En diet med låg fetthalt kan lätt orsaka en liten mage

I en BBC-dokumentär finns det ett par tvillingbröder som är läkare. De gjorde ett dietexperiment. I början av experimentet berättade nutritionisten Amanda i detalj vad de fick och inte fick äta under den kommande månaden.

Efter en månad hade Alexander, som var på lågkolhydratdieten, gått ner 9 pund, medan Chris, som gick på lågfettsdieten, bara hade gått ner 2 pund. Eftersom enäggstvillingar har samma gener beror skillnaderna inte på genetik utan på kosten.

Ett intressant fenomen är att "Chris, som går på en diet med låg fetthalt, känner sig aldrig mätt, så han fortsätter att äta mellanmål. Därför verkar det som att intag av fett gör det lättare att känna sig mätt." Eftersom reaktionsmekanismen som förmedlar budskapet om mättnad till hypotalamus i hjärnan har visat sig spelas av mängden tryptofan i aminosyran som kommer in i hjärnan.

Förhållandet mellan tryptofan och andra aminosyror relaterade till nervledning i blodet kommer att påverka koncentrationen av tryptofan i hjärnan. Om bindningsförhållandet mellan dessa aminosyror i nervledning till "liponsyraalbumin" i serumet ökar, kommer det att ersätta möjligheten för tryptofan i serumet att binda till albumin, vilket ökar chansen att prova braptofan.

Detta kan vara anledningen till att Chris aldrig känner sig mätt, eftersom hans kost saknar fett, så det finns färre fria fettsyror i blodet och de kan inte effektivt kombineras med albumin för att bilda "liponsyraalbumin". Dessutom ser det ut som att Chris har samlat mycket fett i magen. Detta resultat verkar mycket övertygande eftersom intaget av kolhydrater kommer att öka blodsockret och sedan stimulera kroppen att producera insulin. Utöver att vara ett hormon som behövs för att sänka blodsockret, kan insulin också omvandla socker till fett. Därför är det svårt att använda fett i kroppen som en energikälla.

Ett annat intressant fenomen i videon är att "Chris, som är på en diet med låg fetthalt, har en fördel i aktiehandelskonkurrensen" (OS: Detta kan bara vara tur, jag tror inte att ketonkropparna som produceras av fettomsättningen gör Alexander dum). I cykeltävlingen har "Chris som äter en fettsnål kost en fördel", vilket är vettigt.

Även om aeroba övningar som cykling kan metabolisera socker, fett och protein, uppnås högintensiv träning främst genom att bränna kroppsfett. För under förutsättning av tillräcklig syretillförsel kan fettsyror omvandlas till acetylkoenzym A genom "fettsyra-β-oxidation", och sedan gå in i citronsyracykeln för att fullständigt oxideras till CO2 och H2O för att frigöra en stor mängd energi (9 kcal per gram, högre än de 4 kcal per gram kolhydrater). Eftersom det kännetecknande för fettmetabolism är aerob metabolism, är det därför aerob träning är nödvändig för att gå ner i vikt.

Videon presenterar också ett häpnadsväckande faktum: "Kombinationen av fett och socker, som choklad eller glass, har samma effekt på hjärnan som kokain." Det är därför de är så beroendeframkallande, eftersom det ökar utsöndringen av dopamin, en signalsubstans som aktiverar hjärnans belöningscentrum.

Slutsats: Att minska sockerintaget är det enda sättet att lösa fetma. En lågkolhydratkost är dock inte lämplig för alla, särskilt de med hjärt-kärlsjukdom.

Den här artikeln kommer från: Playing Science with Master Zheng

※För mer information, se "Leka vetenskap med Master Zheng"