Har våra förfäder i tusentals år ätit en måltid på kvällen?

Det har gått ett år sedan slutet av året och öppnandet av Shuis gryta.

För kineser är årets viktigaste måltid nyårsmiddagen.

När en familjemedlem är ute och ska lämna huset är det en försvunnen person, när familjemedlemmen är närvarande finns en ledig plats i matsalen, det finns två lådor och gruppen visas. Sedan dess har jag ätit middag på natten, och jag har även ätit middag på natten.

I årets middag blir det mycket naturmat, kyckling och lax, soppfond, frukt och grönt, gott vin och tillbehör och mycket god mat. Små måltider som 2017 års middag, norrlänningars kokta dumplings och södra människors riskakor m.m.

Bildkälla: Sengo

År 2017 har vårt land en historia på mer än tusen år, och när vi har avslutat processen har vi nått början av processen med fullständig utveckling, och orsaken till förändringen är att världens kraft och vetenskap och teknik är i harmoni med varandra.

Han och Jin Dynasties Enkelt och enkelt

Ursprunget till nyårsafton och slutet av året rituella aktiviteter, och den hemliga interaktionen mellan jordbruksindustrin och förfäderna.

Före början av Qin-dynastin, efter solnedgången, var den sista natten i december den sista natten i december, under Shang-dynastin var den sista natten i november den sista tiden i november. Vid den här tiden minskade produktivitetsnivån i Kina, matintaget var lågt, grönsaker och frukt och grönsaker låg i utbudet, och mängden mat som konsumerades av vanliga bönder och små människor var liten jämfört med mängden mat som konsumerades på kvällen.

Bönderna lägger till hirs, hirs och sojabönor (dessa tre sorters små ris eller gult ris), kokar och mognar dem och äter dem på kvällen .

104 år före Gongyuan-perioden föreslog historikern Shimano Yuan och andra att kejsaren Xihan Wu stod under Taichus befäl, och den officiella bekräftelsen var att efter den 12:e månaden skulle de huvudsakliga rituella aktiviteterna genomföras, och kvällen var omedelbart efter slutet av den 12:e månaden. Adjungerade markägare uppmuntras att ta del av åkern, uppmuntra bönder att odla åkrarna för andra året, ta bort markägarna från kvällen och bjuda in folk att odla sina egna gårdar. Detta är figuren för nattmiddagen.

Den första utgåvan av den första utgåvan av ``Fuyue'' skickades in, här är originaltexten till ``Historia'' (Källa: Confucius Old Book)

Den grundläggande bildningen av sederna i Wei Jin-tiden, kvällsmåltiden och kvällsmåltiden för det andra året. Under Jindynastin hade en bondefamilj vanligtvis tillräckligt med mat för ett år, några smårätter, en skål med fårkött eller fläsk, en burk med fläsk och vin, och en familj satt och gick upp en gång. Tosu sake är ett måste till middag på året, och Yuhuang sake har sju himmelska infusioner som örter, klockor, peppar och kryddig, och har effekter som varm sol, vind, kyla och så vidare.

Tang och Song-dynastin, första modellen

En serie utställningar av de norra och södra dynastierna, varav de första exemplen serverades i Tang- och Songdynastierna.

Ordningen för den tredelade middagsserveringen för invånarna i Chang'an, Tangdynastins huvudstad:

Det första steget är att dricka pepparkorn (omedelbar användning av peppar, sprit som separeras från bladen på bladen), är tosujiu efter förbättring, och avsikten är att ha ett långt liv;

Det andra steget är ovanstående "fem kryddiga rätter" , som är fem kryddiga, vilket är instruktionen för att tillsätta kryddig smak till fem sorters smårätter, som delas upp i stor lök, vitlök, gräslök, inlagda grönsaker, gurka (färdig koriander), och senare ändras till olika sorters smårätter;

Det tredje steget är ovanstående, främst lamm- och fiskkött . Det tredje steget är viktigt att notera: Man kan inte äta fisken, eftersom den nuvarande kejsarens efternamn är "Li"; två är nötköttet, som är omöjligt att äta, och den huvudsakliga kraften i odlingen, och den som dödar kon måste straffas med hårt straff.

Tangdynastins femkryddig skål (källa: kinesisk matkultur)

Under Songdynastin ökade Yuyus produktionskraft, och antalet människor som fick rikedom under året och natten skulle öka, och den mest framträdande bland dem var liljan.

Daiichi Kanai är fårkött. Under perioden av de fem generationerna och tio kungadömena under de norra och södra dynastierna migrerade de nordliga stammarna söderut, storleken på fåren ökade och utvecklingen av fårkött blev huvudrätten i Songdynastins kök, liknande det nuvarande vildsvinsköttet. Tiotusentals får dödades under det första året av Shikan Song-dynastin och Shinshu-templet.

Förutom fårkött måste Song-folkets middag under året tillagas med kinakål, vilket betyder "脍鱼". Den ursprungliga betydelsen är styckat kött eller fisk, och under Songdynastin kallades det "rå fiskbitar". Hur man gör 脍鱼: Ryggraden i stora 鲤鱼 eller 鲈鱼, skivade i tunna skivor, 辅乭韭花, 陈醈、椒雭, etc.、2020 鲤硌丑 är klar att använda. Rekordet för Three Dynasties Northern League, Songdynastins tempeldomstolsregister inkluderar "Red Crystal", "Pans tänder" och andra dussintals skivor, som alla älskades av den kejserliga familjen.

Färska råa fiskbitar som denna, källa: 1000 yen

Ming- och Qingdynastins nord-sydlig skillnad

Under Ming- och Qingdynastierna var studiet av mat på natten fullt utvecklat och konkreta uttryck bildades i söder och i norr.

Han-dynastins läkare Zhang Zhongjing (Henan Nanyangren) 发明饺子 bara för att det var en upplevelse, historiska rekord ``Jiaozi''). Companion, Northerners' Dumplings och Mentai Ancestor Zhu Yuanzhang Youguan. Zhu Yuanzhang föddes i Kina och var kejsarinnan i landet och ägaren till dumplingkedjan. Dumpling Chengs norra år kod, Henan, Shandong och andra regionala huvudstäder i Dumplings. Ett rekord av den varmaste barndomen i norra delen av Chengdu.

Söderborna är mångsidiga, och de mest lysande exemplen är det 30:e året av Mingtai Ancestor Hongwu (Gongyuan 1397). De 52 personer som undersöktes i Science Hall var alla sydlänningar. Eftertänksamt tänkande, kärlek och studier av södra människors tolkning av ``truppfältet'', Ariyoshis mening, folkets önskan att välkomna det gamla och det nya, sedan dess har ägaren av 汤圆 varit där för middag.

Under Qingdynastin njöt folk från Yuyu, Yumu, av köttätande japanska mjölkprodukter, så de åt middag under det 20:e året och njöt av risskålar eller dumplings för första gången på det nya året. Nu när tullarna utvidgats, är det bäst att behålla söderborna, och det blir första middagen på året, och maten släpps redan första dagen på det nya året.

Under Qianlongdynastins 49:e år innehåller kvällsmåltiden 63 rätter av fläsk, kyckling, hälleflundra, fisk, får, rådjur, nötkött, etc., 8 frukträtter, 12 dim sum bao, 4 rätter med nord- och sydrätter, och totalt 100 rätter. I årets middag är det en välkänd figur av "Huhan All Seats". Den kejserliga familjen är så här, folket är självförsörjande, nattmiddagen på året ``饭'' ändras till ``Cai'' , men nattmåltiden året innan republikens slut etablerades, rikedomen, teknikens grundläggande egenskaper.

Bildkälla: Kinesisk matkultur

Det är inte värt det, det är en dikt av "Nattmiddag" som föddes under Qingdynastin, Jiaying Daoguang. Suzhou Writers' School Lux《Qing Jia》载："Nyårsafton, Familjebankett, Long Children's Collection, Prolific Geely Tales, Kända namn: "Nenya Dinner", populärt namn: "Head Family Bankett".

Liten måltid leverans melon frukt

När det gäller frukträtten är det huvudfärgen för middagen 2019, och den lilla måltiden i Futaishi är det bästa valet för middagen 2019.

Under 2018 är den representativa maten till middag 2018 ett av de mest populära mellanmålen, och ljudet av ``Nennen Gao'' avnjuts av människor som tar emot det. Årlig tillväxt av vanliga grödor (som Rugong-ris). För 1600 år sedan började människorna i de norra och södra dynastierna äta vitt socker (samma års föregångare) som middagsrätt. Då och då är det fortfarande populärt i söder.

Red Bean Yearbook (Källa: Gourmet World)

En studie av Tang- och Song-dynastins små måltider. I Wulins antika berättelse inkluderade snacks från den norra Songdynastin i huvudstaden Bingjing sockerrostning, sockerrostning och maltsocker .

Tiderna är olika, och vattnet och frukterna som japanska medborgare åtnjuter är också olika. Före Han-dynastin serverades Shui Guo Youtao, Li, Bin och andra på middagsbordet. I den västra delen av Han Zhong finns det inte många sorter av druvor, granatäpplen, gurkor (samma gula melon) etc. Under Ming- och Qing-dynastierna förde ankomsten av europeiska kolonisatörer in vattenfrukter i vårt land, såsom västra 菠萲 och gräsrötter, och det årliga självodlande systemet för vattenfrukter.

En känsla av omöjlighet eller stängning

Då hade landets medborgare en begäran om en middag samma år, och de kom även till Etsu High School. För närvarande är folk i byn välkomna att välja en spritbutik eller en restaurang för middag, en specialbeställd restaurangmiljö; En drinkfest, en middagsbjudning, en vårmiddag och en sammankomst för hela familjen, vilket gör det till den roligaste tiden på året.

Bildkälla: Sengo

Det är en kulturellt viktig del av vårt land. Det är en möjlighet för känslomässigt utbyte mellan familjer och familjer, det är en viktig ceremoni för att välkomna gammalt och nytt, det är en vacker önskan från utlänningar, och det är den viktigaste kulturella betydelsen av middag på 2000 år!

Referenser:

1. Text "The Origin of Spring Harvest Eating", författare Li Ping, "Modern Agricultural Industry" 2003 2:a terminen

2. Boken "Vårfestival och festival", författarna Chen Xiuling, Dong Xi, Jilin Publishing House, publicerad februari 2014

3. Sammanställning av "Research on New Year's Eve rituals and popular literature", författaren Yuan Meng, "Folk Culture Review" april 2020

Författare: Wei Deyong, medlem av Guangdong Shenzhen Writers Association