Är det många problem med att äta risdumplings under Drakbåtsfestivalen? Nutritionists lär patienter med höga blodfetter, njursjukdomar och gikt vad de ska äta

När Drakbåtsfestivalen närmar sig kommer människor oundvikligen att förbereda risdumplings för att fira tillfället. Förutom traditionella köttdumplings som södra dumplings, northern dumplings, risdumplings, alkaliska dumplings etc. finns det också många innovativa smaker för att möta konsumenternas strävan efter nya och förändrade krav. Först och främst måste du förstå tydligt vad som är insvept i risdumplingen i din hand? Så länge du behärskar några principer kan du känna igen det verkliga utseendet på zongzi och njuta av att äta det.

Var uppmärksam på näringsdeklarationen för risdumplings som säljs på marknaden

Det finns många typer av risdumplings tillgängliga på marknaden, och deras kaloriinnehåll varierar mycket.

● Ta till exempel "Northern Zongzi" Det klibbiga riset steks i olja, lindas sedan in i zongblad tillsammans med fyllningarna och ångas mer av stekt ris och har ett högre kaloriinnehåll.

● "Southern Zongzi" görs genom att linda in rått klibbigt ris och fyllningar i zongblad och sedan koka dem i vatten. Har kaloriinnehållet i "Southern Zongzi" lägre värden än Northern Zongzi på grund av kokningsmetoden? Inte nödvändigtvis Du måste fortfarande överväga ingredienserna inuti. Det finns även södra risdumplings som steks i olja och sedan kokas i vatten Oavsett om de är ångkokta eller kokta rekommenderas att inte tillsätta ytterligare olja eller sås.

● "Kuei Zong" är mindre i storlek och är gjord av malet klibbigt ris till en klibbig deg som sedan slås in i lotusblad och ångas efter att ha tillsatt konserverat rädisoris. Den har lägre kalorier än norra och södra zongzi. Den traditionella "alkali zongen" är mindre i storlek och kan vara relativt röd eller fylld i rött. en pasta "Iszongen" på marknaden har ett skal av klibbigt ris, agar eller kudzustärkelse, och dess kalorier varierar beroende på fyllningarna. Det rekommenderas att du hänvisar till "Näringsinformationen" på förpackningen för att välja en lågkalorizongzi.

Zongzi kalorijämförelse

Ju större portion risdumplings är, desto högre är relativa kalorier. Det rekommenderas att välja "medium" eller "små" portioner av risdumplings. Och behandla zongzi som en huvudmåltid, inte ett mellanmål. En zongzi motsvarar en skål med ris plus 1-2 portioner kött och 1-2 portioner fett, vilket är ungefär kalorierna i en vuxens måltid. Därför rekommenderas att äta en zongzi per måltid. Gör en lämplig mängd och frys in den. Ät den inte varje dag för att undvika matsmältningsbesvär.

Öka kombinationen av frukt och grönsaker för att balansera näring och underlätta matsmältningen

Zongzi är huvudsakligen gjord av klibbigt ris. Det rekommenderas att kombinera det med tillräckligt med grönsaker eller grönsakssoppa för att öka fiberintaget. Fiber hjälper inte bara matsmältningen, utan ökar också mättnaden, och undviker mättnadskänslan som orsakas av att man bara äter risknödar och leder till överätande. Det rekommenderas också att äta frukt efter måltiden för att underlätta matsmältningen.

Gör dina egna risdumplings med smarta ingredienser

Hur ska du välja ingredienser till hemgjorda risdumplings för att uppnå "låg olja, låg salthalt, låg sockerhalt och hög fiber"? Först och främst rekommenderas det att ersätta klibbigt ris med fullkorn som är högre i fiber, såsom: fullkornsris, brunt ris, havre, coixfrö, jams, lila ris, röda bönor, sötpotatis, snölotusfrön, etc., för att öka fiberhalten. Byt ut fett fläsk och saltade äggulor med magert kött, kyckling, svarta bönor, sojabönor, tärnad tofu och andra sojaprodukter för att minska fett- och kaloriintaget. Du kan använda ingredienser som svamp, jicama, konjac, kardborre etc. för att öka andelen grönsaker och frukter. Cashewnötter, valnötter och andra nötter och frön kan tillsättas eftersom de är rika på omättade fettsyror, vitaminer och mineraler, vilket kan göra risdumplingsna hälsosammare och mer näringsrika ingredienserna kan "bräseras" istället för att "stekta" för att minska intaget av fett och kalorier.

Hur ska diabetespatienter anpassa sig för att stabilisera sitt blodsocker?

★ Konsumera enligt den mängd som rekommenderas av dietister, ungefär ett piller per måltid

Om man tar storleken på en typisk taiwanesisk risdumpling som exempel, innehåller en risdumpling cirka 60-90 gram kolhydrater (motsvarande 1-1,5 skålar ris). Jämfört med vitt ris är klibbigt ris tyngre än vitt ris när det gäller samma volym. Detta betyder att när klibbigt ris och vitt ris har samma stärkelseinnehåll, är mängden klibbigt ris som kan konsumeras något mindre än för vitt ris. Även om fyllningar som fullkornsris, kastanjer, jams, lotusfrön och coixfrön är hälsosammare, är de fortfarande stärkelsehaltiga och konsumtionsmängden måste kontrolleras.

★ Ät grönsaker, klar soppa, etc. först för att öka mättnaden

Se till att ha tillräckligt med grönsaker, buljong, frukt etc. till varje måltid för att undvika att äta för mycket på grund av otillräcklig mättnad när du äter risdumplings enbart. Du kan förbereda rätter som kall gurksallad, blancherade grönsaker, bambuskottssoppa eller rädisosoppa, vilket definitivt kommer få folk att känna sig extra utvilade i denna varma sommar.

Hur ska personer med höga blodfetter eller de som vill gå ner i vikt välja?

★ Principen är att konsumera med måtta, med grönsaker, och undvika överdrivet intag av mättat fett och kolesterol

Fläskmagen, äggulan etc. i risdumplings kan lätt öka blodfettet Fet kött bör också undvikas, och magert kött eller sojaprodukter bör väljas så mycket som möjligt. När du äter alkaliska risdumplings kan du doppa dem i sockerersättning istället för socker, honung etc. för att undvika överskott av socker och kalorier. Risdumplings med saltsmak har vanligtvis salta fyllningar, så patienter med högt blodtryck och njursjukdom bör undvika ytterligare kryddor som söt och kryddig sås, sojasås, etc.

★ Njurpatienter bör undvika att äta flerkorniga risdumplings

Det anses allmänt att fullkornsrisdumplings är hälsosammare än klibbiga risdumplings innehåller mycket spannmål och bönor, bland vilka "fosfor"-halten är relativt hög. Men för patienter med kronisk njursjukdom, eftersom deras fosforutsöndringsfunktion är försämrad och studier har visat att tidig kontroll av fosforintaget via kosten kan fördröja den fortsatta försämringen av njurfunktionen, rekommenderas det att de äter vanliga glutinösa risdumplings. Livsmedel som innehåller mycket fosfor inkluderar: jordnötter, mungbönor, kastanjer, coixfrön, lotusfrön, äggulor, sesamfrön, kastanjer, etc. Dessutom rekommenderas det att patienter med kronisk njursvikt som inte genomgår dialys måste kontrollera sitt proteinintag för att bromsa den fortsatta försämringen av njurarna. Livsmedel med högt proteininnehåll inkluderar fläsk, pilgrimsmusslor, bläckfisk, äggulor, tofuskinn, torkad tofu, etc. Proteinet som finns i en vanlig rissalt innehåller också högre halter av ris s ungefär en halv liang (portion) till 1 liang (portion) bönor, fisk, kött och ägg, som måste inkluderas i portionsberäkningen.

★ Giktpatienter bör minska överdrivet intag av kött och fett

Den senaste forskningen visar att giktattacker och hyperurikemi som orsakas av en diet med hög fetthalt, kaloririk kost och fetma har större inverkan än de som orsakas av bönor. Därför måste du, när du äter risdumplings under Drakbåtsfestivalen, undvika överdrivet kött- och fettintag, överätande eller till och med dricka för att undvika giktattacker. Undvik mat som innehåller mycket urinsyra, såsom räkor (ris), svamp, bläckfisk, ostron och fläsk, för att undvika ökad urinsyra.

Det rekommenderas att patienter med kroniska sjukdomar förblir lugna och kontrollerar sin kost under festivaler och sammankomster, och bara äter lite för att upprätthålla en balanserad näring. Du kan också njuta av det nya året och ha en hälsosam och bekymmersfri Drakbåtsfestival!