Ät för ett hälsosamt liv! Tan Duncis 6 måste-äta grönsaker under kinesiska nyåret

Månnyåret närmar sig, och hemmafruar är oroliga för att grönsaksmarknaderna kommer att vara stängda under nyårsperioden, så de skyndar sig ofta för att köpa nyårsvaror och frukter innan det nya året. Men det finns många sorters grönsaker som finns i överflöd på vintern, var och en med sin unika smak och näringsvärde. Säker matlagningsexpert Tan Dunci rekommenderar att du inte missar 6 fantastiska grönsaker under det kinesiska nyåret.

Tan Dunci: Kalorier är de mest giftiga, ät inte bara för att äta

Tan Dunci, änkan efter den bortgångne "heroiska läkaren" Lin Jieliang, är också sjuksköterska på den kliniska toxikologiska avdelningen på Linkou Chang Gung Memorial Hospital. När det gäller beteendet hos hemmafruar som köper stora mängder nyårsvaror och frukt och grönsaker innan det kinesiska nyåret, påminde hon dem om att "kalorier är de mest giftiga, ät inte bara för att ätas".

Överköp inte! Förvara inte färska grönsaker i mer än 5 dagar

Grönsaker är låga i kalorier och rika på kostfiber, vilket hjälper till att stabilisera blodsockret, och kan också hjälpa mag- och tarmrörlighet och tarmrörelser, förhindra förstoppning, upprätthålla tarmfloraekologin och främja hälsa. Sjuksköterska Tan Dunci påminner om att när man köper nyårsgrönsaker i förväg, bör man fokusera på de som är i säsong. Man kan välja fler rotfrukter som kan lagras under lång tid. Naturlig mat är dock lätt att förstöra och bör inte förvaras i mer än 5 dagar.

6 hälsosamma grönsaker du måste äta under kinesiska nyåret

Bland de många sorterna av vintergrönsaker har vit rädisa, kål, lök, tomat, bambuskott och blomkål en relativt längre hållbarhet än bladgrönsaker, och var och en har en unik naturlig söt smak, vilket gör dem till en ingrediens som måste ätas under det nya året. Sjuksköterskan Tan Dunci delade med sig av sin exklusiva matlagningshemlighet Koka bara kinakål, lök och tomater med vatten för att göra en grönsakssoppa med naturlig sötma.

Vad är det bästa sättet att laga grönsaker? Sjuksköterskan Tan Dunci har gett detaljerade instruktioner i sin nya bok "Tan Dunci's Safe Kitchen Cookbook" Följande utdrag är för allmän referens. När det gäller förvaringshemligheten rekommenderas att linda in grönsakerna med hushållspapper och lägga dem i en plastpåse innan de sätts i kylen för att förhindra att de blir fuktiga och mögliga. Både hushållspapper och tidningar kan återanvändas, men tidningar innehåller bläck och rekommenderas inte som ersättning för hushållspapper.

1. Viträdisa: Försök att välja vinterrädisor som har en slät yta och känns tunga. Efter att du köpt rädisan, skär först av det gröna huvudet och applicera salt på snittet för att hålla det fräscht och mört Slå sedan in utsidan med en återanvändbar kökshandduk och förvara den i kylen med den skurna sidan uppåt. Innan du lagar mat, skrubba skinnet med en mjuk borste, skölj det 2 eller 3 gånger, skala det och tvätta det en gång med vatten. Skär det sedan i bitar och blanchera det i en kastrull så att nitratet försvinner innan du lagar mat.

2. Kineskål: Beroende på hur mycket du vill äta, skala och tvätta bladen en efter en, linda in resterande delar med hushållspapper, lägg dem i en plastpåse och förvara dem sedan i kylen. När du lagar mat rekommenderas det att skära i lagom stora bitar på 10 till 12 cm. Om bitarna skärs för små går det lätt att förlora näring efter att grönsakerna lagts i grytan, och täck inte grytan.

3. Lök: Förvaringsmetoden för lök är ganska speciell Innan du lägger den i kylen, linda den inte med hushållspapper utan med aluminiumfolie för att förhindra att den spirar.

4. Tomater: Tomater är rika på lykopen, men uppvärmning med olja hjälper till att frigöra de fettlösliga vitaminerna och absorberas av människokroppen. Glöm därför inte att lägga till några droppar vegetabilisk olja när du lagar tomater. När du väljer tomater, kom ihåg att plocka de med stjälkar, eftersom de har en skyddande effekt när du förvarar dem, lägg först ett lager hushållspapper i kylen med tomatstjälkarna vända nedåt, vilket hjälper pappershanddukarna att absorbera fukt och förhindra mögel.

5. Bambuskott: Vid inköp är det lämpligt att välja de som inte har någon konstig lukt, platt snittyta, fräscht utseende, gyllene spets, gyllene eller lätt bruna skal, komplett kropp och oöppnade blad. Ytan behöver inte nödvändigtvis ha jord. När du rengör, använd en mjuk borste under kranen för att ta bort smuts från bambuskotten, dra sedan av bambuskotten och skölj dem 2 eller 3 gånger med rent vatten före tillagning. För okokta bambuskott kan du först koka dem i en kastrull, sedan stänga av värmen och blötlägga dem i kokande vatten Efter att de svalnat, ställ dem och grytan i kylen.

6. Blomkål: Grön broccoli har en krispig smak, medan vit broccoli har en delikat smak Båda är korsblommiga grönsaker med högt näringsvärde. Det rekommenderas att använda blancheringsmetoden. Tillsätt vatten, salt och några droppar olja i grytan. Efter att vattnet kokar, lägg i den hackade blomkålen och blanchera den innan servering. Att blanchera grönsaker med salt har en antioxidanteffekt och kan göra färgen på grönsaker vackrare.