Är det bättre att använda jäst på japanskt ris? Yukitei Konten Chidoryo

När du får jästmat, vad är din första reaktion?

Menbao? Snälla kom hit...

Det finns så många människor som inte kan lämna jästmat, himlen måste ha äggpasta och små söta produkter.

Naturligtvis kommer här en kort förklaring: Jästhaltig mat är lätt att få magsjukdom, det ultimata är sant?

Jag förstår den verkliga situationen...

1. Är det lätt att få magsjuka av mat som innehåller jäst?

Jäst är ett vanligt namn för jäst, som är en relativt snabb mikroorganism som används av människor.

Sedan urminnes tider har kineser använt jästsprit, producerat smaksatta produkter och använt jäst i hemmet för att föra jäst till det gamla ansiktet (发面き子, 夒头) för att ta med jästen, baozi, 馒餴, etc.

Jästpulver är, på grund av sin jäsningseffekt, välbevarat och har snabbt blivit populärt över hela världen när det kommer till hemmabruk i den japanska restaurangbranschen.

Detta beror på industriell kemisk produktion av jäst, som har en hög konsumtionsgrad i många människors kost.

Jästpulver, kvaliteten på maten är viktigare, det är viktigare att lägga till ett "face-up"-förhållande, jäsningstiden är kort, surheten är låg, jästingredienserna är mer lämpade för jäsningsprocessen, maten är bekvämare att äta, och magen är mindre välsmakande.

Enligt jästen, under temperaturförhållandena 25 till 30 grader, kan vattenföreningen i cellen odlas under lång tid, och nedbrytningen av maltos och druvsocker kan produceras i stora mängder. Det kan användas för att bilda svullna muskler, och samtidigt kan det jäsas och användas för att absorbera och bryta ner fytosyror, som lätt kan smältas av spårämnen.

På grund av detta äter jag alltid mat som innehåller jäst, men jag har inte mage för det.

2. Är det vanligt att jäst jäser för att producera hög urinsyra och smärta?

Under lång tid har människokroppen ett högt intag av mat, vilket är hyperurikemi . Innehållet av jästpulver i 100g är 559mg, och jästpulvret tillhör faktiskt livsmedel av hög kvalitet. Men intagsmängdanalysen, normalt jästpulverkonstruktionsintag är 0,5%, omedelbart, 5g per paket, 1 pulverlimpa på båda sidor, och Beräkna mängden basföda för varje måltid per 100g per person, mängden sockerhalt kan i princip utelämnas, och det är helt onödigt att använda jäst för att jäsa urinsyran.

3. Är jäst bättre att använda japanska eller japanska godis?

Allmän introduktion, rimlig användning av jäst, japansk, liten och liten, kan användas för olika ändamål, men efterfrågan och förutsättningarna är olika på olika platser.

Tillsats av jästtillsatser, baozi och risnudlar utan tillsatt socker eller lågt tillsatt socker, olja, högt socker, hög olja, protein och andra livsmedelsval, små konfektyrer och skumpulver. Syftet med studien är att utveckla tallens talang, vilket är poängen med ungt urval av vanlig jäst, och effekten av att undertrycka sackaridoljan och jästaktiviteten utan att använda jästen.

Också en liten skum pulver-ångad bao för den kemiska expansionen av det kemiska expansionsmaterialet och expansionshastigheten för sändebudet.

Kemisk expansion , under omständigheterna med överdriven användning av kemikalier, och dess främmande ämnen - men det är också ett substitut för människokroppen. Hälsoskador, dock påverkan av effekten på kroppen, närvaron av röd smak, den gula färgen och den mellersta delen av grupp B-mikroorganismer, användningen av mat och minskningen av närvaron av mat.

Därför kräver jäst yta, tid och temperatur, produktion och hydrering, expansionen av ytpopulationen, framstegen hos shokai, som nämnts tidigare, jästens inneboende proteinegenskaper och ensilagebildningen. Sammansättningen innehåller rika mikrobiella material från B-gruppen, järn och andra spårämnen, kombination av mikroorganismer i pulvret, skyddande effekt på de mikrobiella materialen och tillsatser för livsmedelsförsörjningen.

Därför är den använda jästen det bästa valet för dagligt bruk.

4. Ska jag vara försiktig med jästen som används i mat?

utvald jäst

Först av allt, se till att jäst är inom garantiperioden ; Därefter är det normalt och lätt att använda. En viktig punkt: Observera att jäst är högsockertyp, japansk lågsockertyp , "högsockertyp" jäst för allmänt bruk, med tillsatt sockerinnehåll på mer än 7 %, och så vidare. Hemlagad 馒头baozhi eller helkornsbaozi "lågsockertyp" jästpulver redo att användas.

I slutändan bör förpackningen bekräftas eller inte, på grund av att den aktiva torrjästen är vakuumförpackad för stadsbruk, förpackningspåsen byts ut, och det är möjligt att förklara att jästens vitalitet minskar på grund av införandet av luft.

Jäst bästa destination "aktivering"

Innan du använder jäst, tillsätt en liten mängd jäst efter behov, rör om och lös i varmt vatten , tillsätt en liten mängd vitt socker igen, låt stå i 3-5 minuter och använd jäst efter ``aktivering''. Tillsätt återfuktning till det återutsläppta pulvret, se till att rispulvret är helt jäst på kortast möjliga tid, spara tid och tillsätt samtidigt ananassmak till indunstningsytan.

Lämplig temperatur

Temperaturen på 30℃-35℃ är den mest lämpliga temperaturen , jäsningen är möjlig eller inte .

Referensstruktur för mängden jäst som används

För allmänna kunder är det bästa tillskottet att lägga till 0,5 % jäst till mjölets vikt .

Det är också möjligt att anpassa jäsningstiden och säsongen därefter. Sommar och höst kan jäsning 1 offentligt mjöl tillsättas på höger och vänster sida, 5g kan tillsättas, eventuell efterfrågan är 45-60 minuter, vinter- och vårjäsning 1 offentlig mjöl kan tillsättas till höger och vänster, kan tillsättas, omedelbart 10g, ca 60-90 minuter kan tillsättas.

Författare: Yong Lize, överläkare, kommittémedlem i Xuanxue Department, China Xuanxue Society

Ursprung: Kafu Kina