu högre än sötpotatis. Zinkhalten är inte heller låg, men resten är bara medelmåttig. Men eftersom det är en bra källa till kalium, anses det vara en bra mat för hjärthälsa [American Heart Association listar potatis som en hjärthälsosam mat].

För att sammanfatta ovanstående, ur näringssynpunkt, är potatis lågkalori, icke-raffinerad stärkelsehaltig mat och en bra källa till kalium. Jämfört med stärkelsehaltiga livsmedel som ris, nudlar, bröd, rostat bröd etc. som vi äter varje dag, innehåller potatis även vitamin C och B och mineraler som kalium, magnesium, fosfor och zink. Därför kan de sägas vara ett bra val av stärkelsehaltiga livsmedel!

[Avkodning] Är potatis den främsta mördaren av fetma, eller en bra hjälpare för viktminskning?

Tidigare har Harvard University genomfört en studie om potatis i den amerikanska kosten, och resultaten av undersökningen visade att "Amerikanernas fiende nummer ett av fetma är inte kakor, läsk eller dubbla bacon cheeseburgare, utan den enklaste potatisen!" I denna studie av moderna amerikaners kost fann forskare att människor som åt en extra portion pommes frites om dagen gick upp i genomsnitt 3,4 pund under en fyraårsperiod.

Sammantaget tillförde en extra potatis, oavsett hur den kokades, i genomsnitt 1,3 pund vikt under fyra år. Problemet är faktiskt inte potatisen, utan potatisen som har tillkommit.

Till skillnad från sötpotatis som är söt till sin natur, har potatisen i sig ingen smak, så ingredienser tillsätts vanligtvis för att förstärka deras smak under tillagningsprocessen, från tillsats av smör till de enklaste bakade potatisarna, eller stek dem direkt i olja; att tillsätta grädde till potatismos och lägga till mycket salladsdressing när man äter dem som sallad; till friterade pommes frites; och nu är det till och med väldigt populärt att lägga till mycket ostsås, skinka, tonfisk och andra såser efter gräddningen (en del potatis som påstås vara ätbar även med skalet är faktiskt friterad), så nyckelfaktorn ligger i hur du tillagar potatisen.

Om potatis tillagas med mycket ingredienser eller fett kommer den att bli överviktsdödare. Men om de bara används för att göra soppa eller rostade, kan de betraktas som en viktminskningshjälp.

Den här artikeln kommer från: Nutritionist Stella's Weight Loss & Nutrition Blog

※För mer information, se "Nutritionist Stella's Weight Loss & Nutrition Blog"