Orsakar illaluktande tofu cancer? Undvik oljor av låg kvalitet och var uppmärksam på 4 punkter för hälsosam kost

Stinky tofu är en "nationell delikatess". Nutritionister påminner oss dock om att en portion stekt illaluktande tofu innehåller cirka 500 kalorier, vilket motsvarar kalorierna i två skålar med ris.

Nutritionist Chen Jiaqi från Nantou-sjukhuset vid ministeriet för hälsa och välfärd sa att illaluktande tofu är rikt på växtprotein. Den tillverkas vanligtvis genom att blötlägga gammal tofu i illaluktande saltlake. Bakterierna i den illaluktande saltlaken fäster vid tofun, förstör och sönderdelar proteinet i tofun, för att sedan lösa upp den jäsande vävnaden.

Stinky tofu är hög i kalorier och behöver bara smakas kort

Generellt sett producerar illaluktande tofu många näringsämnen under jäsningsprocessen, särskilt vitamin B12 och mjölksyrabakterier. Ungefär var 100:e gram illaluktande tofu innehåller cirka 10 mikrogram vitamin B12, som hjälper till att förebygga Alzheimers sjukdom. Växtens mjölksyrabakterier i illaluktande tofu har utmärkta effekter för att reglera tarmarna och stärka magen.

Även om illaluktande tofu är gott, bör du inte äta för mycket av det. Rekommendation: Smaka bara lätt på det för att undvika att belasta din kropp. Det finns två huvudorsaker:

1. Högt i kalorier: 1 portion (5 stycken) stekt illaluktande tofu innehåller cirka 500 kalorier, vilket motsvarar kalorierna i 2 skålar ris 1 portion (5 stycken) ångad illaluktande tofu innehåller cirka 300 kalorier, vilket motsvarar kalorierna i 1 skål.

2. Hög salthalt: Oavsett om den är stekt eller ångad, har en tallrik stinkande tofu, plus kimchi och sås, en genomsnittlig salthalt på cirka 10 gram, vilket vida överstiger det genomsnittliga dagliga intaget på 6 gram för medborgare.

Stinky tofu har en stark smak och är känslig för infektion under jäsningsprocessen

Nutritionisten Chen Jiaqi betonade att om illaluktande tofu steks eller kryddas med tunga smaker som kryddig, kan uppvärmningsprocessen vid hög temperatur leda till förlust av näringsämnen och ökning av kalorier. Dessutom, om den illaluktande tofun inte lagras ordentligt under jäsningsprocessen, är det lätt för dåliga bakterier att invadera och orsaka korskontaminering. Dessutom kan intag av för mycket stekt eller kryddig illaluktande tofu få dig att konsumera mycket salt och kalorier.

När det gäller ryktet på nätet: "Är det sannolikt att det är cancer att äta illaluktande tofu?" Men eftersom illaluktande tofu steks vid hög temperatur, kan problemet med bakteriell kontaminering reduceras vid denna tidpunkt. Istället bör du vara uppmärksam på om den är upprepade gånger stekt eller återvunnen olja används, eftersom att äta sådan olja faktiskt kommer att få i sig fler cancerframkallande ämnen.

Orsakar illaluktande tofu cancer? 4 punkter att notera vid provsmakning

Samtidigt har studier visat att ju mer illaluktande tofun är, desto mer skadlig är den. Eftersom illaluktande tofu innehåller mer lysin Även om lysin är en essentiell aminosyra, kommer det att producera giftigt ämne AGE, som är cancerframkallande, när det värms upp tillsammans med reducerande socker. Ju illaluktande tofun är, desto mer ammoniak, flyktiga aminer, kadaverin och andra ämnen som är dåliga för din hälsa innehåller den.

Det rekommenderas att smaka illaluktande tofu och vara uppmärksam på följande 4 punkter:

• 1. Köp inte illaluktande tofu med stark lukt.

• 2. Välj illaluktande tofu gjord av vanliga tillverkare, eftersom dess renlighet är mer garanterad.

• 3. Var uppmärksam på frityroljans kvalitet för att undvika att oljan försämras efter upprepad stekning.

• 4. Ät mindre stekt illaluktande tofu och illaluktande tofu med för mycket sås, eftersom upprepad stekning kommer att förstöra näringsämnena i maten, öka kalorierna och till och med producera cancerframkallande ämnen och illaluktande tofu som är för salt har en hög natriumhalt, vilket är särskilt skadligt för patienter med högt blodtryck och njursjukdom.