Förhindra magbesvär på sommaren! 5 strategier för att undvika matförgiftning

Enligt statistik från ministeriet för hälsa och välfärd, är maj till oktober varje år toppperioden för mat eller matförgiftning incidenter Nutritionists påpekar att med ankomsten av den varma sommaren, är det oundvikligt att konsumera kalla drycker, kall mat eller kyld tillagad mat.

Gastroenterit förväxlas ofta med matförgiftning, men den gemensamma punkten är kräkningar och diarré i kombination med magkramper.

Chi Mei Medical Center nutritionist Liu Peifen påpekade att många människor ofta blandar ihop "gastroenterit" och matförgiftning Oavsett om det är gastroenterit eller matförgiftning, är vanliga symtom kräkningar, diarré och magkramper. Gastroenterit är ett brett begrepp Förutom matförgiftning är matallergier eller tarmbesvär också faktorer som orsakar gastroenterit.

Matförgiftning är vanligast på sommaren

Orsakerna till matförgiftning inkluderar bakteriell matförgiftning, naturlig toxinförgiftning, kemisk matförgiftning, tungmetallmatförgiftning och allergisk matförgiftning. De vanligaste orsakerna till matförgiftning på sommaren kan dock grovt delas in i matförorening av patogena bakterier, bakterietillväxt och reproduktion i själva matberedningen.

Speciellt i Taiwans varma och fuktiga miljö, plus att de flesta livsmedel är rika på näringsämnen som kolhydrater och proteiner som behövs för tillväxten av olika bakterier, och uppfyller villkoren för bakterietillväxt (mat, surhet, tid, temperatur, syre, fukt), vilket gör att bakterier förökar sig snabbare.

Felaktig matlagning och förvaring kan lätt leda till bakterietillväxt och matförgiftning.

5 tips för att bevara mat

För att förhindra matförgiftning bör mer uppmärksamhet ägnas åt kontroll av temperatur och lagringsförhållanden vid förvaring av mat. Här är 5 tips för konservering av sommarmat:

✤Strategi 1: Undvik riskzoner för mattemperatur

Cirka 5 ~ 60 ℃ är den farliga temperaturzonen för mat, och många bakterier växer bäst vid detta temperaturintervall. Vid beredning och förvaring av ingredienser eller mat bör särskild uppmärksamhet ägnas åt temperaturkontroll, med varm mat som hålls varm och kall mat hålls kall.

Uppvärmningsdel: Värm vid 63 ℃ i 30 minuter eller 72 ℃ i 15 minuter, bibehållande av matens centrumtemperatur över 65 ℃. Kylning under 5 ℃ kan hämma tillväxten av patogener.

✤Strategi 2: Följ 2 till 4 timmars regeln

Tillagad mat bör inte förvaras i rumstemperatur i mer än 2 timmar och bör ätas så snart som möjligt eller kylas Om tillagad mat förvaras i rumstemperatur i mer än 4 timmar, rekommenderas att den värms upp helt innan den äts eller kasseras direkt.

✤Strategi 3: Kom ihåg hur länge mat kan hållas

Rismat bör placeras på en sval plats med en hållbarhetstid på cirka 1 vecka till 3 månader. Rotfrukter (såsom sötpotatis) bör förvaras på en sval plats eller på bottenlagret i kylskåpet 15 dagar Sojabönsprodukter som torkad tofu bör förvaras i kylen i cirka 3 dagar, traditionell tofu i cirka 5 till 7 dagar och förpackad tofu i cirka 30 till 45 dagar.

Det rekommenderas i allmänhet att placera en hel påse med okokt ris på en sval plats i rumstemperatur. Resterande honung efter öppning kan förvaras i kylen i cirka 2-3 dagar. Frukter och grönsaker bör förvaras i kyla i 3 till 5 dagar, och gröna bladgrönsaker bör kylas i 5 till 10 dagar och konsumeras på en torr och sval plats.

Vid kylning av mat bör tillagad mat placeras på översta hyllan och rå mat på nedre hyllan för att undvika korskontaminering.

✤Strategi 4: Undvik korskontaminering mellan rå och tillagad mat

Vid kylning av mat bör tillagad mat placeras på översta hyllan och rå mat på nedre hyllan för att undvika korskontaminering.

✤Strategi 5: Upprätthåll en god hygienisk miljö

Bakterier kan förorena mat, vare sig det är i förvaringsmiljön eller på händerna, och sprids från rå mat till tillagad mat. Därför bör kyl- och frysmiljön för maten hållas ren och rengöras regelbundet. Händerna bör tvättas noggrant och handskar och masker bör bäras före matlagning för att undvika kontaminering av mat eller ingredienser på grund av droppar, smutsiga händer eller sår, vilket kan påverka matkonserveringen och orsaka risk för matförgiftning.