Fisk är lättsmält och näringsrikt, och 4 grupper passar bäst för att äta fisk! Nutritionist: Undvik dessa 3 delar

Den minsta enheten av protein är aminosyra. Proteinets näringsvärde kan bestämmas av hur aminosyrorna är sammansatta. Det finns 20 sorters aminosyror i människokroppen, varav 11 kan syntetiseras av människokroppen, så de kallas "icke-essentiella aminosyror" de andra 9 aminosyrorna kan inte syntetiseras av människokroppen och måste erhållas från mat, så de kallas också "essentiella aminosyror." Därför, ju högre innehållet av dessa 9 essentiella aminosyror i proteinmat, desto högre näringsvärde.

Proteiner som innehåller dessa 9 essentiella aminosyror kallas "fullständiga proteiner". Generellt sett är alla animaliska proteiner och vissa växtproteiner (sojabönor) kompletta proteiner, men nutritionisten Chen Shiting på Corning Hospital sa att innehållet av essentiella aminosyror i olika typer av kompletta proteiner också är olika (till exempel är innehållet av metionin i sojabönor lägre.

Fisk är en av de bästa källorna till essentiella aminosyror

Bland dem är fisk en av de bästa källorna till essentiella aminosyror. Chen Shiting förklarade att fisk är rik på protein och innehåller ett brett utbud av essentiella aminosyror för människokroppen. Viktigast av allt, jämfört med fläsk, nötkött, lamm, kyckling och annat kött, har kortare muskelfibervävnad och bryts lätt ned efter att ha tuggats .

4 grupper är bäst lämpade för att äta fisk

1. Gravida kvinnor

Fisk är den mest lämpliga födan för gravida mödrar, på grund av hormoner, kommer mag-tarmmotiliteten att sakta ner Därför kommer många gravida mödrar att uppleva förstoppning, uppblåsthet etc. Om källan till proteinintaget främst är fisk som är lättsmält och har kortare muskelfibrer, kan det förbättra förstoppning och uppblåsthet.

2. Små barn

Eftersom fiskmuskelfibrer är kortare, smälts de lätt och absorberas av kroppen efter att ha tuggat dem, vilket gör dem till ett lämpligt tillskottsfoder för spädbarn. Fiskkött är också rikt på näringsämnen som EPA och DHA, som är bra för barns hjärnutveckling och synutveckling.

3. Äldre människor

Eftersom de äldre har dåliga tandförhållanden och deras tuggmuskler urartar, är en del fläsk, nötkött och fårkött verkligen svåra att svälja om de inte tillagas förrän de är mjuka. Men eftersom fisken är lätt att tugga, smälta och absorbera, är den lämplig som den främsta proteinkällan för äldre.

4. Personer med hjärt-kärlsjukdom

Eftersom fisk är rik på Omega-3-fettsyror är den mycket effektiv för att mjuka upp blodproppar och sänka blodfettet. Därför kan personer som vanligtvis lider av tre höjdpunkter, såsom högt blodtryck, höga blodfetter, högt kolesterol och högt blodsocker, lika gärna använda fisk som den huvudsakliga proteinkällan. Det bör dock noteras att personer med hög urinsyra och högt kolesterol inte är lämpliga att äta hel fisk (ansjovis, torkad småfisk, sötfisk etc.), eftersom de inre organen innehåller höga halter av purin och kolesterol, vilket inte bidrar till sjukdomsbekämpning.

Orolig för att konsumera tungmetaller när du äter fisk?

Om du äter för mycket fisk, kommer du att få i dig tungmetaller och vara skadligt för din hälsa? Chen Shiting förklarade att mängden kvicksilver i fisk beror på fiskens position i näringskedjan Fisk i toppen av näringskedjan, såsom tonfisk, svärdfisk, lax och andra stora fiskar, kommer att ha mycket högre kvicksilverhalt än små fiskar, och delar som fiskskinn, fett och inre organ är också där kvicksilver är mest sannolikt att ansamlas.

I princip, så länge vi försöker konsumera en mängd olika fiskarter och undviker att äta slaktbiprodukter, fiskskinn och fett, och gravida kvinnor äter mindre stor fisk, är det bäst att använda små fiskar som huvudkälla, då behöver vi inte oroa oss för att konsumera för mycket tungmetaller.

※Denna artikel är godkänd av Changchun Monthly. Omtryckning utan tillstånd är förbjuden.

Källa: ※Denna artikel är godkänd av Changchun Monthly. Omtryckning är förbjuden utan samtycke. Klicka här för att se originalartikeln